Kaffe- og toffee-knekkekake
Oppskrift på en smakfull coffee-toffee crunch torte med lag av kaffe, toffee og sprø nøttebunn. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne utradisjonelle kaffe- og toffee-knekkekaken er et søtt, keffeaktig høydepunkt etter et godt måltid. Den kombinerer knasende mandler, kremet ganache og en dvelende sjokoladesmak - en perfekt avslutning for både vanlige og spesielle anledninger. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske desserter, med en elegant norsk vri.
Ingredienser
- 2,4 dl mandler, ristet
- 3,6 dl finmalt sukkerkake (som Pepperidge Farms Bordeaux; ca. 190 gram)
- 1,2 dl grovhakket sjokoladeovertrukket engelskmenns toffee (som Skor eller Heath bar; ca. 85 gram)
- 5 til 6 spiseskjeer smør, smeltet og varm
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl vann
- 3 spiseskjeer instant espressopulver
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 5,9 dl kald kremfløte
- 2 spiseskjeer kaffelikør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl grovhakket sjokoladeovertrukket engelskmenns toffee (som Skor eller Heath bar; ca. 255 gram)
- ca. 20 hele mandler, ristet
Ingredienser
- 2,4 dl mandler, ristet
- 3,6 dl finmalt sukkerkake (som Pepperidge Farms Bordeaux; ca. 190 gram)
- 1,2 dl grovhakket sjokoladeovertrukket engelskmenns toffee (som Skor eller Heath bar; ca. 85 gram)
- 5 til 6 spiseskjeer smør, smeltet og varm
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl vann
- 3 spiseskjeer instant espressopulver
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 5,9 dl kald kremfløte
- 2 spiseskjeer kaffelikør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl grovhakket sjokoladeovertrukket engelskmenns toffee (som Skor eller Heath bar; ca. 255 gram)
- ca. 20 hele mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3For bunnen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør nøtter, knuste kjeks og toffee i en foodprocessor. Tilsett 5 spiseskjeer smør; kjør til nøttene er finhakket. For å fukte smulene, eventuelt tilsett 1 spiseskje smør og kjør igjen. Bruk plastfolie som hjelpemiddel, og trykk smulene jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9 tommer) stor springform med 7 cm (2 ¾ tommer) høye sider. Sett i fryseren i 15 minutter. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle i fryseren.
- 4For bunnen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør nøtter, knuste kjeks og toffee i en foodprocessor. Tilsett 5 spiseskjeer smør; kjør til nøttene er finhakket. For å fukte smulene, eventuelt tilsett 1 spiseskje smør og kjør igjen. Bruk plastfolie som hjelpemiddel, og trykk smulene jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9 tommer) stor springform med 7 cm (2 ¾ tommer) høye sider. Sett i fryseren i 15 minutter.
- 5Stek bunnen til den er gyllen, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle i fryseren.
- 6For ganachen: Kok opp fløte og glukose i en middels stor, tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. La avkjøle til romtemperatur.
- 7Kok opp fløte og glukose i en middels stor, tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. La avkjøle til romtemperatur.
- 8For moussen: Visp sukker, eggepl
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få den riktige konsistensen på nøttemiksen. \nLa ganachen avkjøle i romtemperatur for best tekstur.\nDrys over litt ekstra ristet toffée for en knasende kontrast.
Serveringsforslag
Server knekkekaken med en kopp sterk kaffe eller et glass av din favoritt kaffelikør for en komplett dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og toffee-knekkekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og toffee-knekkekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og toffee-knekkekake?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og toffee-knekkekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og toffee-knekkekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og toffee-knekkekake?▼
En porsjon av Kaffe- og toffee-knekkekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
