Kaffekake med smuldretopping

Ingredienser

• 1.2 dl hvetemel
• 0.6 dl brunt sukker
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts instant kaffepulver
• En klype salt
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 4.1 dl hvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• 0.75 ts natron
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt kardemomme
• 1.2 dl sterk brygget kaffe
• 0.8 dl rømme
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray og kle en 23x23 cm bakeform med bakepapir; spray også bakepapiret.
2. Til smuldretoppingen: I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, kanel, instant kaffepulver og salt. Tilsett det smeltede smøret og bland til det dannes smuler som du kan klumpe sammen i hånden. Sett til side.
3. Til kaken: I en middels stor bolle visper du sammen mel, bakepulver, natron, kanel, salt og kardemomme. I en mindre bolle visper du sammen kaffe og rømme til det er jevnt.
4. I bollen til en elektrisk mikser med flatpisker, pisker du smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver. Deretter tilsetter du vaniljeekstrakt og pisker til røren er lett og luftig.
5. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene, og veksle mellom å tilsette melblandingen og kaffeblandingen i mikseren; bland godt etter hver tilsetting, og skrap ned sidene av bollen.
6. Hell røren i den forberedte bakeformen og fordel smuldretoppingen jevnt over. Stek i 45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
7. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle i 20 til 30 minutter før du skjærer i den og serverer.