Jordbær- og rabarbrasemifreddo
Oppskrift på jordbær- og rabarbrasemifreddo, en frisk og deilig sommerdessert som er enkel å lage. Perfekt for varme dager og festsesongen.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 2 (300 g) pakker shortbread-kjeks, knust
- 1.2 dl valnøtthalvdeler
- 1 kurv jordbær, renset og tynnhakket (ca. 1.8 dl), resten settes til side til pynt
- 225 g ferske rabarbrastilker, skrelt og skåret i 1.5 cm biter
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl sukker
- 2 store egg
- 1.2 dl mascarponeost
- 3.6 dl kremfløte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 (300 g) pakker shortbread-kjeks, knust
- 1.2 dl valnøtthalvdeler
- 1 kurv jordbær, renset og tynnhakket (ca. 1.8 dl), resten settes til side til pynt
- 225 g ferske rabarbrastilker, skrelt og skåret i 1.5 cm biter
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl sukker
- 2 store egg
- 1.2 dl mascarponeost
- 3.6 dl kremfløte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en foodprosessor, kjør kjeks og valnøtter til det er finmalt.
- Trykk kjekssmulene ned på bunnen og 2.5 cm opp langs sidene av en 23 cm rund kakeform med løs bunn.
- Stek til bunnen er gyllen og aromatisk, ca. 10 minutter.
- Overfør til en rist for å avkjøle.
- I en middels stor kjele, over moderat varme, kombiner skivede jordbær, rabarbra og 0.8 dl sukker.
- La det småkoke, rør ofte, til det er mykt, ca. 6 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen og sett til side.
- I en stor metallbolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk egg og 1.2 dl sukker til det er skummende.
- Rør inn den varme jordbær-rabarbrablandingen.
- Plasser bollen oppå en kjele med nesten småkokende vann og pisk på moderat høy hastighet til et steketermometer viser 60°C, ca. 5 minutter.
- Slå av varmen og fortsett å piske i ytterligere 3 minutter.
- Fjern bollen fra vannet og la eggekremen avkjøle, rør av og til, til romtemperatur.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- I en stor bolle, bland mascarpone, 0.6 dl kremfløte og vanilje.
- Bruk en ren håndholdt mikser og pisker til å blande sammen på lav hastighet.
- Rør gradvis inn resten av kremen (3 dl), og pisk deretter på moderat høy hastighet til blandingen akkurat danner stive topper.
- Vend inn eggekremen i den avkjølte kremen.
- Hell deretter blandingen i kakeformen og jevn ut toppen.
- Pakk godt inn i plastfolie og frys til det er fast, men ikke helt frossent, ca. 3 timer.
- For å servere, pakk ut og la stå i romtemperatur i 20 minutter for å myke opp litt.
- Plasser kaken på et serveringsfat og fjern sidene av formen.
- Pynt med resten av jordbærene.
Om denne retten
Denne jordbær- og rabarbrasemifreddo-kaken er en forfriskende og uventet sommerdessert som kombinerer de søte jordbærene med den syrlige og friske rabarbraen. Opprinnelig en klassisk italiensk dessert, har vi gitt den en moderne, norsk vri ved å bruke lokalt tilgjengelige bær. Resultatet er en luftig, men kremaktig dessert som er perfekt for den varmeste årstiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, syrlig rabarbra for best resultat – dette gir en fin kontrast til de søte jordbærene.
- 2Forvarm ovnen godt før du steker kjeksbunnen – dette sikrer at den blir jevnt gyllen.
- 3Rør eggekremen forsiktig inn i mascarponemassen – dette beholder luftigheten i semifreddoen.
Serveringsforslag
Server denne semifreddoen avkjølt med friske jordbær og et glass sprudlende hvitvin for en herlig sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og rabarbrasemifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og rabarbrasemifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og rabarbrasemifreddo?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og rabarbrasemifreddo er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og rabarbrasemifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og rabarbrasemifreddo?▼
En porsjon av Jordbær- og rabarbrasemifreddo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Bærcobbler med brunt sukker
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
