Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler)
Oppskrift på kalbi, koreansk barbequed oksekjøtt short ribs. Enkel fremgangsmåte for saftig og smakfull grillmat. Perfekt for grillfester og helgekos.
Om denne retten
Kalbi er et ikonisk koreansk grillmåltid som bringer familien sammen rundt det dampende, saftlige kjøttet. Denne kortreiste varianten med oksehaler er særlig mør og smaksrik, takket være den intense, sødmefulle marinaden som gir et flott karamellisert ytre. Å grille disse spesielle ribbene er en sann kulinarisk opplevelse som lar deg utforske Koreas rike matkultur hjemme på din egen terrasse.
Ingredienser
- 2270 gram koreansk stil storfekoteletter*
- 2,4 dl brunt sukker, pakket
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl mirin (risvin)
- 1 liten løk, skrelt og finrevet
- 1 liten asiatisk pære, skrelt og finrevet
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer mørk sesamolje
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 grønne løk, tynne skiver (valgfritt)
Ingredienser
- 2270 gram koreansk stil storfekoteletter*
- 2,4 dl brunt sukker, pakket
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl mirin (risvin)
- 1 liten løk, skrelt og finrevet
- 1 liten asiatisk pære, skrelt og finrevet
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer mørk sesamolje
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 grønne løk, tynne skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forberedelse: Strø brunt sukker over storfekjøttet og bland godt slik at det blir jevnt dekket. La det stå i romtemperatur i 10 minutter mens du forbereder marinaden. I en bolle, visp sammen de resterende ingrediensene. Overfør storfekjøttet til en stor frysepose med glidelås (du kan trenge to). Tilsett marinaden, press ut overflødig luft fra posene og lukk dem. Vend posen flere ganger for å sikre at storfekjøttet er jevnt dekket. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- 3Varm opp gass- eller kullgrill til middels varm. Sil av overflødig marinade fra storfekjøttet. Grill kortribbe, og snu den én gang, til ønsket stekegrad, ca. 3 til 4 minutter på hver side. Pynt med tynne skiver av grønn løk, hvis ønskelig. Server hele stykker som hovedrett, eller skjær dem i mindre biter med kjøkkensaks, som en forrett eller til festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kortreiste oksehaler for best mulig kvalitet og smak.
- 2La kjøttet trekke i marinaden over natten for enda dypere sødme og mørkere farge.
- 3Pass på å ikke overgrill - de møre halene skal bare ha et pent karamellisert ytre, ikke bli tørt inni.
Serveringsforslag
De søtlige, umami-fylte kalbi-ribbene passer utmerket sammen med en frisk, syrligholdende kimchi og et par kokte, krydrede poteter. Avrund måltidet med et glass sval, lettkjølig makgeolli - den tradisjonelle, lett mouserende koreanske risvinnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler)?▼
Total tilberedningstid for Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler)?▼
En porsjon av Kalbi (koreansk grillet kortreist oksehaler) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
