Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili
Oppskrift på møre short ribs som er saktekokt i kaffe og ancho chili for en rik og smakfull hovedrett. Perfekt for helgen.
Om denne retten
Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, stor løk, hakket, stor rød paprika, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2,3 kg flankenstekte short ribs, ca. 2,5 cm tykke
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 stor rød paprika, hakket
- 5. 1 stor jalapeño, frøet, finhakket
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 ss mørk brunt sukker
- 8. 1 ½ ss ancho-chili pulver*
- 9. 2 ts tørket oregano
- 10. 1 ¼ ts malt spisskummen
- 11. 4,7 dl sterk, nybrygget kaffe (ikke espresso eller mørkbrent)
- 12. 1 boks à 410 g hakkede tomater i juice
- 13. 1 ss tomatpuré
- 14. Hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2,3 kg flankenstekte short ribs, ca. 2,5 cm tykke
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 stor rød paprika, hakket
- 5. 1 stor jalapeño, frøet, finhakket
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 ss mørk brunt sukker
- 8. 1 ½ ss ancho-chili pulver*
- 9. 2 ts tørket oregano
- 10. 1 ¼ ts malt spisskummen
- 11. 4,7 dl sterk, nybrygget kaffe (ikke espresso eller mørkbrent)
- 12. 1 boks à 410 g hakkede tomater i juice
- 13. 1 ss tomatpuré
- 14. Hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Strø short ribs med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, legg ribbeene i gryten og kok til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat. Tilsett løk, rød paprika og jalapeño i fettet i gryten. Reduser varmen til middels, dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 6 minutter. Rør inn hvitløk og sautér uten lokk i 1 minutt. Tilsett brunt sukker, ancho-chili pulver, oregano og spisskummen; rør i 15 sekunder. Rør inn kaffe, tomater med juice og tomatpuré. Kok opp under omrøring for å løsne brune biter. Legg ribbeene og eventuelle safter tilbake i gryten; kok opp igjen. Dekk til og stek til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 time og 45 minutter. Skum av fett fra overflaten av sausen. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp under lokk før videre bruk.) Overfør ribbeene til et serveringsfat. Øs sausen over og dryss med hakket koriander.
- 22. Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Strø short ribs med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, legg ribbeene i gryten og kok til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat.
- 33. Tilsett løk, rød paprika og jalapeño i fettet i gryten. Reduser varmen til middels, dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 6 minutter. Rør inn hvitløk og sautér uten lokk i 1 minutt. Tilsett brunt sukker, ancho-chili pulver, oregano og spisskummen; rør i 15 sekunder. Rør inn kaffe, tomater med juice og tomatpuré. Kok opp under omrøring for å løsne brune biter. Legg ribbeene og eventuelle safter tilbake i gryten; kok opp igjen.
- 44. Dekk til og stek til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 time og 45 minutter. Skum av fett fra overflaten av sausen. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp under lokk før videre bruk.)
- 55. Overfør ribbeene til et serveringsfat. Øs sausen over og dryss med hakket koriander.
- 66. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
- 77. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili?▼
Total tilberedningstid for Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili?▼
En porsjon av Kaffe-braiserte short ribs med ancho-chili inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
