Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med einerbær og paprikasmør. En smakfull oppskrift som passer til høytider og spesielle anledninger.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkun (ca. 0,5-0,7 kg per person)
- Kosher salt
- 3,5 dl brunt sukker
- 2 ss einerbær
- 1 ss pepperkorn
- 3 laurbærblader
- Skall av 1 sitron, i brede strimler
- 2 ss korianderfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 6 hvitløksfedd
- 1 ss paprika
- 225 g usaltet smør, myknet
Ingredienser
- 1 kalkun (ca. 0,5-0,7 kg per person)
- Kosher salt
- 3,5 dl brunt sukker
- 2 ss einerbær
- 1 ss pepperkorn
- 3 laurbærblader
- Skall av 1 sitron, i brede strimler
- 2 ss korianderfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 6 hvitløksfedd
- 1 ss paprika
- 225 g usaltet smør, myknet
Slik gjør du:
- Pakk ut kalkunen og fjern hals og innmat (reserver til saus). Skyll kalkunen i kaldt vann og tørk den forsiktig.
- Fyll en stor kjele med 2 liter vann. Tilsett 2 dl kosher-salt, brunt sukker, einerbær, pepperkorn, laurbærblader og sitronzest. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett 6 liter kaldt vann og la saltlaken avkjøle helt. Dypp kalkunen i saltlaken, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke den. Sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- Ta kalkunen opp av saltlaken, skyll og tørk den grundig.
- Knus og hakk korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk. Bland med paprika og smør til en jevn blanding.
- Reserver 4 ss av smøret, og gni resten under skinnet på brystet og lårene. Gni 2 ss av det reserverte smøret på skinnet. Avkjøl og bruk resten til sausen din.
- La kalkunen stå i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- Sett ovnsristen i laveste posisjon. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor stekeplate, og brett inn vingespissene under. Bind sammen lårene med hyssing.
- Stek til skinnet er gyllent og en steketermometer satt inn i låret viser 75 grader Celsius, ca. 33 minutter per kg. Overfør til en skjærefjøl og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp.
- Rør inn de reserverte 2 ss med smør i sausen rett før servering, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike kalkunen er skapt for å være høydepunktet på ethvert festmåltid. Med en deilig krydderblanding av einerbær, paprika og hvitløk, blir skinnet nydelig gyllenbrunt og smaksrikt. Den lange marineringen i saltlake gjør at kjøttet blir saftig og mørt gjennom og gjennom. Denne kalkunen er et absolutt must for alle som ønsker et festmåltid med karakteristisk nordisk stemning.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la kalkunen marinere i saltlaken i minst 8 timer - jo lenger, jo bedre!
- 2Sørg for at smørblandingen med paprika, hvitløk og krydder blir jevn og smidig før du gir den en grundig massasje under skinnet.
- 3Vær tålmodig og la kalkunen hvile i 30 minutter etter stekingen, slik at all den deilige saften trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne nordiske kalkunen passer utmerket sammen med ovnsbakte pastinakker, brunede poteter og en deilig tyttebærsaus. Avslutt gjerne måltidet med et glass krydret gløgg for en komplett julestemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør?▼
Total tilberedningstid for Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør?▼
En porsjon av Einerbærsaltet kalkun med paprikasmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
