Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is
Oppskrift på Jordbær Romanoff med kremet crème fraîche-iskrem. En fristende dessert som passer perfekt til sommeren og hele året. Enkel å lage og deilig smak.
Foto av David Disponett på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 4.7 dl crème fraîche
- 3.6 dl kulturmelk, godt ristet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.5 ts finrevet sitrusskall
- En klype salt
- 9.5 dl kvartede, rensede ferske jordbær (ca. 570 g)
- 0.6 dl appelsinjuice
- 0.6 dl melis
- 2 ss Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
Ingredienser
- 1.6 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 4.7 dl crème fraîche
- 3.6 dl kulturmelk, godt ristet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.5 ts finrevet sitrusskall
- En klype salt
- 9.5 dl kvartede, rensede ferske jordbær (ca. 570 g)
- 0.6 dl appelsinjuice
- 0.6 dl melis
- 2 ss Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
Slik gjør du:
- For iskrem:
- Plasser en fin sil over en stor glassbolle. Fyll en annen bolle (større enn silen) halvfull med is og vann.
- Visp sukker og eggeplommer i en tredje stor bolle for å blande.
- Bland crème fraîche, kulturmelk, sitronsaft, sitrusskall og salt i en tung stor kjele. Rør konstant over middels varme til det er varmt (ikke la blandingen koke), ca. 4 minutter.
- Visp gradvis crème fraîche-blandingen inn i eggeplommeblandingen. Returner blandingen til samme kjele.
- Rør konstant over middels varme til et øyeblikks-termometer som er satt inn i kremen registrerer 70°C, og kremen tykner veldig lett, ca. 4 minutter (ikke la det koke).
- Sil kremen gjennom en sil over bollen. Sett bollen med kremen i en bolle fylt med isvann; visp av og til til kremen er avkjølt.
- FORBEREDELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Overfør iskremen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys til den er fast, minst 6 timer.
- FORBEREDELSE: Iskremen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares frossen.
- For bær:
- Vend de kvartede bærene, appelsinjuice, melis, Grand Marnier og appelsinskall i en middels bolle.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- FORBEREDELSE: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig.
- Servering:
- Fordel iskremen i 6 dessertglass eller boller.
- Topp med bærblandingen.
- Pynt hver porsjon med ett helt bær og server.
Om denne retten
Den klassiske Jordbær Romanoff-desserten reflekterer sommerens beste smaksopplevelser. Denne versjonen med crème fraîche-is og frisk appelsinflavor tar tradisjonelt søte, friske jordbær til et enda høyere nivå av eleganse og kompleksitet. Det er en deilig og forfriskende avslutning på et festmåltid, eller et nydelig mellommåltid en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at crème fraîche-blandingen når akkurat riktig temperatur før du tilsetter eggeplommene - dette hindrer at egget stivner og sikrer en kremet, glatt konsistens på iskremen.
- 2Substituer gjerne melis for sukker for en mer raffinert, mindre søt smak.
- 3Ett snev finstøtt kardemommefrø kan gi en ekstra krydret dybde til bærblandingen.
Serveringsforslag
Server Jordbær Romanoff-desserten ledsaget av et glass moden, musserende hvitvin som uthever bærenes friske syre og komplekse søthet. En skvett Aperol eller Campari kan også gi en spennende, bittersøt kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is?▼
Total tilberedningstid for Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is er omtrent 33 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is?▼
En porsjon av Jordbær Romanoff med hjemmelaget crème fraîche-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
