Jordbær Romanoff med crème fraîche-is
Oppskrift på strawberries romanooff med krem fraiche iskrem. En fristende dessert som passer perfekt til sommeren og helår. Enkel å lage og deilig smak.
Om denne retten
Den klassiske Jordbær Romanoff-dessertenreflekterer sommerens beste smaksopplevelser. Denne versjonen med crème fraîche-is og frisk appelsinflavor tar tradisjonelt søte, friske jordbær til et enda høyere nivå av eleganse og kompleksitet. Det er en deilig og forfriskendeSlutting på et festmåltid, eller et nydelig mellommåltid en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl sukker
- 2. 6 store eggeplommer
- 3. 4,7 dl crème fraîche*
- 4. 3,6 dl kulturmelk, godt ristet
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 6. 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- 7. En klype salt
- 8. 9,5 dl kvartede, rensede ferske jordbær (ca. 570 gram) pluss
- 9. 0,6 dl appelsinjuice
- 10. 0,6 dl melis
- 11. 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 12. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl sukker
- 2. 6 store eggeplommer
- 3. 4,7 dl crème fraîche*
- 4. 3,6 dl kulturmelk, godt ristet
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 6. 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- 7. En klype salt
- 8. 9,5 dl kvartede, rensede ferske jordbær (ca. 570 gram) pluss
- 9. 0,6 dl appelsinjuice
- 10. 0,6 dl melis
- 11. 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 12. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 11. For iskrem: Plasser en fin sil over en stor glassbolle. Fyll en annen bolle (større enn silen) halvfull med is og vann. Visp sukker og eggeplommer i en tredje stor bolle for å blande. Bland crème fraîche, kulturmelk, sitronsaft, sitrusskall og salt i en tung stor kjele. Rør konstant over middels varme til det er varmt (ikke la blandingen koke), ca. 4 minutter. Visp gradvis crème fraîche-blandingen inn i eggeplommeblandingen. Returner blandingen til samme kjele. Rør konstant over middels varme til et øyeblikks-termometer som er satt inn i kremen registrerer 70°C, og kremen tykner veldig lett, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Sil kremen gjennom en sil over bollen. Sett bollen med kremen i en bolle fylt med isvann; visp av og til til kremen er avkjølt. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Overfør iskremen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys til den er fast, minst 6 timer. FORHÅNDS: Iskremen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares frossen.
- 22. Plasser en fin sil over en stor glassbolle. Fyll en annen bolle (større enn silen) halvfull med is og vann. Visp sukker og eggeplommer i en tredje stor bolle for å blande. Bland crème fraîche, kulturmelk, sitronsaft, sitrusskall og salt i en tung stor kjele. Rør konstant over middels varme til det er varmt (ikke la det koke), ca. 4 minutter. Visp gradvis crème fraîche-blandingen inn i eggeplommeblandingen. Returner blandingen til samme kjele. Rør konstant over middels varme til et øyeblikks-termometer som er satt inn i kremen registrerer 70°C, og kremen tykner veldig lett, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Sil kremen gjennom en sil over bollen. Sett bollen med kremen i en bolle fylt med isvann; visp av og til til kremen er avkjølt. FORHÅNDS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Overfør kremen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys til den er fast, minst 6 timer. FORHÅNDS: Iskremen kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares frossen.
- 44. For bær: Vend de kvartede bærene, appelsinjuice, pulverisert sukker, Grand Marnier og appelsinskall i en middels bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig. Fordel iskremen i 6 dessertglass eller boller. Topp med bærr blandture. Pynt hver porsjon med ett helt bær og server. Finnes i de fleste supermarkeder og spesialbutikker for matvarer.
- 55. Vend de kvartede bærene, appelsinjuice, pulverisert sukker, Grand Marnier og appelsinskall i en middels bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig.
- 66. Fordel iskremen i 6 dessertglass eller boller. Topp med bærr blandture. Pynt hver porsjon med ett helt bær og server.
- 77. Finnes i de fleste supermarkeder og spesialbutikker for matvarer.
- 88. Finnes i de fleste supermarkeder og spesialbutikker for matvarer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at crème fraîche-blandingen når akkurat riktig temperatur før du tilsetter eggeplommene - dette hindrer at egget stivner og sikrer en kremet, glatt konsistens på iskremen.\nSubstituèr gjerne melis for sukker for en mer raffinert, mindre søt smak.\nEtt snev finstøtt kardemommefrø kan gi en ekstra krydret dybde til bærblandingen.
Serveringsforslag
Server Jordbær Romanoff-dessertenledsaget av et glass moden, mousserende hvitvin som uthever bærenes friske syre og komplekse søthet. En skvett Aperol eller Campari kan også gi en spennende, bittersweet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær Romanoff med crème fraîche-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær Romanoff med crème fraîche-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær Romanoff med crème fraîche-is?▼
Total tilberedningstid for Jordbær Romanoff med crème fraîche-is er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær Romanoff med crème fraîche-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær Romanoff med crème fraîche-is?▼
En porsjon av Jordbær Romanoff med crème fraîche-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
