Jordbærsundae med proseccosabayon
Lær hvordan du lager friske jordbærsundaier med en deilig prosecco-sabayon. Perfekt for sommerfesten eller en spesiell anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den herlige kombinasjonen av friske, syrlige jordbær, søt prosecco-sabayon og sprø sukkerbelagte mandler gjør denne jordbærsundaen til noe helt spesielt. Denne retten er en hyldest til de beste smakene av sommeren og er et fantastisk dessertvalg til enhver festlig anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- Non-stick grønnsaksoljespray
- 2,4 dl skivede mandler
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl skivede ferske jordbær (ca. 450 gram), delt
- 4 spiseskjeer sukker, delt
- 3 spiseskjeer Prosecco eller annet musserende vin
- 1,2 dl avkjølt piskekrem
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl Prosecco eller annet musserende vin
- 2 pint jordbærsorbet
Ingredienser
4 porsjoner
- Non-stick grønnsaksoljespray
- 2,4 dl skivede mandler
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl skivede ferske jordbær (ca. 450 gram), delt
- 4 spiseskjeer sukker, delt
- 3 spiseskjeer Prosecco eller annet musserende vin
- 1,2 dl avkjølt piskekrem
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl Prosecco eller annet musserende vin
- 2 pint jordbærsorbet
Fremgangsmåte
- 1For sukker-sliced mandler: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg bakepapir på et stekebrett; spray bakepapiret med non-stick spray. Vend mandlene med mais sirup i en liten bolle, tilsett deretter sukker og vend igjen (sukkerbelægningen vil ligne våt sand). Fordel i ett lag på bakepapiret. Stek til de er gylne, rør av og til, i ca. 20 minutter. La avkjøle litt på bakepapiret, og bryt opp eventuelle store klumper av mandler. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 2For sukker-sliced mandler: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg bakepapir på et stekebrett; spray bakepapiret med non-stick spray. Vend mandlene med mais sirup i en liten bolle, tilsett deretter sukker og vend igjen (sukkerbelægningen vil ligne våt sand). Fordel i ett lag på bakepapiret. Stek til de er gylne, rør av og til, i ca. 20 minutter. La avkjøle litt på bakepapiret, og bryt opp eventuelle store klumper av mandler. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 3For jordbærkompote: Bland 1 kopp skivede jordbær, 2 ss sukker og 3 ss Prosecco i en foodprocessor. Kjør til glatt puré. Sil puréen gjennom en sil over en bolle, og press på fasthetene for å trekke ut så mye væske og frø som mulig; kast fasthetene i silen. Vend de resterende 3 kopper jordbær og de resterende 2 ss sukker i en middels bolle; la stå ved romtemperatur til saften dannes, og vend av og til, ca. 30 minutter. Bland jordbærpuréen med de skivede jordbærene. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4For jordbærkompote: Bland 1 kopp skivede jordbær, 2 ss sukker og 3 ss Prosecco i en foodprocessor. Kjør til glatt puré. Sil puréen gjennom en sil over en bolle, og press på fasthetene for å trekke ut så mye væske og frø som mulig; kast fasthetene i silen. Vend de resterende 3 kopper jordbær og de resterende 2 ss sukker i en middels bolle; la stå ved romtemperatur til saften dannes, og vend av og til, ca. 30 minutter. Bland jordbærpuréen med de skivede jordbærene. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5For prosecco-sabayon: Pisk kremfløte i en middels bolle til det dannes myke topper; sett i kjøleskapet til bruk. Fyll en stor bolle halvfull med is og kaldt vann. Pisk eggeplommer og sukker i en middels metallbolle til det er godt blandet; tilsett 1/2 kopp Prosecco og pisk igjen. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk kontinuerlig og kraftig til blandingen er tykk og ligner myk pisket krem, ca. 6 minutter. Sett bollen med sabayon i en bolle med is og kaldt vann, og pisk til sabayon er avkjølt, ca. 6 minutter. Vend inn den avkjølte piskede kremen. FORHANDSVARE: Sabayon kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 6Pisk kremfløte i en middels bolle til det dannes myke topper; sett i kjøleskapet til bruk. Fyll en stor bolle halvfull med is og kaldt vann. Pisk eggeplommer og sukker i en middels metallbolle til det er godt blandet; tilsett 1/2 kopp Prosecco og pisk igjen. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk kontinuerlig og kraftig til blandingen er tykk og ligner myk pisket krem, ca. 6 minutter. Sett bollen med sabayon i en bolle med is og kaldt vann, og pisk til sabayon er avkjølt, ca. 6 minutter. Vend inn den avkjølte piskede kremen. FORHANDSVARE: Sabayon kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 7Fordel 1/4 kopp jordbærkompote i hver av 6 dessertglass eller skåler. Topp hver med 1 kule jordbærsorbet; dryss over hver 1 ss sukkerbelagte mandler. Gjenta lagene med 1/4 kopp jordbærkompote, 1 kule sorbet og 1 ss sukkerbelagte mandler. Topp hver med en stor skje sabayon; dryss over hver 1 ss sukkerbelagte mandler, og server.
- 8Fordel 1/4 kopp jordbærkompote i hver av 6 dessertglass eller skåler. Topp hver med 1 kule jordbærsorbet; dryss over hver 1 ss sukkerbelagte mandler. Gjenta lagene med 1/4 kopp jordbærkompote, 1 kule sorbet og 1 ss sukkerbelagte mandler. Topp hver med en stor skje sabayon; dryss over hver 1 ss sukkerbelagte mandler, og server.
Tips og Varianter
- 1Husk å la jordbærkompoten stå i romtemperatur i 30 minutter for at saftene skal utvinnes - dette gir en mye dypere og mer intens smak.\nPrøv gjerne å bytte ut prosecco med annen musserende vin som passer til jordbærsmakene.\nFor et ekstra sprøtt preg, kan du steke mandelene litt lenger i ovnen.
Serveringsforslag
Denne dessertsundaen passer utmerket til sommerfester, familiesammenkomster eller som en lekker avslutning på en god middag. Den søte, kremete sabayon og den sprø, karamelliserte mandeltoppen er et perfekt match til de friske jordbærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærsundae med proseccosabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærsundae med proseccosabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærsundae med proseccosabayon?▼
Total tilberedningstid for Jordbærsundae med proseccosabayon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærsundae med proseccosabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærsundae med proseccosabayon?▼
En porsjon av Jordbærsundae med proseccosabayon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
