Jordbærkurvkake
Lær hvordan du lager en deilig jordbærkurv kake. Perfekt for sommerens feiringer med frisk smak og enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Denne tradisjonelle norske jordbærkurvkaken er et ekte smaksunikum som feirer bærsesongens herlige friskhet. Den luftige, appelsinfylte sponkaken danner en perfekt base for de saftige, søtsurete jordbærene som triller ut av den flettede kremkurven. Sammen skaper de en uimotståelig sommerdessert som passer like godt til kaffeslabberas som til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 2,4 dl rømme
- 8. 2,4 dl appelsinjuice
- 9. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 2 store egg
- 12. 2 kurver med jordbær (ca. 340 gram)
- 13. 2,4 dl jordbærsyltetøy
- 14. Pisket crème fraîche
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 2,4 dl rømme
- 8. 2,4 dl appelsinjuice
- 9. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 2 store egg
- 12. 2 kurver med jordbær (ca. 340 gram)
- 13. 2,4 dl jordbærsyltetøy
- 14. Pisket crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med høye kanter på 5 cm. Legg bakepapir i bunnen av formene. Sikt de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og 200 g sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn rømme, appelsinjuice, appelsinskall og vanilje. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk til det er godt blandet. Fordel røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til de er lett gyldne og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 28 minutter. La kakene avkjøle i formene på en rist i 30 minutter. Vend kakene ut av formene og avkjøl helt på rist. I mellomtiden, rens og skjær jordbærene i skiver. Legg dem i en middels stor bolle. Tilsett syltetøy og 2 ss sukker; vend forsiktig for å blande. La stå i romtemperatur til saften har dannet seg, ca. 2 timer. Plasser ett kakelag, med den flate siden opp, på et serveringsfat. Fordel jordbærblandingen jevnt over kaken. Smør 1 kopp pisket kremost over jordbærblandingen. Legg det andre kakelaget med den flate siden ned, og trykk lett. For å lage kurvvev, smør 1 ½ kopper pisket kremost over toppen og sidene av kaken; følg deretter instruksjonene i boksen til høyre. Eller for enkel glasur, smør hele kaken med pisket kremost. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk med kakekuppel og oppbevar i kjøleskap.) Pynt midt på kaken med resten av hele jordbærene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne økologiske, modne jordbær for best smak og fylde.
- 2For enda mer appelsinflørt, kan du bytte ut litt av appelsinjouset med appelsinsaft.
- 3Pass på å ikke over-røre kakedeigen, så den holder seg luftig og lett.
Serveringsforslag
Servér jordbærkurvkaken med en klatt vaniljekesam, eller for den ultimate sommerfølelsen - med en kuldekopp av lettpisket kremfløte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærkurvkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærkurvkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærkurvkake?▼
Total tilberedningstid for Jordbærkurvkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærkurvkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærkurvkake?▼
En porsjon av Jordbærkurvkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
