Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole)
Lær hvordan du lager smakfulle coffee-glasert italian doughnuts, kjent som zeppole, med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snacks.
Om denne retten
Disse små italienske smultringene, kjent som zeppole, er en ekte smaksopplevelse. Inspirert av den klassiske ricotta-fylte italienske varianten, har vi satt vår egen vri på den med en forførende kaffe-glase og aromatisk sitrusskall. Resultatet er en nydelig bakverk som bringer solskin fra Napoli rett til din tallerken - uansett årstid.
Ingredienser
- 1. 115 gram (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,4 dl hvetemel
- 6. 3 egg
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 2 teskjeer sitrusskall (fra 1 sitron)
- 9. Vegetabilsk olje, til steking
- 10. 0,6 dl kremfløte
- 11. 1 spiseskje kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- 12. 2 teskjeer espressopulver
- 13. 4,7 dl melis
- 14. Vann, etter behov
- 15. 1 (85 grams) sjokoladeplate, valgfritt
- 16. 2,4 dl bringebær, valgfritt
Ingredienser
- 1. 115 gram (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,4 dl hvetemel
- 6. 3 egg
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 2 teskjeer sitrusskall (fra 1 sitron)
- 9. Vegetabilsk olje, til steking
- 10. 0,6 dl kremfløte
- 11. 1 spiseskje kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- 12. 2 teskjeer espressopulver
- 13. 4,7 dl melis
- 14. Vann, etter behov
- 15. 1 (85 grams) sjokoladeplate, valgfritt
- 16. 2,4 dl bringebær, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 21. For smultringene: I en middels stor kjele, bland smør, vann, sukker og salt over middels varme. Kok opp, rør av og til. La det koke i 10 sekunder. Fjern kjelen fra varmen og tilsett melet. Bruk en tresleiv og rør raskt i blandingen til alt melet er godt innarbeidet og det dannes en tykk deig. Sett kjelen tilbake på varmen og rør kontinuerlig i 2 minutter. Skrap deigen over i en kjøkkenmaskin utstyrt med paddle-tilbehør. Når maskinen går på middels hastighet, tilsett ett og ett egg og eggeplomme, og rør godt inn etter hvert. Pisk deigen i 4 til 5 minutter til den er tykk og blank. Tilsett sitrusskallet og pisk til glatt. Sett deigen i kjøleskapet i 15 minutter.
- 32. For glasuren: I en middels bolle, visp sammen fløte, kaffelikør og espressopulver til jevn blanding. Bruk en tresleiv og rør gradvis inn melis til glasuren er glatt. Hvis den er for tykk, rør inn litt vann, 1/4 teskje av gangen.
- 43. I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 190°C (375°F). (Hvis du ikke har termometer, kan du teste med en brødterning – den skal bli brun i løpet av et par minutter.)
- 54. Bruk en liten iskremkopp eller to små skjeer, og legg forsiktig små porsjoner (ca. 1 spiseskje) av deigen i oljen. (Ikke overfyll kjelen.) Stek i 3 til 3 1/2 minutter, snu av og til, til smultringene er gyldne og puffete. La dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta til all deigen er brukt opp. Når smultringene er avkjølt nok til å håndteres, dypp toppene i glasuren.
- 65. Bruk et rivjern til å raspe sjokoladen, hvis du bruker det, over serveringsfatene. Plasser 3 til 4 smultringer på hver tallerken og pynt med friske bringebær, hvis ønskelig. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med olje til steking - det er essensielt for at zeppole-ene skal bli luftige og sprø.\nSørg for at deigen får litt hviletid i kjøleskapet før steking, dette gjør den lettere å håndtere.\nFor ekstra smaksrik glase, prøv å bytte ut Kahlua med annen krydret likør som Sambuca eller Amaretto.
Serveringsforslag
Disse kaffe-glaserte zeppole-ene passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller som avslutning på en hyggelig middag. Toppet med deilig mørk sjokolade og ferske, søte bringebær blir de uimotståelige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole)?▼
Total tilberedningstid for Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole)?▼
En porsjon av Kaffe-glaserte italienske doughnuts (Zeppole) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
