Juleeplepai
Oppskrift på juleeplepai med sprø skorpe og søt eplefyll, perfekt for julens feiringer. Enkel å lage for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne juleeplepai'en er en klassisk norsk dessert med en moderne vri. Kombinasjonen av mørke, søte tørket frukt og syrlighet fra de spreke Granny Smith-eplene gir en unik og kompleks smak som virkelig er julestemning i en munnfull. Paiens vakre rutemønster i deigen skaper ikke bare en praktfull presentasjon, men setter også preg på konsistensen - den sprø skorpen gir kontrast til det myke, saftfulle fyllet. Dette er en perfekt avslutning på julemiddagen eller en stor favoritt å servere på juleselskapet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 905 gram pate sucre, oppskrift følger
- 2. 2270 gram (omtrent 10 store) pippin- eller Granny Smith- epler
- 3. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Calvados
- 6. 1 spiseskje brandy
- 7. 2 spiseskjeer kremfløte
- 8. 55 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede plommer
- 9. 43 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede aprikoser
- 10. 28 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede fiken
- 11. 1 spiseskje sitronsaft
- 12. 2 teskjeer malt kanel
- 13. 1 teskje sitronskall
- 14. 1 teskje appelsinskall
- 15. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. 1 eggehvite, veldig lett pisket
- 17. 1 1/2 spiseskjeer krystallisert sukker
- 18. 5,5 dl kake- eller paideigsmel
- 19. 0,8 dl sukker
- 20. 225 gram (2 staver) usaltet smør, kaldt, skåret i små biter
- 21. 2 eggeplommer
- 22. 1 eller 2 spiseskjeer kremfløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 905 gram pate sucre, oppskrift følger
- 2. 2270 gram (omtrent 10 store) pippin- eller Granny Smith- epler
- 3. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Calvados
- 6. 1 spiseskje brandy
- 7. 2 spiseskjeer kremfløte
- 8. 55 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede plommer
- 9. 43 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede aprikoser
- 10. 28 gram (omtrent 0,6 dl) hakkede tørkede fiken
- 11. 1 spiseskje sitronsaft
- 12. 2 teskjeer malt kanel
- 13. 1 teskje sitronskall
- 14. 1 teskje appelsinskall
- 15. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. 1 eggehvite, veldig lett pisket
- 17. 1 1/2 spiseskjeer krystallisert sukker
- 18. 5,5 dl kake- eller paideigsmel
- 19. 0,8 dl sukker
- 20. 225 gram (2 staver) usaltet smør, kaldt, skåret i små biter
- 21. 2 eggeplommer
- 22. 1 eller 2 spiseskjeer kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Del deigen i to deler, én litt større enn den andre. Pakk den største delen inn i plastfolie og sett til side. På en lett melet overflate, kjevle ut den mindre delen til en runding, ca. 3–6 mm tykk, stor nok til å overlappe en 25 x 5 cm paiform. Legg den i formen og jevn ut med en skarp kniv, slik at det er omtrent 1,3 cm overheng. (Legg kantrestene til side og bruk dem til å lage en dekorativ kant). Brett overhengen inn under, slik at det dannes en litt tykkere kant. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis du bruker en glassform, ta den ut av kjøleskapet 15 minutter før du fyller den.
- 22. På en lett melet overflate, kjevle ut den reserverte deigen til en 30 cm kvadrat, ca. 6 mm tykk. Klipp ut en bit papp, 1,3 cm bred og 25–30 cm lang. Pakk stripen inn i plastfolie og bruk den som mal. Med en skarp kniv eller en kjevle, skjær deigen i 20 striper på ca. 1,3 cm bred. Legg 10 striper vertikalt på baksiden av et stort bakepapir, med svært liten avstand mellom dem. Vev et rutemønster ved å legge hver av de gjenværende stripene over og under horisontalt. (Det er lettere å veve hvis deigen ikke er for fast, men den kan heller ikke være for myk. Hvis den er for myk, sett den i kjøleskapet en liten stund før du fortsetter). For å veve, bøy tilbake hver andre stripe (1, 3, 5 osv.), legg en horisontal stripe over, så nær toppen som mulig, og legg de bøyde stripene tilbake til sin opprinnelige lengde.
- 33. For neste rad, veksle mellom stripene du bøyde tilbake (2, 4, 6 osv.) og legg igjen en horisontal stripe over, nær den første. Gjenta denne prosessen til alle stripene er brukt opp. Sett i kjøleskapet til de er faste. Bruk en 23 cm pappskive, en tallerken eller et lokk til en gryte som mal, og skjær ut en 23 cm sirkel av rutemønsteret. Sett til side i kjøleskapet på bakepapiret til bruk. (Overskudd av deig kan pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet eller fryses til senere bruk).
- 44. Skrell, kjern og del eplene i fire. Skjær i 6 mm skiver. I 2 eller 3 store stekepanner, smelt smør (2–3 ss i hver panne, avhengig av hvor mange du bruker) og brun. Smøret vil få en lett nøtteaktig aroma. Del eplene, legg dem i pannen og dekk med smør. Strø over sukkeret og stek på middels høy varme, og la eplene karamelliseres lett og bli møre, ca. 15–20 minutter, vend ofte slik at eplene koker jevnt. Hell i 1 ss Calvados og brandy, og kok til alkoholen har fordampet. Rør inn fløten og bland godt. Overfør til en stor bakeplate for avkjøling.
- 55. Forvarm ovnen til 200°C.
- 66. Varm opp resten av Calvadosen (1/4 kopp). Bland de hakkede plommer, aprikoser og fiken i en liten bolle. Hell over Calvadosen og la det trekke til de er oppblåst.
- 77. I en stor bolle, bland de avkjølte eplene og de oppblåste tørkede fruktene. Rør inn sitronsaft, kanel, sitruszestene og muskatnøtt, og bland godt. Fordel fyllet i den forberedte paiformen. Bruk en bred slikkepott og forsiktig løft ut den 23 cm store rutemønster-sirkelen, og legg den oppå fyllet. Pensle rutemønsteret med eggehvite og dryss over sukker. Stek i 30 minutter, skru ned ovnen til 175°C, og stek videre i 35–40 minutter, til skorpen er gyllenbrun. Avkjøl på en rist. Server varm.
- 88. I en food processor med steelblad, bland mel og sukker. Tilsett smør og kjør til blandingen har konsistens som fin gryning.
- 99. I en liten bolle, visp sammen eggeplommene og 1 ss fløte. Hell det i maskinen og kjør til deigen begynner å danne seg til en ball, bruk eventuelt den ekstra ss fløte. Ta deigen ut av maskinen, og på en lett melet overflate, trykk den ut til en sirkel. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 1010. Gir: Nok til 1,5 kg eller 2 paibunner på 23 cm.
Tips og Varianter
- 1Bruk pippinepler eller Granny Smith for best syre-søt balanse i fyllet.
- 2For et ekstra julekrydret preg, prøv å erstatte litt av kanelenmedpepperkakemel.
- 3La det tørkede fruktfyllet trekke i Calvados i minst 30 minutter for å få maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server varm med en klatt lettrørt vaniljekrem eller en kuledott vaniljeis. Avslutt gjerne med en dram god norsk akevitt for en ekte julesmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Juleeplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Juleeplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Juleeplepai?▼
Total tilberedningstid for Juleeplepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Juleeplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Juleeplepai?▼
En porsjon av Juleeplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift