Jordbærpizza med mandelkrem

Ingredienser

• 0,6 dl usaltet smør, mykt
• 0,8 dl sukker
• 2 store eggeplommer
• 1/4 ts mandelessens (eller 1 ss Amaretto)
• 2,4 dl finmalt skoldet mandelmel
• 1 ss hvetemel
• 450 g fersk eller frossen butterdeig
• 2 kurver jordbær, renset
• 1 stor eggeplomme
• 4 kvister mynte
• Melis
• Vaniljeis av god kvalitet

Slik gjør du:

1. Frangipane:
2. I en bolle til en elektrisk mikser, pisk smør og sukker sammen til det blir lyst og luftig. Skrap ned i bollen etter behov.
3. Tilsett eggeplommene, pisk godt inn, og tilsett mandelessens.
4. Ta ut vispen og rør inn mandelmelet og hvetemelet til det er jevnt blandet. Blandingen skal ha konsistens som en tykk pasta.
5. Pizza:
6. Forvarm ovnen til 200 °C.
7. På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på ca. 3 mm.
8. Bruk en tallerken eller en pappsirkel som mal for å kutte ut fire sirkler på ca. 18 cm i diameter.
9. Fordel et lag med frangipane på hver sirkel. La det være en kant fri for frangipane.
10. Pisk eggeplommen lett med en gaffel og pensle kanten av deigen med den. Unngå at eggeplommen renner ned på de skårne kantene, ellers vil ikke deigen heve like høyt.
11. Stek tertene i ca. 20 minutter, til kantene er gylne og deigen er gjennomstekt.
12. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 5 minutter.
13. Skjær jordbærene i skiver og fordel dem pent over frangipanen på de stekte deigbunnene.
14. Plasser en kvist med mynte i midten av hver terte og dryss lett med melis.
15. Server mens de fortsatt er varme, gjerne med en kule vaniljeis.