Kaki- og gresskarpai
Oppskrift på persimmon-gresskar pai, en smakfull og enkel høstdessert med friske persimmoner og gresskar, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Den tradisjonelle kakiretten har fått en moderne, sprudlende vri med tillegg av den søtlige og smakfulle gresskarpuréen. Dette resulterer i en utsøkt pai som setter fantasien i sving og pirrer ganen med en unik blanding av friske og cremete smaker. Denne retten er et must å prøve for den som ønsker å oppdage nye smaksopplevelser.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray til baking
- 2. 3,2 dl hvetemel
- 3. 1,2 dl pulverisert sukker
- 4. 1/4 teskje fint salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 6. 3 spiseskjeer mascarponeost, kald
- 7. 2 til 3 spiseskjeer aprikosmarmelade
- 8. 2,4 dl hermetisert rent gresskar
- 9. To Fuyu-persimmoner på 6 til 200 gram, trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm biter (eller 2,4 dl persimmonpulp fra to Fuyu-persimmoner på 6 til 200 gram, veldig modne)
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,8 dl mascarpone
- 12. 0,8 dl kremfløte
- 13. 1 spiseskje maisstivelse
- 14. 1 teskje malt kanel
- 15. 4 store egg, romtempererte
- 16. Pulverisert sukker til å drysse over
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk oljespray til baking
- 2. 3,2 dl hvetemel
- 3. 1,2 dl pulverisert sukker
- 4. 1/4 teskje fint salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 6. 3 spiseskjeer mascarponeost, kald
- 7. 2 til 3 spiseskjeer aprikosmarmelade
- 8. 2,4 dl hermetisert rent gresskar
- 9. To Fuyu-persimmoner på 6 til 200 gram, trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm biter (eller 2,4 dl persimmonpulp fra to Fuyu-persimmoner på 6 til 200 gram, veldig modne)
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,8 dl mascarpone
- 12. 0,8 dl kremfløte
- 13. 1 spiseskje maisstivelse
- 14. 1 teskje malt kanel
- 15. 4 store egg, romtempererte
- 16. Pulverisert sukker til å drysse over
Fremgangsmåte
- 11. For bunnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Spray en 23 cm stor glass- eller keramikkake med vegetabilsk oljespray.
- 22. I en food processor, blend melet, sukkeret og saltet til det er godt blandet. Tilsett smøret og mascarpone-osten, og blend til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Klem 5 cm store biter av deigen over bunnen og sidene av kaken. Bruk fuktige fingertupper til å presse deigen sammen til en jevn bunn. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele bunnen.
- 33. Stek bunnen til kanten er gyllenbrun og midten er lys gylden, ca. 25 minutter. Overfør bunnen til en arbeidsflate. Pensle bunnen og sidene med aprikosmarmelade.
- 44. Til fyllet: I en food processor, kombiner gresskar og kaki. Blend til det er glatt. Tilsett sukker, mascarpone, krem, maisstivelse, kanel, salt og egg. Blend til det er jevnt. Hell fyllet i den forstekte bunnen.
- 55. Stek paisen til det dannes sprekker eller sprekker rundt kanten, og midten er stivnet, ca. 35 minutter. Avkjøl paisen på en rist. (Kan lages 1 dag i forveien. Stek og avkjøl til romtemperatur. Dekk løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- 66. Rett før servering, dryss over melis. Skjær i vinger og server.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, saftige Fuyu-persimmoner for best resultat - de har en kremete, nøtteaktig smak som passer perfekt sammen med gresskarens milde sødme.\nHusk å la mascarponen og fløten være godt kalde for at fyllmassen skal bli luftig og lettflytende.\nTørk av overflødig aprikosmarmelade fra paibunnen for å unngå at den blir for fuktig i bunnen.
Serveringsforslag
Servér den søtlige og kremet kaki- og gresskarpai ledsaget av et glass iskald hvit dessertvin, som vil løfte fram de friske, subtile smakene. En skvis sitronjuice eller et dryss av grovt salt på toppen kan også være en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaki- og gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaki- og gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaki- og gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Kaki- og gresskarpai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaki- og gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaki- og gresskarpai?▼
En porsjon av Kaki- og gresskarpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
