Jordbærkrem med havregrynis og sprø topping

Ingredienser

• 5 dl melk
• 5 dl kremfløte
• 2 kanelstenger
• 1 dl flytende glukose
• 225 g lyst brunt sukker
• 340 g havregryn (stålskåret)
• 115 g hurtigkokte havregryn
• 28 g smør
• 3 eggeplommer
• 1.5 kg jordbær
• 0.5 dl sukker
• En klype salt
• Smør, til å smøre formen
• 3.5 dl hurtigkokte havregryn
• 2.4 dl lyst brunt sukker
• 3 dl hvetemel
• En klype salt
• 0.25 ts malt kanel
• 170 g kaldt smør
• Kanelstenger, til pynt

Slik gjør du:

1. Havregrynis:
2. Bland melk, fløte, kanelstenger, flytende glukose og halvparten av sukkeret i en kjele og varm opp til kokepunktet.
3. Rør inn havregryn, hurtigkokte havregryn og smør; fortsett å røre på lav varme i 5 minutter, eller til det begynner å tykne.
4. Bland eggeplommer og resten av sukkeret i en bolle og visp til det er godt blandet. Temperer eggeplommene ved å tilsette litt av den varme væsken under omrøring.
5. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av væsken og varm opp under omrøring til iskrembasen dekker baksiden av en skje.
6. Sil raskt gjennom en finmasket sil slik at havregrynene ikke stivner, og sett til avkjøling i et vannbad.
7. Når basen er kald, hell den i en iskremmaskin og kjør den til iskremen er ferdig.
8. Ristede jordbær:
9. Forvarm ovnen til 200°C.
10. Rens og del jordbærene i kvarter eller halvdeler, avhengig av størrelsen, slik at alle er omtrent like store.
11. Strø 0.5 dl sukker og en klype salt over de oppdelte jordbærene.
12. Smør en bakeplate godt med smør. Sett bakeplaten i ovnen i 2–3 minutter slik at den blir veldig varm.
13. Ta forsiktig ut bakeplaten og hell jordbærene på den varme platen (vær forsiktig med sprut). Sett bakeplaten med jordbærene tilbake i ovnen i 3 minutter.
14. Etter 3 minutter, ta ut platen og la jordbærene avkjøle litt.
15. Havregrynstreusel:
16. Forvarm ovnen til 180°C.
17. Skjær det kalde smøret i små terninger og sett det i kjøleskapet.
18. Bland alle de tørre ingrediensene: havregryn, sukker, mel, salt og kanel. Ha de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin med flatpisker og kjør på middels-sakte hastighet til alt er jevnt fordelt.
19. Tilsett det kalde smøret, noen terninger om gangen. Mens maskinen går, må du ikke gå fra den, for da kan blandingen bli overarbeidet. Streuselen er ferdig når den akkurat har samlet seg og fargen har gått fra blek lys brun til middels brun.
20. Smør en halv bakeplate eller en kakeplate med non-stick spray, og legg et stykke bakepapir oppå.
21. Strø streusel over bakeplaten.
22. Stek i 5–10 minutter, avhengig av hvor sprø eller seig du ønsker den.
23. Montering:
24. I et iskremglass av ditt valg, legg først et lag med ristede jordbær i bunnen, deretter havregrynstreusel, og en kule havregrynis. Gjenta lagene, og pynt med en kanelstang og friske jordbær.