Hjemmelagde kakeboller (doughnuts)

Ingredienser

• Formfett eller kokespray
• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts nyrevet muskatnøtt
• 0.75 ts salt
• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 eggeplomme
• 1.2 dl helmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Vegetabilsk fett, til fritering

Slik gjør du:

1. Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk en 7.5 cm rund kakeutstikker eller et glass til å tegne 12 sirkler på papiret, med mellomrom mellom hver. Vend papiret og spray lett med formfett. Sett en sprøytepose med en 1.2 cm rund tipp, eller klipp et 1.2 cm hull i et hjørne av en stor plastpose.
2. Sikt mel, bakepulver, muskatnøtt og salt i en middels stor bolle. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Pisk inn hele egget og eggeplommen til det er godt innarbeidet og blandingen blir lys gul, ca. 3 minutter. Pisk inn melk og vanilje til det er glatt, og skrap ned i bollen etter behov. Skru ned mikserens hastighet til lav og pisk gradvis inn melet til det akkurat er blandet inn (ikke overpisk). Hell røren over i den forberedte sprøyteposen.
3. Bruk sirklene som veiledning, og sprøyt røren inn i 7.5 cm ringer. (For å lage småkaker av resten av røren, sprøyt 2.5 cm runde kaker på papiret.) Sett i kjøleskapet mens du varmer opp fettstoffet, eller dekk med plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.
4. Varm opp ca. 14 dl fettstoff i en stor kjele over middels-høy varme til et dypfriteringstermometer viser 170 °C. (Du skal ha omtrent 5 cm væske når fettstoffet er smeltet.) Bruk saks til å klippe rundt hvert kakepapir, og la det være en 2.5 cm kant. Forsiktig snu to kaker ned i fettet og fjern papiret med tang. Stek til de er gyldne, ca. 1 minutt og 30 sekunder på hver side. (Stek småkakene i 30 sekunder på hver side.) Ta opp med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Varm opp fettstoffet igjen til 170 °C og gjenta med resten av kakene.
5. La kakebollene avkjøles litt før servering.