Jordbærkrem med sprø topping
Oppskrift på jordbærcrisp sundae, en frisk og søt dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Om denne retten
Denne jordbærkremen med sprø havregryntopping er en suksessoppskrift fra vårt arkiv som kombinerer søt frukt, krydret kremfyll og sprø teksturer. Den er et fantastisk avsluttende dessert til sommermiddager eller en forfriskende dessert når du trenger noe ekstra godt. Oppskriften har en interessant blanding av tradisjonelle norske ingredienser som melk, havregryn og kanel - sammen med de syrlige og søte jordbærene, skaper den en uimotståelig og balansert dessert.
Ingredienser
- 2 kvart melk
- 2 kvart kremfløte
- 2 kanelstenger
- 3 ½ unser flytende glukose
- 225 gram lyst brunt sukker
- 340 gram havregryn av stål
- 115 gram hurtigkokte havregryn
- 28 gram smør
- 30 eggeplommer
- 3 pint jordbær
- ¼ kopp sukker
- En klype salt
- Smør, til å smøre formen
- 1½ kopper hurtigkokte havregryn (anbefalt: Quaker Quick Oats)
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1¼ kopper pluss 1 spiseskje all-purpose mel
- En klype salt
- ¼ teskje malt kanel
- 170 gram kaldt smør
- Kanelstenger, til pynt
Ingredienser
- 2 kvart melk
- 2 kvart kremfløte
- 2 kanelstenger
- 3 ½ unser flytende glukose
- 225 gram lyst brunt sukker
- 340 gram havregryn av stål
- 115 gram hurtigkokte havregryn
- 28 gram smør
- 30 eggeplommer
- 3 pint jordbær
- ¼ kopp sukker
- En klype salt
- Smør, til å smøre formen
- 1½ kopper hurtigkokte havregryn (anbefalt: Quaker Quick Oats)
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1¼ kopper pluss 1 spiseskje all-purpose mel
- En klype salt
- ¼ teskje malt kanel
- 170 gram kaldt smør
- Kanelstenger, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Havregrynis:
- 2Bland melk, fløte, kanelstenger, flytende glukose og halvparten av sukkeret i en kjele og varm opp til kokepunktet.
- 3Rør inn havregryn, hurtigkokte havregryn og smør; fortsett å røre på lav varme i 5 minutter eller til det begynner å tykne.
- 4Bland eggeplommer og resten av sukkeret i en bolle og visp til det er godt blandet. Temperer eggeplommene ved å tilsette litt av den varme væsken under omrøring, og kok opp iskrembasen til den dekker baksiden av en skje.
- 5Sil raskt gjennom en sil (chinois) slik at havregrynene ikke stivner, og sett til avkjøling i et vannbad.
- 6Når basen er kald, hell den i iskremmaskinen og kjør den til iskremen er ferdig.
- 7Ristede jordbær:
- 8Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 9Rens og del jordbærene i kvarter eller halvdeler, avhengig av størrelsen, slik at alle er omtrent like store til slutt.
- 10Strø ¼ kopp sukker over de oppdelte jordbærene og en klype salt.
- 11Smør en bakeplate med smør til den er godt dekket. Sett bakeplaten i ovnen i 2–3 minutter slik at den blir veldig varm. Ta forsiktig ut bakeplaten og hell jordbærene på den varme platen (vær forsiktig med sprut). Sett bakeplaten med jordbærene tilbake i ovnen i 3 minutter. Etter 3 minutter, ta ut platen, la jordbærene avkjøle litt, og nyt.
- 12Havregrynstreusel:
- 13Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 14Skjær det kalde smøret i små terninger og sett det i kjøleskapet.
- 15Bland alle ingrediensene: havregryn, sukker, mel, salt og kanel. Ha de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin med flatpisker og kjør på middels-sakte hastighet til alt er jevnt fordelt. Tilsett det kalde smøret, og tilsett noen terninger om gangen. Mens maskinen går, må du ikke gå fra den, for da kan blandingen bli overarbeidet. Streuselen er ferdig når den akkurat har samlet seg og fargen har gått fra blek lys brun til middels brun.
- 16Smør en halv bakeplate eller en kakeplate med non-stick spray, og legg et stykke bakepapir oppå.
- 17Strø streusel over bakeplaten.
- 18Stek i 5–10 minutter, avhengig av hvor sprø eller seig du ønsker den.
- 19Montering:
- 20I et iskremglass av ditt valg, legg først et lag med ristede jordbær i bunnen, deretter havregrynstreusel, og en kule havregrynis. Gjenta lagene, og pynt med en kanelstang og friske jordbær.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at jordbærene er helt gjennomristet slik at de får en deilig karamellisert sødme.
- 2Blande inn litt ekstra flytende glukose i havregrynskremen for en glattere, mer kremaktig konsistens.
- 3Vær nøye med å ikke overarbeid havregrynstreuselen - la den bare knapt henge sammen for en sprø og frasilt tekstur.
Serveringsforslag
Servér den iskalde jordbærkremen og den sprø havregrynstoppen sammen med et glass kald, søt hvitvin eller et glass iskald melk for en klassisk norsk dessertkombo. Pynt med litt friske mynte- eller basilikumblader for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærkrem med sprø topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærkrem med sprø topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærkrem med sprø topping?▼
Total tilberedningstid for Jordbærkrem med sprø topping er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærkrem med sprø topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærkrem med sprø topping?▼
En porsjon av Jordbærkrem med sprø topping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
