Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle
Oppdag oppskriften på deilig jordbær- og rabarbrasyltetøy kombinert med kremet yoghurtparfait og sprø valnøttbrittle. Perfekt for sommerdesserter.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- Frossen yoghurt:
- 1000 g gresk yoghurt
- 1.2 dl sukker
- 2 ts kanel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 115 g usaltet smør, i terninger, pluss 2 ss til å smøre bakepapiret
- 6 dl sukker
- 1.2 dl lys maissirup
- 350 g valnøtter
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts bakepulver
- 2 ts salt
- Til montering av parfaitene:
- 4.7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Ingredienser
- Frossen yoghurt:
- 1000 g gresk yoghurt
- 1.2 dl sukker
- 2 ts kanel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 115 g usaltet smør, i terninger, pluss 2 ss til å smøre bakepapiret
- 6 dl sukker
- 1.2 dl lys maissirup
- 350 g valnøtter
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts bakepulver
- 2 ts salt
- Til montering av parfaitene:
- 4.7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Slik gjør du:
- For den frosne yoghurten: Sil yoghurten gjennom en finmasket sil i 2 timer.
- Ha den siltede yoghurten, sukkeret, kanelen og vaniljeekstrakten i en blender, og kjør til ingrediensene er godt blandet, ca. 2 minutter.
- Overfør yoghurtblandingen til en 20 cm kvadratisk ildfast form og frys til den er fast, ca. 1 time.
- I mellomtiden lager du hjemmelaget valnøttbrittle: Dekk et stekebrett med en silikon bakeplate og smør det godt med 2 ss smør.
- Kok opp sukker og maissirup i en stor kjele over middels varme, mens du rører konstant.
- Fest et sukkertermometer til siden av kjelen og kok til blandingen når 115°C, ca. 6 minutter.
- Rør inn valnøttene og kok videre til blandingen blir gyllenbrun og når 149°C, ca. 5 minutter til.
- Ta kjelen av varmen, og rør inn 115 g smør, vaniljeekstrakt, bakepulver og salt – blandingen vil boble kraftig, men vil deretter legge seg.
- Rør til smøret er helt smeltet, og hell deretter blandingen ut på silikon bakeplaten.
- La brittlen avkjøle helt, ca. 30 minutter. Knekk den i biter før servering.
- For å montere parfaitene: Legg en stor skje med syltetøy i hvert parfaitglass.
- Legg deretter en kule med den frosne yoghurten i hvert glass.
- Topp med noen biter av hjemmelaget valnøttbrittle.
Om denne retten
Denne utsøkte desserten er et harmonisk samspill av søte og syrlige smaker, teksturer og temperaturer. Jordbær- og rabarbrasyltetøyet tilfører en frisk og livlig syre som balanserer den kremete og søte frosne yoghurtparfaiten perfekt. Og den sprø, karamelliserte valnøttbrittlen gir en deilig knasende tekstur og nøtteaktig smak. En virkelig uimotståelig og kompleks dessert som får frem det beste av årets tidlige sommerfrukt og grønt.
Tips og Varianter
- 1Sil yoghurten grundig for å fjerne all væske og få en tettest mulig konsistens – dette er nøkkelen til en luftig og kremet parfait.
- 2Bruk rikelig med smør når du lager valnøttbrittlen, dette gjør den både sprø og smakfull.
- 3La brittlen avkjøles helt før du knekker den opp, slik at den får en perfekt sprø konsistens.
Serveringsforslag
Denne parfaiten passer utmerket som avslutning på et lett sommerlig måltid, for eksempel servert med et glass frisk, tørr hvitvin. Den friske, bærpregede yoghurtsmaken kombineres perfekt med en sval, mineralpreget vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle?▼
En porsjon av Jordbær- og rabarbrasyltetøyparfait med valnøttbrittle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
