Jordbærmarcipantart
Lær hvordan du lager en deilig jordbærmarcipantarte med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne jordbærmarcipantarten er en sann smaksfest for sansene. Med sin knasende butterdeigsbunn, kremet marcipanfyll og syrlige, ferske jordbær, fanger den den beste av sommeren. Ikke bare er den en skjønn og festlig dessert, men den er også et stykke norsk baketradisjon - en moderne vri på den klassiske bringebærdesserten.
Ingredienser
- 1/3 oppskrift av sukkerdeig, oppskrift følger
- 225 gram usaltet smør, lett myknet
- 1,2 dl sukker
- 3 egg
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 appelsiner, revet skall og finrevet
- 1 teskje mandelessens
- 4,7 dl finmalte mandler
- 0,6 dl currantgelé, smeltet
- 2 kurver jordbær, skåret i 1/4 tommers skiver
- 450 gram usaltet smør, lett myknet
- 7,9 dl (ca. 375 gram) paideigmel
- 7,9 dl (ca. 375 gram) hvetemel
- En klype salt
- 1,8 dl (ca. 150 gram) sukker
- 3 eggeplommer
- 2 til 4 spiseskjeer kremfløte
Ingredienser
- 1/3 oppskrift av sukkerdeig, oppskrift følger
- 225 gram usaltet smør, lett myknet
- 1,2 dl sukker
- 3 egg
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 appelsiner, revet skall og finrevet
- 1 teskje mandelessens
- 4,7 dl finmalte mandler
- 0,6 dl currantgelé, smeltet
- 2 kurver jordbær, skåret i 1/4 tommers skiver
- 450 gram usaltet smør, lett myknet
- 7,9 dl (ca. 375 gram) paideigmel
- 7,9 dl (ca. 375 gram) hvetemel
- En klype salt
- 1,8 dl (ca. 150 gram) sukker
- 3 eggeplommer
- 2 til 4 spiseskjeer kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2På en melet overflate, kjevle ut paien til den er ca. 9,5 mm tykk, og dekk en 25 cm rund form til pai med den. Plasser formen på et bakepapirkledd stekebrett og avkjøl den til den skal brukes.
- 3Rør smør og sukker lett sammen med en elektrisk mikser; pass på at smøret ikke blir for mykt. Tilsett eggene og bland lett.
- 4Rør inn likøren, revet skall, og mandelessens, og bland deretter inn de malte mandlene.
- 5Hell fyllet i den avkjølte paibunnen og stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til paibunnen og marsipanen er dyp gyllenbrune.
- 6Ta tarten ut av ovnen og la den avkjøle til romtemperatur.
- 7Pensle toppen av tarten med currantgelé. Dekorer toppen med skivede jordbær, arrangert i konsentriske sirkler eller i et blomsterlignende mønster, og sørg for at hele toppen er dekket.
- 8Fjern flanringen og overfør tarten til et flatt serveringsfat. Skjær i båter.
- 9Sukkerdeig: 450 g usaltet smør, lett myknet, 3 1/3 kopper (ca. 375 g) mel til paideig, 3 1/3 kopper (ca. 375 g) hvetemel, en klype salt, ¾ kopp (ca. 125 g) sukker, 3 eggeplommer, 2–4 ss kremfløte.
- 10Skjær smøret i store biter og legg dem i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med paddle eller deigkrok.
- 11Tilsett mel, hvetemel, salt og sukker. Bland på lav hastighet til smøret er jevnt fordelt i melet.
- 12Tilsett eggeplommer og krem. Fortsett å blande på lav hastighet til deigen løsner fra sidene av bollen.
- 13Ta deigen ut og del den i to deler. Flate hver del til en 15 cm runding. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 2 timer eller over natten. Bruk etter behov. Deigen holder seg fersk i 2–3 dager i kjøleskapet; eller pakk den godt inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og den kan fryses i 2–3 måneder.
- 14Merk: Deigen kan også lages i en food processor med samme teknikk, men lag en halv porsjon av gangen for best resultat.
- 15For å lage deigen for hånd, plasser mel, sukker og salt i en stor bolle eller på en arbeidsflate. Bland sammen. Kutt inn smøret med fingertuppene. Lag en fordypning i midten av melet. Hell i eggeplommer og krem. Bruk fingertuppene til å arbeide inn melet raskt til deigen samler seg. Form deigen til kuler, pakk inn i plastfolie og avkjøl.
- 16Porsjon: ca. 1,1 kg
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med friske, modne jordbær for å få frem den spreke fruktsøtheten.
- 2Sørg for at smøret og ingrediensene er godt avkjølt før du begynner å kna deigen - det gir en sprøere bunn.
- 3For å unngå at marcipanen sprekker, la tarten avkjøles helt før du pynter den med jordbærskiver.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate tarten er perfekt som avslutning på et sommerlig måltid. Servér den gjerne med en kjølig, fruktig dessertvin eller et glass av den gode, norske bringebærbobla.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærmarcipantart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærmarcipantart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærmarcipantart?▼
Total tilberedningstid for Jordbærmarcipantart er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærmarcipantart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærmarcipantart?▼
En porsjon av Jordbærmarcipantart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
