Jordbærlangkake med hjemmelagde biscuits

Ingredienser

• 500 g jordbær, renset og delt i fire
• 3 ss sukker
• 1 sitron, revet skall og saften av halve
• En klype salt
• 4.7 dl kremfløte, kald
• En skvett vaniljeekstrakt
• 9.5 dl selvhevende mel, pluss mer til utbaking
• 115 g kaldt smør, pluss 3 ss smeltet
• 2-7.1 dl kald kjernemelk
• 1 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Plasser jordbærene i en bolle og dryss over 2 ss sukker. Vend dem med sitronsaft og salt. La jordbærene trekke og bli saftige i 30 minutter til en time.
2. Pisk kremfløten med den gjenværende spiseskjeen sukker til myke topper. Tilsett deretter sitronskall og vaniljeekstrakt.
3. Forvarm ovnen til 220 °C. Plasser en tung støpejernsgryte (helst 30 cm) i ovnen for å forvarme. Sett en stor blandebolle, paideigskutter, mel og 115 g smør i fryseren 15 minutter før du skal lage biscuits.
4. Tilsett melet i den avkjølte blandebollen. Arbeid raskt og skjær inn 115 g smør i melet med den avkjølte paideigskutteren (eller fingrene); målet er å få små biter av smør på størrelse med erter.
5. Tilsett i omganger kjernemelk til deigen er sammenhengende, men fortsatt fuktig. Vend deigen ut på en melet overflate og trykk den lett til en runding ca. 2.5 cm tykk. Bruk en rund utstikker på 6 cm eller enden av en tørr målekopp for å stikke ut 10 biscuits.
6. Fjern forsiktig gryten fra ovnen og tilsett oljen. Legg deigen i den varme gryten, tett i tett, og pensle med det smeltede smøret. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 15 til 25 minutter.
7. La biscuitsene avkjøles litt. I et glass eller en skål, lag lag med knuste biscuits, noen marinerte jordbær og skjeer med pisket krem. Fortsett å legge lag til glasset er fullt. Gjenta med resten av ingrediensene.