Kaki- og gresskarpai med mascarpone
Oppskrift på kaki- og gresskarpai, en smakfull og enkel høstdessert med friske persimmoner og gresskar, perfekt for høstsesongen.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til baking
- 3.2 dl hvetemel
- 1.2 dl melis
- 0.25 ts fint salt
- 1.2 dl (113 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 ss mascarponeost, kald
- 2-3 ss aprikosmarmelade
- 2.4 dl hermetisert gresskarpuré
- 2 Fuyu-kaki (à 170-200 g), trimmet, skrelt og skåret i 2.5 cm biter (eller 2.4 dl kakipulp fra 2 veldig modne Fuyu-kaki)
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl mascarpone
- 0.8 dl kremfløte
- 1 ss maisstivelse
- 1 ts malt kanel
- 4 store egg, romtempererte
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til baking
- 3.2 dl hvetemel
- 1.2 dl melis
- 0.25 ts fint salt
- 1.2 dl (113 g) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 ss mascarponeost, kald
- 2-3 ss aprikosmarmelade
- 2.4 dl hermetisert gresskarpuré
- 2 Fuyu-kaki (à 170-200 g), trimmet, skrelt og skåret i 2.5 cm biter (eller 2.4 dl kakipulp fra 2 veldig modne Fuyu-kaki)
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl mascarpone
- 0.8 dl kremfløte
- 1 ss maisstivelse
- 1 ts malt kanel
- 4 store egg, romtempererte
- Melis til å drysse over
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Spray en 23 cm glass- eller keramikkform med vegetabilsk oljespray.
- I en foodprosessor, bland mel, sukker og salt til det er godt blandet. Tilsett smør og mascarponeost, og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball.
- Klem 5 cm store biter av deigen over bunnen og sidene av formen. Bruk fuktige fingertupper til å presse deigen sammen til en jevn bunn. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele bunnen.
- Stek bunnen til kanten er gyllenbrun og midten er lys gyllen, ca. 25 minutter. Overfør bunnen til en arbeidsflate. Pensle bunnen og sidene med aprikosmarmelade.
- Til fyllet: I en foodprosessor, kombiner gresskar og kaki. Kjør til det er glatt. Tilsett sukker, mascarpone, kremfløte, maisstivelse, kanel, salt og egg. Kjør til det er jevnt.
- Hell fyllet i den forstekte bunnen.
- Stek paien til det dannes sprekker rundt kanten, og midten er stivnet, ca. 35 minutter. Avkjøl paien på en rist. (Paien kan lages 1 dag i forveien. Stek og avkjøl til romtemperatur. Dekk løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- Rett før servering, dryss over melis. Skjær i stykker og server.
Om denne retten
Den tradisjonelle kakiretten har fått en moderne, sprudlende vri med tillegg av den søtlige og smakfulle gresskarpuréen. Dette resulterer i en utsøkt pai som setter fantasien i sving og pirrer ganen med en unik blanding av friske og kremete smaker. Denne retten er et must å prøve for den som ønsker å oppdage nye smaksopplevelser.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, saftige Fuyu-kaki for best resultat – de har en kremete, nøtteaktig smak som passer perfekt sammen med gresskarens milde sødme.
- 2Husk å la mascarponen og fløten være godt kalde for at fyllmassen skal bli luftig og lettflytende.
- 3Tørk av overflødig aprikosmarmelade fra paibunnen for å unngå at den blir for fuktig i bunnen.
Serveringsforslag
Servér den søtlige og kremete kaki- og gresskarpaien ledsaget av et glass iskald hvit dessertvin, som vil løfte fram de friske, subtile smakene. En skvis sitronjuice eller et dryss av grovt salt på toppen kan også være en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaki- og gresskarpai med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaki- og gresskarpai med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaki- og gresskarpai med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Kaki- og gresskarpai med mascarpone er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaki- og gresskarpai med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaki- og gresskarpai med mascarpone?▼
En porsjon av Kaki- og gresskarpai med mascarpone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
