Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus
Prøv vår smakfulle oppskrift på juniper-spiced hjort servert med kremet brun geitostsaus. Perfekt for en sofistikert middag eller høstfest.
Om denne retten
De norske fjellene danner den perfekte kulisse for denne aromatiske og viltinspirerte retten. Hjortefiletene er krydret med den kraftige smaken av einerbær og fennikel, som gir en deilig balanse mellom sødme og krydder. Den brune geitostbaserte sausen tilfører en lun og nøtteaktig noter, som utfyller det mørke, villige kjøttet på en helt unik måte.
Ingredienser
- Fire ½-punds hjortefiletter
- 8 einerbær, knust
- 1 teskje knuste fennikelfrø
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje allsidig mel
- 2,4 dl vilt- eller storfekraft
- ½ kopp rømme
- ½ til 1 unse gjetost eller norsk fudgeost (Ski Queen), skivet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 til 2 spiseskjeer aquavit
- Lingonbærsyltetøy eller helbærtyttebærsaus
Ingredienser
- Fire ½-punds hjortefiletter
- 8 einerbær, knust
- 1 teskje knuste fennikelfrø
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje allsidig mel
- 2,4 dl vilt- eller storfekraft
- ½ kopp rømme
- ½ til 1 unse gjetost eller norsk fudgeost (Ski Queen), skivet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 til 2 spiseskjeer aquavit
- Lingonbærsyltetøy eller helbærtyttebærsaus
Fremgangsmåte
- 1Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Bland 6 einerbær, fennikelfrø, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. Gni krydderblandingen inn i kjøttet og legg det på en tallerken. Sett til side i romtemperatur mens du lager sausen. Ha melet i en liten bolle og visp inn 1/4 kopp av kraften; sørg for at det ikke er klumper. Hell det over i en liten kjele, tilsett ytterligere 1/4 kopp kraft, og kok opp under konstant visping. Når blandingen begynner å tykne, rør inn resten av kraften (1/2 kopp) og kok opp igjen. Tilsett rømme og de resterende 2 einerbærene, skru ned varmen, og la det småkoke i 2 til 3 minutter. Rør inn den brune osten og la den smelte og bli jevnt fordelt. Sett sausen til side. Varm opp smør i en støpejernspanne eller annen tung panne over høy varme. Brun filetene i 5 minutter, og snu dem for å få jevn bruning på alle sider. Overfør kjøttet til en tallerken og la det hvile i 4 til 5 minutter. Sett kjøttet tilbake i pannen og kok i ytterligere 3 til 4 minutter, til det er medium-rare. La det hvile i 5 minutter. I mellomtiden tilsetter du aquavit i sausen og lar den småkoke over middels varme. Krydre med salt og pepper etter smak. Skjær filetene i 1/2-tommers skiver og legg dem på fire tallerkener. Hell sausen over kjøttet. Server umiddelbart, med tyttebærsyltetøy ved siden av.
- 2Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Bland 6 einerbær, fennikelfrø, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. Gni krydderblandingen inn i kjøttet og legg det på en tallerken. Sett til side i romtemperatur mens du lager sausen.
- 3Ha melet i en liten bolle og visp inn 1/4 kopp av kraften; sørg for at det ikke er klumper. Hell det over i en liten kjele, tilsett ytterligere 1/4 kopp kraft, og kok opp under konstant visping. Når blandingen begynner å tykne, rør inn resten av kraften (1/2 kopp) og kok opp igjen. Tilsett rømme og de resterende 2 einerbærene, skru ned varmen, og la det småkoke i 2 til 3 minutter. Rør inn den brune osten og la den smelte og bli jevnt fordelt. Sett sausen til side.
- 4Varm opp smør i en støpejernspanne eller annen tung panne over høy varme. Brun filetene i 5 minutter, og snu dem for å få jevn bruning på alle sider. Overfør kjøttet til en tallerken og la det hvile i 4 til 5 minutter. Sett kjøttet tilbake i pannen og kok i ytterligere 3 til 4 minutter, til det er medium-rare. La det hvile i 5 minutter.
- 5I mellomtiden tilsetter du aquavit i sausen og lar den småkoke over middels varme. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Skjær filetene i 1/2-tommers skiver og legg dem på fire tallerkener. Hell sausen over kjøttet. Server umiddelbart, med tyttebærsyltetøy ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune filetene godt på alle sider for å få en flott stekeskorpe
- 2- Bruk en vilt- eller storfekraft for den dypeste smaken i sausen
- 3- Finhakk eller knust de hele einerbærene for å få mest mulig smak i sausen
Serveringsforslag
Server den juniper-krydrede hjorten med et glass akevitt på siden og et dryss av frisk lingonbærsyltetøy. Den intense smaken av retten passer perfekt sammen med de friske og syrlige bærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus?▼
Total tilberedningstid for Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus?▼
En porsjon av Juniper-krydret hjort med brun geitostsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
