Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner. En smakfull og enkel rett for høstsesongen.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje, delt
- 1,5 kg kabocha- eller butternut-squash, skrelt, frø fjernet, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 14 dl)
- Havsalt
- 1 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss sherryeddik
- 2 løk, hakket (ca. 7 dl)
- 8,5 dl god grønnsaksbuljong
- 3,5 dl arborioris eller medium-kornet ris
- 0,6 dl medium-tørr sherry eller marsala
- 1,8 dl pinjekjerner, ristet, delt
- Revet parmesanost (valgfritt)
- 115 g sprøtt, grovhakket, tynnskåret pancetta (valgfritt)
Ingredienser
- 4 ss olivenolje, delt
- 1,5 kg kabocha- eller butternut-squash, skrelt, frø fjernet, kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 14 dl)
- Havsalt
- 1 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss sherryeddik
- 2 løk, hakket (ca. 7 dl)
- 8,5 dl god grønnsaksbuljong
- 3,5 dl arborioris eller medium-kornet ris
- 0,6 dl medium-tørr sherry eller marsala
- 1,8 dl pinjekjerner, ristet, delt
- Revet parmesanost (valgfritt)
- 115 g sprøtt, grovhakket, tynnskåret pancetta (valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet non-stick panne over høy varme.
- Tilsett squash; dryss over havsalt og stek under omrøring til den begynner å bli brunet, ca. 5 minutter.
- Skru ned varmen til middels, tilsett hakket salvie, og kok til den er akkurat mør, under omrøring ofte, ca. 8 minutter.
- Dryss over sherryeddik og vend inn. Overfør squashen til en tallerken og sett til side.
- Rens pannen.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i samme panne over høy varme.
- Tilsett hakket løk, dryss over havsalt, og stek til løken er myk og begynner å bli brunet, ca. 6 minutter.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok til løken er myk og dyp gyldenbrun, under omrøring av og til, ca. 20 minutter; sett til side.
- Kok opp grønnsaksbuljongen i en stor kjele. Dekk til og hold varm på lav varme.
- Tilsett arborioris i løken i pannen. Rør til risen er lett gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
- Tilsett sherry; rør til det er absorbert.
- Tilsett 2,5 dl varm buljong, og rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 3 minutter.
- Fortsett å tilsette buljong i porsjoner (ca. 2,5 dl om gangen), og rør til risen er akkurat mør, men fortsatt fast, og risottoen er kremete. Tilsett den stekte squashen etter ca. 15 minutter. Rør nesten konstant, totalt ca. 20 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Rør inn 6 ss ristede pinjekjerner.
- Overfør squashrisottoen til en stor, vid serveringsskål.
- Dryss resten av de ristede pinjekjernene over risottoen.
- Topp med revet parmesan og smuldret pancetta (valgfritt).
Om denne retten
Denne kabocha-risottoen er et sant smakseventyr! Squashen, med sin deilige kremete konsistens og søte, nøttaktige smak, er perfekt kombinert med arborioris, smakfull salvie og sprø pinjekjerner. Det er en rett som tar oss rett tilbake til italienske landsbyers kjøkken, med sin komfortable og hjemlige følelse. Perfekt for en hyggelig og avslappende middag sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- For å få den optimale sprø teksturen på squashen, er det viktig å steke den i høy varme først, før du tilsetter den til risottoen.
- 2- Prøv å bruke en grønnsaksbuljong av god kvalitet for å få mest mulig smak i risottoen.
- 3- Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra sherry eller marsala for en dypere, rikere smak.
Serveringsforslag
Denne kabocha-risottoen passer perfekt sammen med en enkel salat med ferske, grønne blader og en god, tørr hvitvin. Topp med litt ristet pancetta og parmesan for en ekstra lekker og mettende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner?▼
En porsjon av Kremet kabocha-risotto med salvie og pinjekjerner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
