Luftig sjokoladekakebunn

Ingredienser

• Myknet usaltet smør, til smøring av pannen
• 0.8 dl siktet hvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• En klype bordsalt
• 2 store egg, separert
• 0.8 dl sukker
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2 dråper ren sitronekstrakt
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 0.25 ts krem av tartar

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og smør godt bunnen og sidene av en 20 eller 23 cm springform (helst non-stick).
2. Pakk utsiden av formen med aluminiumsfolie, slik at bunnen dekkes og det går oppover sidene.
3. Sikt melet, bakepulveret og saltet sammen i en liten bolle.
4. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene på høy hastighet i 3 minutter.
5. Mens mikseren går, tilsett sakte 2 ss av sukkeret og fortsett å piske til det dannes tykke, lyse gule bånd i bollen, ca. 5 minutter til.
6. Rør inn vanilje- og sitronekstraktene.
7. Sikt melet over røren og vend det inn for hånd, bare til det ikke er noen hvite flekker igjen.
8. Bland inn det smeltede smøret.
9. I en annen ren bolle, bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene og krem av tartar på høy hastighet til det blir skummende.
10. Tilsett gradvis resten av sukkeret og fortsett å piske til stive topper dannes (eggehvitene vil stå opp og se glansfulle ut, ikke tørre).
11. Vend inn omtrent en tredjedel av eggehvitene i røren, deretter resten.
12. Ikke vær redd hvis du fortsatt ser noen hvite flekker, de vil forsvinne under stekingen.
13. Fordel forsiktig røren over bunnen av den forberedte formen og stek i ca. 10 minutter, eller til den er satt og gyllen.
14. Den skal ikke være våt eller klissete.
15. Trykk forsiktig på midten av kaken. Hvis den spretter tilbake, er den ferdig.
16. Pass på så den ikke blir brun på toppen.
17. La kaken avkjøle i formen på en rist.
18. La ovnen stå på mens du forbereder ostekake-røren.