Julebombe
Oppskrift på julebombe - en smakfull og festlig dessert for julen. Enkel å lage og perfekt for å imponere gjestene.
Om denne retten
Julebombe er en spektakulær dessert som feirer smaker og tradisjoner fra vår nordiske jul. Denne gelebaserte kaken med tranebær, bringebær og kremete sjokolademousse er et virkelig juvelsmykke på desserttallerkenen. Kombinasjonen av søte, syrlige og kremet tekstur gjør den til et festlig høydepunkt på ethvert juleselskap.
Ingredienser
- 1. 170 gram ferske tranebær
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl bringebærsyltetøy
- Varm melk-svampbunn, stekt og avkjølt, oppskrift over
- Hvit sjokolademousse med Kirsch, oppskrift over
- 1,2 dl silte aprikos- eller aprikossyltetøy
- 2 til 3 spiseskjeer finhakkede usaltede pistasjmandler
Ingredienser
- 1. 170 gram ferske tranebær
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl bringebærsyltetøy
- Varm melk-svampbunn, stekt og avkjølt, oppskrift over
- Hvit sjokolademousse med Kirsch, oppskrift over
- 1,2 dl silte aprikos- eller aprikossyltetøy
- 2 til 3 spiseskjeer finhakkede usaltede pistasjmandler
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Én 6-koppers bombeform eller bolle med tilsvarende kapasitet (den jeg bruker er 18,4 cm i diameter og 9 cm dyp). Én rund kakebunn på 18 cm med corrugert overflate.
- 2Lag tranebær- og bringebærpuré: Skyll og plukk ut tranebær, og bland dem med sukker i en liten, ikke-reaktiv kjele. Dekk til og la det småkoke på middels varme. Fjern lokket, øk varmen og rør av og til. Kok i bare noen få minutter, eller til omtrent tre fjerdedeler av bærene er sprukket, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Press blandingen gjennom en middels fin sil eller kjøttkvern sammen med bringebærsyltetøyet. Kast tørr, seig masse og bringebærfrø. La puréen avkjøle helt før bruk. Puréen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap i opptil én uke.
- 3Montering og frysing av gelebunnen: Vend den varme melkesvampbunnen opp ned på et stykke folie; fjern bakepapiret. Snu svampen forsiktig igjen (bruk en kjevle for å hjelpe hvis svampen er skjør), slik at den brune siden vender opp. Fordel jevnt hele tranebær- og bringebærpuréen over svampen. Rull den så stramt som mulig til en tynn gelebunn på ca. 40 x 43 cm. Pakk den tett inn i folie og frys i minst noen timer eller over natten – eller opptil én måned i forkant av bruk.
- 4Linj opp og dekk formen med gelebunnskivene: Ta den frosne gelebunnen ut av fryseren og fjern folien. Klipp av eventuelle ujevne kanter om nødvendig. Bruk en skarp serrert kniv til å skjære skiver på 0,6 cm tykkelse. Legg skivene i formen ved å plassere én i midten av bunnen. Deretter legger du 7 (eller flere) skiver rundt midten, og trykker og passer på at det ikke er mellomrom mellom skivene. Deretter legger du de neste 9 (eller flere) skivene rundt kanten av formen, oppover sidene.
- 5Fullfør ved å legge omtrent 10 skiver slik at formen blir helt dekket, og trykk og pass på at det ikke er mellomrom. Klipp skivene slik at de er jevne med kanten av formen, eller skyv dem forsiktig slik at de ligger flush med kanten. Sett til side de overskytende skivene og restene i fryseren til senere bruk.
- 6Fyll formen: Lag hvit sjokolademousse med kirsch. Hell den umiddelbart i den linjede formen. Jevn ut overflaten av moussen. Ta ut de resterende gelebunnskivene og restene fra fryseren. Sett til side nok skiver til å dekke moussen helt – men ikke legg dem på plass ennå. Skjær de resterende skivene og restene i terninger med en skarp kniv. Fordel terningene jevnt over moussen, og legg deretter de reserverte skivene tett sammen over terningene for å danne bunnen av desserten. Plasser den corrugerte kakebunnen (eller en liten tallerken) inni formen og trykk godt for å jevne ut og komprimere desserten. Pakk inn og sett i kjøleskapet i minst 4 timer før utpakking og servering. Desserten kan forberedes opp til 24 timer i forveien eller fryses i opptil 2 måneder.
- 7Utpakking, ferdigstillelse og servering: Vend formen opp ned og slå den hardt mot benken for å løsne desserten. La en liten kjele med aprikos- eller ferskenpreserves småkoke i 2–3 minutter for å lage en glasur. Bruk en pensel til å påføre glasuren over hele desserten. Strø finhakkede pistasjnøtter rundt bunnen av bomben. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at tranebær- og bringebærpuréen er helt avkjølt før den legges i gelebunnen, for å unngå at moussen flyter ut.
- 2Tips 2: Bruk en skarp, serretert kniv når du skjærer gelebunnskivene for å få fine, rene kanter.
- 3Tips 3: Sørg for at gelebunnskivene ligger tett og jevnt i formen for å unngå luftlommer.
Serveringsforslag
Julebombe er best servert kald, for å la sjokolademousseteksturen skinne. Servér den gjerne med en dæsj av aprikos- eller ferskenglasur og et strøssel av finhakkede, ristede pistasjnøtter for en ekstra crunch og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julebombe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julebombe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julebombe?▼
Total tilberedningstid for Julebombe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julebombe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julebombe?▼
En porsjon av Julebombe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
