Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med jenever og paprika smør. En smakfull oppskrift som passer til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike jukalkunen er skapt for å være høydepunktet på ethvert juleselskap. Med en deilig krydderblanding av einerbær, paprika og hvitløk, blir skinnet nydelig gyllenbrunt og smaksrik. Den lange marinering i saltlake gjør at kjøttet blir saftig og mørt gjennom og gjennom. Denne kalkunen er et absolutt must for alle som ønsker et festmåltid med karakteristisk nordisk julestemning.
Ingredienser
- 1. En fersk eller frossen kalkun (1 til 1 ½ pund per person)
- Kosher salt
- 1 ½ kopper pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer einerbær
- 1 spiseskje pepperkorn
- 3 laurbærblader
- Skall av 1 sitron, i brede strimler
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 6 hvitløksfedd
- 1 spiseskje paprika
- 2 staver usaltet smør, myknet
Ingredienser
- 1. En fersk eller frossen kalkun (1 til 1 ½ pund per person)
- Kosher salt
- 1 ½ kopper pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer einerbær
- 1 spiseskje pepperkorn
- 3 laurbærblader
- Skall av 1 sitron, i brede strimler
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 6 hvitløksfedd
- 1 spiseskje paprika
- 2 staver usaltet smør, myknet
Fremgangsmåte
- 1Pakk ut kalkunen og fjern hals og innmat (reserver til saus). Skyll kalkunen i kaldt vann og tørk den forsiktig. Fyll en stor kjele med 2 liter vann; tilsett 2 kopper kosher-salt, den brune sukkeret, einerbær, pepperkorn, laurbærblader og sitronzest. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett 6 liter kaldt vann og la det avkjøle. Dypp kalkunen i saltlaken, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke den. Sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- 2Ta kalkunen opp av saltlaken, skyll og tørk den. Knus og hakk korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk. Bland med paprika og smør til en jevn blanding. Reserver 4 spiseskjeer av smøret, og gni resten under skinnet på brystet og lårene. Gni 2 spiseskjeer av det reserverte smøret på skinnet; avkjøl og bruk resten til sausen din. La kalkunen stå i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- 3Sett ovnristen i laveste posisjon; forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor stekeplate, og brett inn vingespissene under. Bind sammen lårene med hyssing. Stek til skinnet er gyllent og en steketermometer satt inn i låret viser 75 grader Celsius, ca. 15 minutter per pund. Overfør til en skjærefjøl og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Rør inn de reserverte 2 spiseskjeene med smør i sausen rett før servering, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la kalkunen marinere i saltlaken i minst 8 timer - jo lengre, jo bedre!
- 2Sørg for at smørblandingen med paprika, hvitløk og krydder blir jevn og smidig før du gir den en grundig massasje under skinnet.
- 3Vær tålmodig og la kalkunen hvile i 30 minutter etter stekingen, slik at all den deilige safen trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne nordiske jukalkunen passer utmerket sammen med ovnsbakte pastinakker, brunede poteter og en deilig bringebærsaus. Avslutt gjerne måltidet med et glass krydret glögg for en komplett julestemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør?▼
Total tilberedningstid for Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør?▼
En porsjon av Juniper-innsaltet kalkun med paprika-smør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
