Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein
Lær hvordan du lager saftige bison short ribs marinert i kaffe. En unik og smakfull oppskrift for kjøttelskere. Perfekt for helgen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid170 min
Forberedelse20 min
Steketid150 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse kaffe-marinerte bisonribber med kort bein er en utrolig smaksrik og unik rett som bringer sammen to av mine store lidenskaper: god mat og sterk, aromatisk kaffe. Inspirert av den amerikanske Sørvesten, er denne retten en mørk og dvelende feiring av kraftige smaker som er perfekt for en høstmiddag med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 9,5 dl vann
- 7,1 dl avkjølt, sterkt brygget kaffe
- 1,2 dl grovt kosher-salt
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,6 dl ren lønnesirup
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje Worcestershire-saus
- 4,7 dl isbiter
- 1,8 kilo bison (ofte merket som bøffel) short ribs, skåret mellom ribbeina for å separere
- 0,6 dl hakket bacon (ca. 45 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten jalapeñopeper, frøet og hakket
- 2,4 dl sterk brygget kaffe
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl chilisaus (som Heinz) eller ketchup
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje soyasaus
Ingredienser
4 porsjoner
- 9,5 dl vann
- 7,1 dl avkjølt, sterkt brygget kaffe
- 1,2 dl grovt kosher-salt
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,6 dl ren lønnesirup
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje Worcestershire-saus
- 4,7 dl isbiter
- 1,8 kilo bison (ofte merket som bøffel) short ribs, skåret mellom ribbeina for å separere
- 0,6 dl hakket bacon (ca. 45 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten jalapeñopeper, frøet og hakket
- 2,4 dl sterk brygget kaffe
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl chilisaus (som Heinz) eller ketchup
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Marinade: Rør sammen 4 kopper vann, kaffe, 1/2 kopp grovt salt og sukker i en stor bolle til salt og sukker er oppløst. Tilsett sirup og de neste 3 ingrediensene; rør til isen smelter. Legg ribbeina i bollen. Plasser en tallerken oppå ribbeina for å holde dem under vann. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 4 til 6 timer. Sil av ribbeina; kast marinaden. FORBERED: Ribbene kan forberedes to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Rør sammen 4 kopper vann, kaffe, 1/2 kopp grovt salt og sukker i en stor bolle til salt og sukker er oppløst. Tilsett sirup og de neste 3 ingrediensene; rør til isen smelter. Legg ribbeina i bollen. Plasser en tallerken oppå ribbeina for å holde dem under vann. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 4 til 6 timer. Sil av ribbeina; kast marinaden. FORBERED: Ribbene kan forberedes to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For kortribbe: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Stek bacon i en stor, tykk, ovnsfast gryte med bred bunn over middels varme til det begynner å bli brunt. Bruk en hullsleiv og overfør baconen til en tallerken. Øk varmen til medium-høy. Krydre ribbeina med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok ribbeina til de er godt brune på alle sider, ca. 7 minutter per porsjon. Overfør til en stor tallerken. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og jalapeño i gryten. Reduser varmen til medium, dekk til og kok til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett kaffe og buljong; rør og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett chilisaus og alle de resterende ingrediensene; kok opp. Legg bacon og ribbeina i gryten, dekk til, og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer og 15 minutter. FORBERED: Kan lages to dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 160°C (325°F) til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter, før videre tilberedning. Overfør ribbeina til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Skum av fett fra overflaten av sausen. Kok opp sausen til den er redusert til 2 kopper, ca. 5 minutter. Hell sausen over ribbeina.
- 4Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Stek bacon i en stor, tykk, ovnsfast gryte med bred bunn over middels varme til det begynner å bli brunt. Bruk en hullsleiv og overfør baconen til en tallerken. Øk varmen til medium-høy. Krydre ribbeina med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok ribbeina til de er godt brune på alle sider, ca. 7 minutter per porsjon. Overfør til en stor tallerken. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og jalapeño i gryten. Reduser varmen til medium, dekk til og kok til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 10 minutter. Tilsett kaffe og buljong; rør og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett chilisaus og alle de resterende ingrediensene; kok opp. Legg bacon og ribbeina i gryten, dekk til, og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer og 15 minutter. FORBERED: Kan lages to dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 160°C (325°F) til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter, før videre tilberedning. Overfør ribbeina til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Skum av fett fra overflaten av sausen. Kok opp sausen til den er redusert til 2 kopper, ca. 5 minutter. Hell sausen over ribbeina.
- 5Overfør ribbeina til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Skum av fett fra overflaten av sausen. Kok opp sausen til den er redusert til 2 kopper, ca. 5 minutter. Hell sausen over ribbeina.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å sikre at ribbene får den aller beste smaken, bør de marinereres i minst 4-6 timer - gjerne over natten for enda mer dybde og karakter.\nTips 2: Bruk gjerne en blanding av sterk og mørk kaffesorter for å få den perfekte balansen av sødme, bitterhet og aroma.\nTips 3: Ikke gå glipp av den deilige sausen laget på kjøttsaften - den tar retten til et helt nytt nivå av smaksrikdom!
Serveringsforslag
Disse deilige, møre bisonribbene passer perfekt å servere sammen med en frisk grønnsakssalat med sitrusdressing og et glass kraftig rødvin. Alternativt kan de også nytes med kremet potetmos eller stekte rotgrønnsaker for en komplett og tilfredsstillende høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein?▼
Total tilberedningstid for Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein?▼
En porsjon av Kaffe-marinerte bisonribber med kort bein inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
