Kremet jordbærcheesecake

Ingredienser

• 3 dl grahamskjeks-smuler
• 0.6 dl hvitt sukker
• 2 ts malt kanel
• 0.8 dl smør, smeltet
• 2 (280 g) pakker frosne, søtede skivede jordbær, tint og avrent
• 1 ss maisstivelse
• 3 (225 g) pakker kremost, myknet
• 1 (397 g) boks søtet kondensert melk
• 0.6 dl sitronsaft
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 3 egg
• 1 ss vann (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Bland grahamskjeks-smuler, sukker, kanel og smør i en bolle. Trykk det ned i bunnen av en 23 cm springform uten smøring. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
3. Ha jordbær og maisstivelse i en blender. Dekk til og kjør til en jevn puré. Hell jordbærpuréen i en kjele.
4. Kok opp på høy varme. La det koke og rør til sausen er tykk og blank, ca. 2 minutter. Sett til side 0.8 dl jordbærsaus; avkjøl. Dekk til og sett resten av sausen i kjøleskapet til servering.
5. Pisk kremost i en bolle med en elektrisk mikser til den er lys og luftig; pisk inn kondensert melk gradvis. Rør inn sitronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk deretter inn egg på lav hastighet til det er akkurat blandet. Hell halvparten av kremostblandingen over bunnen.
6. Klapp halvparten av den reserverte jordbærsausen forsiktig i små klatter på kremostlaget. Skje forsiktig resten av kremostblandingen over sausen.
7. Klapp resten av jordbærsausen i små klatter på toppen. Bruk en kniv til å snurre jordbærsausen kun i topplaget.
8. Stek i den forvarmede ovnen til midten nesten er stivnet, ca. 45–50 minutter. Avkjøl på en rist i 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen, og avkjøl i ytterligere 1 time. Sett i kjøleskapet over natten. Server den reserverte jordbærsausen sammen med ostekaken. Hvis sausen er for tykk, rør inn litt vann.