Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk
Oppskrift på slow-ovnsstekt svinekjøtt med kakao og krydder, servert med løk. En smakfull og enkel rett for alle kjøkken.
Om denne retten
Dette er en klassisk meksikansk-inspirert langkokt svinegrytt med dype, komplekse smaker som kommer fra en krydderblanding med kakao, kanel og nellik. Svinekjøttet får en mør og smakfull tekstur etter flere timer i ovnen, og serveres sammen med den smeltet, krydrede løken som gir en deilig kontrast. Denne retten er perfekt som festmiddag eller som et godt, varmende måltid en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1/2 ss hele hvit pepperkorn
- 2. 1/2 ss hele korianderfrø
- 3. 2 ss pluss 3/4 ts malt kanel
- 4. 2 ss grovt havsalt (helst grå krystaller)
- 5. 1 ss pluss 2 1/4 ts usøtet kakaopulver
- 6. 1 ts malt muskatnøtt
- 7. 1/2 ts malt nellik
- 8. 6 ss ekstra jomfrolivolje
- 9. 3 3/4 til 1815 gram løk, tynne skiver
- 10. 1 1/2 ss hakket frisk salvie
- 11. 1 1/2 kop vann
- 12. 1 5-punds svineknoke med bein
Ingredienser
- 1. 1/2 ss hele hvit pepperkorn
- 2. 1/2 ss hele korianderfrø
- 3. 2 ss pluss 3/4 ts malt kanel
- 4. 2 ss grovt havsalt (helst grå krystaller)
- 5. 1 ss pluss 2 1/4 ts usøtet kakaopulver
- 6. 1 ts malt muskatnøtt
- 7. 1/2 ts malt nellik
- 8. 6 ss ekstra jomfrolivolje
- 9. 3 3/4 til 1815 gram løk, tynne skiver
- 10. 1 1/2 ss hakket frisk salvie
- 11. 1 1/2 kop vann
- 12. 1 5-punds svineknoke med bein
Fremgangsmåte
- 11. For krydderblanding: Rør pepperkorn og koriander i en liten stekepanne over middels varme til krydderne blir mørkere i fargen, ca. 5 minutter. Overfør de ristet krydderne til en krydderkvern; mal fint. Ha i en liten bolle; bland inn de resterende ingrediensene. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 22. Rør pepperkorn og koriander i en liten stekepanne over middels varme til krydderne blir mørkere i fargen, ca. 5 minutter. Overfør de ristet krydderne til en krydderkvern; mal fint. Ha i en liten bolle; bland inn de resterende ingrediensene. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 33. For svin og løk: Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og salvie; krydre med salt og pepper. Surr i 10 minutter. Tilsett 1 1/2 kopp vann; dekk til og kok til løken er myk, ca. 15 minutter. Fjern lokket; fortsett å koke til løken begynner å bli brun og vannet har fordampet, ca. 30 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 150°C (300°F). Strø krydderblandingen på et stort stykke aluminiumsfolie. Rull svinekjøttet i krydderblandingen, trykk for å dekke godt (noe av krydderblandingen vil bli igjen). Sett svinekjøttet på en rist i en stor stekeplate. Legg 1/3 av løken på toppen av kjøttet; fordel resten av løken rundt kjøttet i pannen. Stek svinekjøttet og løken til løken er dypbrun, og rør av og til, ca. 3 timer. Overfør løken fra pannen til en middels stor bolle. Fortsett å steke svinekjøttet til det er veldig mørt, og et steketermometer satt inn i midten viser 74°C (165°F), ca. 2 1/2 timer til. Overfør svinekjøttet til et fat. Varm opp løken igjen i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller og smak til med salt og pepper; legg løken rundt kjøttet.
- 44. Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og salvie; krydre med salt og pepper. Surr i 10 minutter. Tilsett 1 1/2 kopp vann; dekk til og kok til løken er myk, ca. 15 minutter. Fjern lokket; fortsett å koke til løken begynner å bli brun og vannet har fordampet, ca. 30 minutter.
- 55. I mellomtiden, forvarm ovnen til 150°C (300°F). Strø krydderblandingen på et stort stykke aluminiumsfolie. Rull svinekjøttet i krydderblandingen, trykk for å dekke godt (noe av krydderblandingen vil bli igjen). Sett svinekjøttet på en rist i en stor stekeplate. Legg 1/3 av løken på toppen av kjøttet; fordel resten av løken rundt kjøttet i pannen.
- 66. Stek svinekjøttet og løken til løken er dypbrun, og rør av og til, ca. 3 timer. Overfør løken fra pannen til en middels stor bolle. Fortsett å steke svinekjøttet til det er veldig mørt, og et steketermometer satt inn i midten viser 74°C (165°F), ca. 2 1/2 timer til. Overfør svinekjøttet til et fat. Varm opp løken igjen i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller og smak til med salt og pepper; legg løken rundt kjøttet.
- 77. HVILKE DRIKKE: Seghesio 2005 Sangiovese (Sonoma, 250 kr). Dens hint av krydder og mørke fruktaromaer passer utmerket til svinekjøtt.
- 88. Seghesio 2005 Sangiovese (Sonoma, 250 kr). Dens hint av krydder og mørke fruktaromaer passer utmerket til svinekjøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk et stykke svinekjøtt med mye fett og ben for maksimal smak og møyhet.
- 2Fer krydderblandingen i god tid før steking for at smakene skal få utvikle seg ordentlig.
- 3Vær tålmodig og la kjøttet steke sakte i ovnen - dette gjør det mørt og saftig.
Serveringsforslag
Server det saktestekte svinekjøttet og den karamelliserte løken sammen med for eksempel ovnsbakte potetbåter, en frisk salat og et glass kraftig, krydret rødvin. Toppet med fersk salvie blir retten virkelig komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk?▼
Total tilberedningstid for Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk er omtrent 320 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk?▼
En porsjon av Kakao og krydder langsomt stekt svinekjøtt med løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
