Kaffe- og karamelliskrem med virvel
Lær hvordan du lager en deilig kaffe- og karamelliskrem med rik smak av kaffe og karamell. Perfekt for sommerdager eller som en søt avslutning på måltidet.
Foto av Daniel Twal på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl lys maissirup
- 0.6 dl vann
- 7 ss kremfløte
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 3 dl sukker
- 6.5 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 4 store egg
- 3 ss instant espressopulver
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl lys maissirup
- 0.6 dl vann
- 7 ss kremfløte
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 3 dl sukker
- 6.5 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 4 store egg
- 3 ss instant espressopulver
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Lag karamellvirvel: I en tykk 3-liters kjele koker du 1.2 dl sukker, maissirup, vann og en klype salt over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst.
- Kok blandingen, uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den får en dyp gylden karamellfarge.
- Ta kjelen av varmen og hell forsiktig 7 ss kremfløte og 0.5 ts vaniljeekstrakt langs kanten av kjelen (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne).
- La blandingen småkoke, mens du rører, til karamellen er oppløst.
- Ta kjelen av varmen og avkjøl karamellvirvelen. Karamellvirvelen kan lages én uke i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk. (Hvis karamellvirvelen er for stiv til å helle, varm den litt.)
- Lag vaniljekrem: I en tørr, tykk 5-liters kjele koker du 3 dl sukker over middels lav varme, mens du rører sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge.
- Kok karamellen, uten å røre, ved å svinge kjelen forsiktig, til den får en dyp gylden farge.
- Ta kjelen av varmen og hell forsiktig 6.5 dl kremfløte og helmelk langs kanten av kjelen (blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne).
- La blandingen småkoke, mens du rører, til karamellen er oppløst.
- I en stor bolle, pisk eggene lett.
- Tilsett den varme kremblandingen i en tynn stråle, mens du visper, og hell den tilbake i kjelen.
- Kok vaniljekremen over middels lav varme, mens du rører konstant, til et termometer viser 77°C. (Ikke la den koke.)
- Rør inn espressopulver og 0.5 ts vaniljeekstrakt til espressopulveret er oppløst.
- Sil vaniljekremen gjennom en fin sil over i en annen stor bolle og avkjøl.
- La vaniljekremen stå tildekket med vokspapir til den er kald, minst 3 timer og opptil 2 dager.
- Frys vaniljekremen i en iskremmaskin, i 2 omganger om nødvendig.
- Overfør en tredjedel av iskremen til en lufttett beholder på 2 liter og drypp en tredjedel av karamellvirvelen over.
- Gjenta lagdelingen med resten av iskremen og karamellvirvelen.
- La iskremen fryse til den er hard, minst 8 timer og opptil 1 uke.
Om denne retten
Kaffe- og karamelliskrem med virvel er en smaksfull og elegant dessert som kombinerer den dype, fyldige smaken av karamell og den oppkvikkende, aromatiske kaffen. Denne frosne iskremen har sitt utspring i den klassiske italienske tradisjonen, men med en moderne, norsk vri. Den passer perfekt som avslutning på et høstmåltid, eller som en lekker dessert til en uformell feiring.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at karamellvirvelen når romtemperatur før du blander den inn i iskremen, slik at den fordeler seg jevnt.
- 2Tips 2: Bruk kvalitets instant espressopulver for å oppnå en intens kaffesmak uten å måtte lage en egen espresso.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å la iskremen fryse godt gjennom - det gir den en luftig og kremete konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaffe- og karamelliskremen med et glass av din favorittkaffelikør eller et glass av en fyldig, krydret rødvin. For en ekstra touch, dryss over litt findelt mørk sjokolade eller karamelliserte nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og karamelliskrem med virvel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og karamelliskrem med virvel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og karamelliskrem med virvel?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og karamelliskrem med virvel er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og karamelliskrem med virvel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og karamelliskrem med virvel?▼
En porsjon av Kaffe- og karamelliskrem med virvel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
