Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta
Lær å lage en rik og smakfull julepasta med en fyldig kjøttsaus, pancetta og rødvin. Perfekt festmiddag for høytiden.
Foto av Ahmad salisu jaafar på Pexels
Ingredienser
- 115 g pancetta, tykkskåret, hakket i små biter
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g krydret italiensk pølse
- 455 g blandet kjøttdeig av storfe, svin og kalv
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 middels stor gulrot, skrelt og finhakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl tørr rødvin av god kvalitet
- 2,5 dl ferdiglaget storfekraft
- 2 bokser (à 400 g) grovhakkede tomater
- En håndfull hakket flatbladpersille
- 0,25 ts (noen klyper) allehånde eller kanel
- Grovt salt og svart pepper
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Revet Pecorino Romano, som tilbehør
- Ferskt, sprøtt brød til å moppe opp sausen
Ingredienser
- 115 g pancetta, tykkskåret, hakket i små biter
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 225 g krydret italiensk pølse
- 455 g blandet kjøttdeig av storfe, svin og kalv
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 middels stor gulrot, skrelt og finhakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl tørr rødvin av god kvalitet
- 2,5 dl ferdiglaget storfekraft
- 2 bokser (à 400 g) grovhakkede tomater
- En håndfull hakket flatbladpersille
- 0,25 ts (noen klyper) allehånde eller kanel
- Grovt salt og svart pepper
- 450 g penne rigate, kokt al dente
- Revet Pecorino Romano, som tilbehør
- Ferskt, sprøtt brød til å moppe opp sausen
Slik gjør du:
- Varm opp en dyp panne over middels høy varme.
- Tilsett pancetta og stek til den er brunet og fettet har smeltet. Overfør pancettaen til tørkepapir for å renne av.
- Tilsett oljen og kjøttdeigen i pannen og brun den, smuldre den opp i ca. 5 minutter.
- Rør inn hvitløk og de stekte pancettabitene.
- Hakk gulrot, selleri og løk og tilsett i gryten etter hvert som du jobber.
- Kok grønnsakene med kjøttet i 5 minutter, og tilsett deretter vin. Kok i 1 minutt.
- Tilsett kraft og tomater i gryten.
- Rør inn persille, allehånde eller kanel, og smak til sausen med salt og pepper.
- Kok opp sausen, skru ned varmen til middels lav, og la den småkoke i minst 10 til 15 minutter før servering. Sausen blir bare bedre om den varmes opp igjen.
- Vend pastaen (kok kun så mye pasta du trenger til hver gang, ca. 150 g per person) med et par øser av sausen for å dekke den.
- Topp deretter med ekstra saus og rikelig med revet ost. Server med brød ved siden av.
Om denne retten
Julepasta er en tradisjonsrik og sjarmerende rett som bringer smakene av den italienske juletiden rett til din tallerken. Denne retten kombinerer de rike, krydderfylte italienske pølsene med den dype, fyldige sausen og den delikate pancettatoppen – en sann smakseksplosjon av sydlandsk hygge midt i den norske juletiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetsråvarer for å få den beste smaken – spør i delikatessen etter den ekte, krydrede italienske pølsen.
- 2La sausen småkoke i minst 15 minutter for å få den dype, komplekse smaken du er ute etter.
- 3Skrell og hakk grønnsakene rett ved komfyren for å spare tid og ha dem klare til å tilsettes suksessivt.
Serveringsforslag
Server julepasta med rikelig med revet Pecorino Romano-ost og ferskt, sprøtt brød. En robust, krydret rødvin bringer perfekt balanse til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta?▼
En porsjon av Rik julepasta med kjøttsaus og pancetta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
