Kakao- og anisknuter

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
• 1.2 dl pluss 1 ss usøtet kakaopulver (ikke nederlandsk-prosessert)
• 1.6 dl melis
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1 stort egg
• 1 ss Sambuca eller annen anislikør
• 2 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• 0.5 ts rent anisekstrakt
• 4-5 ss melk
• Vegetabilsk olje til dypsteking

Slik gjør du:

1. Bland hvetemel, 1.2 dl kakaopulver, 1.6 dl melis, bakepulver og salt i en foodprosessor, og puls for å blande.
2. Med maskinen i gang, tilsett egget, Sambuca, smeltet smør og anisekstrakt.
3. Tilsett melken, én spiseskje om gangen, og puls til det begynner å danne seg klumper av deig.
4. Hell deigen ut på en melet overflate og kna til den akkurat samler seg.
5. Overfør til et stykke plastfolie og form til en disk. Pakk inn og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
6. Fyll en middels stor kjele eller en tykkbunnet gryte med 5-7.5 cm vegetabilsk olje. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 180°C.
7. I mellomtiden deler du deigen i to. Arbeid med ett stykke av gangen, kjevle ut deigen på en melet overflate til et 30 cm kvadrat, ca. 3 mm tykk.
8. Trim kantene for å lage et jevnt kvadrat. Kutt i ca. 15 striper med en bølget kjevle eller en kniv.
9. Bind stripene i løse knuter.
10. Arbeid i porsjoner, og stek deigenknutene til de er sprø, 2-3 minutter. La oljen komme opp i 180°C mellom hver batch.
11. Fjern med en hullsleiv eller tang og legg på tørkepapir for å renne av.
12. Bland resten av kakaopulveret og melisen i en bolle; sikt over begge sider av knutene og la dem avkjøle.