Hjemmelaget jordbær- og rabarbrasyltetøy

Ingredienser

• 10 dl hakket rabarbra
• 10 dl skivede ferske jordbær
• 2 ss sitronsaft
• 100 g fruktpektin pulver (2 pakker à 50g)
• 0.5 ts smør (valgfritt)
• 24 dl hvitt sukker
• 12 halvliters sylteglass med lokk og ringer

Slik gjør du:

1. Ha rabarbra, jordbær, sitronsaft, fruktpektin og smør i en stor kjele over middels varme. Smøret er valgfritt, men hjelper med å forhindre at syltetøyet skummer for mye.
2. Rør i fruktblandingen for å hjelpe saften å begynne å danne seg. Tilsett sukker, omtrent 2.5 dl av gangen, under konstant omrøring til sukkeret er oppløst og saften begynner å småkoke.
3. Skru opp varmen til høy, la blandingen koke kraftig i ett minutt, og kok og rør i ett minutt. Skum av eventuelt skum som dannes på overflaten.
4. Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter.
5. Bruk en sylteglassfunnel og en suppesleiv til å fylle de varme, steriliserte glassene med syltetøyet. Fyll opp til ca. 0.5 cm under kanten.
6. Bruk en kniv eller en tynn slikkepott til å fjerne luftbobler ved å føre den rundt innsiden av glassene etter fylling.
7. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene og skru på ringene.
8. Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann. Kok opp over høy varme.
9. Senk forsiktig glassene ned i kjelen med en klype eller lokkholder. La det være ca. 5 cm mellom glassene.
10. Tilsett mer kokende vann om nødvendig, slik at vannstanden er minst 2.5 cm over toppen av glassene. La vannet koke kraftig i 5 minutter med lokk på kjelen.
11. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på et håndkle- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
12. For å hjelpe syltetøyet å stivne, ikke flytt eller rør ved glassene før de er avkjølt.
13. Når de er kalde, trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar i et kjølig, mørkt rom.