Jordbærskyer
Oppskrift på jordbær clouds, en frisk og luftig dessert med jordbær og krem, perfekt for sommeren. Enkel å lage og veldig smakfull.
Om denne retten
De luftige jordbærskyer er en klassisk sommerdessert som bringer fram det beste i årets jordbærsesong. Denne versjonen er gitt en krydret vri med en duft av kardemomme som løfter sødmen fra de søte bærene og den sprø marengsen. Resultatet er en raffinert dessert som trekker fram naturlige, friske smaker og passer perfekt som avslutning på en sommerkveld i godt selskap.
Ingredienser
- 1. 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 450 g jordbær, renset og skåret i tynne skiver på langs (ca. 7,1 dl)
- 1,8 dl godt avkjølt kremfløte
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 1. 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 450 g jordbær, renset og skåret i tynne skiver på langs (ca. 7,1 dl)
- 1,8 dl godt avkjølt kremfløte
- Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 190°C. Pisk eggehviter med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Reduser mikserhastigheten til middels og tilsett 3/4 kopp sukker, litt om gangen, mens du pisker, og fortsett deretter å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Legg bakepapir på et stekebrett, og ha en liten klatt marengs i hvert hjørne av papiret, før du snur papiret opp ned for å feste det til stekebrettet. Bruk en serveringsskje til å forme marengsen til 6 hauger med omtrent 5 cm mellomrom på papiret. Bruk en suppeskje til forsiktig å trykke ned og sirkle midten av hver marengs for å spre den litt ut, til en runding på ca. 9–10 cm i diameter, og lag en fordypning på 3,5–5 cm i midten. Stek marengsene til de er tørre, men fortsatt hvite, i ca. 2 timer, og avkjøl dem deretter i den avstengte ovnen (med døren lukket) i 1 time. (Marengsene vil være sprø på utsiden og litt myke i midten.) La marengsene avkjøle helt på stekebrettet på en rist. Mens marengsene avkjøles, kok opp 5 ss sukker, 1/4 kopp vann og 1/4 ts kardemomme i en liten tykk kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Hell kardemommelaken over jordbærene i en varmebestandig bolle og rør forsiktig for å blande. Rett før servering, pisk krem med 1 ss sukker og 1/4 ts kardemomme i en ren bolle med rene visper til den akkurat danner stive topper. Skrell marengsene av papiret og legg dem på 6 tallerkener, og ha deretter ca. 1/4 kopp bær med sirup i hver fordyp
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at eggehvitene er ved romtemperatur før pisking for best volum
- 2- Bruk en suppeskje for å forme marengshaugene og lage en fordypning i midten
- 3- La marengsen hvile i ovnen etter steking for en perfekt sprø konsistens
Serveringsforslag
De luftige jordbærskyer smaker utmerket med et glass lettskummet, krydret kardemommelikør eller en forfriskende, syrlighets-balansert hvitvin. En kule vaniljeis eller et dryss av rørte, søte kondenserte melkeskum kan også være en nydelig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærskyer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærskyer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærskyer?▼
Total tilberedningstid for Jordbærskyer er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærskyer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærskyer?▼
En porsjon av Jordbærskyer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
