Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin
Lær hvordan du lager en klassisk og mettende julegryte med mørt oksekjøtt, salt svinekjøtt og rødvin. Perfekt for høytiden med rike smaker.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 2.7 kg storfekjøtt av bog eller høyrygg, skåret i 4 cm terninger
- 450 g salt svinekjøtt, i terninger
- 4 ss smør
- 6 mellomstore løk, delt i fire
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts timian
- 1 laurbærblad
- 2 knuste hvitløksfedd
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl kraftig kjøttbuljong eller fond
- Noen kvister persille
- 2 stilker selleri
- 2 purre, godt vasket og delt i to
- 2 gulrøtter
- Tørr rødvin (Pinot Noir, Cabernet, St. Émilion eller Burgund)
- 680 g sopp, sautert i 115 g smør
Ingredienser
- 2.7 kg storfekjøtt av bog eller høyrygg, skåret i 4 cm terninger
- 450 g salt svinekjøtt, i terninger
- 4 ss smør
- 6 mellomstore løk, delt i fire
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts timian
- 1 laurbærblad
- 2 knuste hvitløksfedd
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl kraftig kjøttbuljong eller fond
- Noen kvister persille
- 2 stilker selleri
- 2 purre, godt vasket og delt i to
- 2 gulrøtter
- Tørr rødvin (Pinot Noir, Cabernet, St. Émilion eller Burgund)
- 680 g sopp, sautert i 115 g smør
Slik gjør du:
- Brun salt svinekjøtt i smør til det er brunt.
- Tilsett storfekjøtt og brun godt på alle sider.
- Tilsett løk, salt, pepper, timian, laurbærblad og hvitløk.
- Strø over hvetemel.
- Hell i kjøttkraft, persille, selleri, purre og gulrøtter.
- Dekk nesten med rødvin.
- Dekk gryten med lokk og forsegl med mel- og vanndeig.
- Kok forsiktig i en ovn på 150°C i 3 timer.
- I mellomtiden, sautér soppen.
- Når kjøttet er ferdig, fjern det fra gryten.
- Bland storfekjøttet og salt svinekjøttet med soppen.
- Sil kraften og fjern fettet (du kan tykne kraften med beurre manié om ønskelig).
- Smak til kraften med krydder og tilsett kjøtt- og soppblandingen.
- La det småkoke forsiktig på komfyren i ca. 20 minutter.
- Server med ris eller kokte eller stekte poteter.
- Til dette anbefales det å drikke den samme vinen som brukes til koking, en California Pinot Noir eller en Burgund.
Om denne retten
Denne tradisjonelle julegryten er en festlig og deilig hovedrett som passer perfekt til årets julemiddag. Denne spesielle versjonen har et deilig samspill av mørt storfekjøtt, salt svinekjøtt og velsmakende sopp som skaper en rik og kompleks smaksprofil. Retten er stekt langsomt i rødvin for å utvikle de intense, varme smakene som er så typiske for nordisk vintermat.
Tips og Varianter
- 1Bryn kjøttet grundig før du tilsetter resten av ingrediensene – dette sikrer at du får en rik, dyp smak.
- 2Bruk en god, tørr rødvin som tilfører sødme og avrunder smakene. Prøv deg frem med forskjellige viner som Pinot Noir, Cabernet eller Burgund.
- 3Kok gryten langsomt i ovnen i 3 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle julegryten smaker fantastisk sammen med kokte eller stekte poteter. For å gi et ekstra festlig preg kan du servere den med ristet bacon, syrlige pickles eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin?▼
En porsjon av Tradisjonell julegryte med oksekjøtt og rødvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
