Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle
Oppdag oppskriften på deilig jordbær-rabarbra-marmelade kombinert med kremet yoghurt parfait og sprø valnøtt brittle. Perfekt for sommerdesserter.
Om denne retten
Denne utsøkte desserten er et harmonisk samspill av søte og sure smaker, teksturer og temperaturer. Jordbær-rabarbrasyltetøyet tilfører en frisk og livlig syre som balanserer den kremet og søte frosne yoghurtparaiten perfekt. Og den sprø, karamelliserte valnøttbritten gir en deilig knaprighet og nøtteaktig smak. En virkelig uimotståelig og kompleks dessert som får frem det beste av årets tidlige sommerfrukt og grønt.
Ingredienser
- Frozen yoghurt:
- Én 1000 gram gresk yoghurt
- ½ kopp sukker
- 2 teskjeer kanel
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, i terninger, pluss 2 spiseskjeer til å smøre bakepapiret
- 2½ kopper sukker
- ½ kopp lys mais sirup
- 3½ kopper valnøtter
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje bakepulver
- 2 teskjeer salt
- Til montering av parfaitene:
- 4,7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Ingredienser
- Frozen yoghurt:
- Én 1000 gram gresk yoghurt
- ½ kopp sukker
- 2 teskjeer kanel
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, i terninger, pluss 2 spiseskjeer til å smøre bakepapiret
- 2½ kopper sukker
- ½ kopp lys mais sirup
- 3½ kopper valnøtter
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje bakepulver
- 2 teskjeer salt
- Til montering av parfaitene:
- 4,7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en silikon bakeplate; et sukkertermometer; 8 til 10 parfaitglass.
- 3For den frosne yoghurten: Sil yoghurten gjennom en finmasket sil i 2 timer. Ha den siltede yoghurten, sukkeret, kanelen og vaniljeekstrakten i en blender, og kjør til ingrediensene er godt blandet, ca. 2 minutter.
- 4Overfør yoghurtsblandingen til en 20 cm kvadratisk ildfast form og frys til den er fast, ca. 1 time.
- 5I mellomtiden lager du hjemmelaget valnøttkaramell: Dekk et stekebrett med en silikon bakeplate og smør det godt med 2 spiseskjeer smør.
- 6Kok opp sukker og mais sirup i en stor kjele over middels varme, mens du rører konstant. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen og kok til blandingen når 115°C (240°F), ca. 6 minutter. Rør inn valnøttene og kok videre til blandingen blir gyldenbrun og når 149°C (300°F), ca. 5 minutter til.
- 7Ta kjelen av varmen, og rør inn 1 stang smør, vaniljeekstrakt, natron og salt – blandingen vil boble kraftig, men vil deretter legge seg. Rør til smøret er helt smeltet, og hell deretter blandingen ut på silikon bakeplaten. La karamellen avkjøle helt, ca. 30 minutter. Knekk den i biter før servering.
- 8For å montere parfaitene: Legg en stor skje med syltetøy i hvert parfaitglass, deretter en kule med den frosne yoghurten, og topp med noen biter av hjemmelaget valnøttkaramell.
Tips og Varianter
- 1Sil yoghurten grundig for å fjerne all væske og få en tettest mulig konsistens - dette er nøkkelen til en luftig og kremet parfait.
- 2Bruk rikelig med smør når du lager valnøttkaramellen, dette gjør den både sprø og smakfull.
- 3La karamellen avkjøles helt før du knekker den opp, slik at den får en perfekt sprø konsistens.
Serveringsforslag
Denne parfaiten passer utmerket som avslutning på et lett sommerlig måltid, for eksempel servert med et glass crisp, tørr hvitvin. Den friske, bærpreget yoghurtsmaken kombineres perfekt med en sval, mineralpreget vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle?▼
En porsjon av Jordbær-rabarbrasyltetøy med frossen yoghurtparfait og hjemmelaget valnøttbrittle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
