Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig
Oppskrift på en smakfull jordbær- og rabarbrapai med lattice-topping, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskjeer sukker, teskje salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 2 1/2 teskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,6 dl kaldt, fast vegetabilsk fett (smør eller margarin), skåret i biter
- 5. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 6. Omtrent 10 spiseskjeer isvann
- 7. 8,3 dl skiver av rhubarb, 1/2 tomme tykke, trimmet (ca. 680 gram utrimmet)
- 8. 1 16-unse beholder jordbær, renset og delt i to (ca. 8,3 dl)
- 9. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 1 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 1 stort eggeplomme, pisket sammen med 1 teskje vann (til glasur)
- 15. 1 teskje vann
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 2 1/2 teskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,6 dl kaldt, fast vegetabilsk fett (smør eller margarin), skåret i biter
- 5. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 6. Omtrent 10 spiseskjeer isvann
- 7. 8,3 dl skiver av rhubarb, 1/2 tomme tykke, trimmet (ca. 680 gram utrimmet)
- 8. 1 16-unse beholder jordbær, renset og delt i to (ca. 8,3 dl)
- 9. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 1 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 1 stort eggeplomme, pisket sammen med 1 teskje vann (til glasur)
- 15. 1 teskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunn: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Bruk av og på-bryting, finhakk smør og kortreist fett til det dannes en grov deig. Bland inn nok isvann, 2 spiseskjeer av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to. Kjevle ut hver del til en flat disk. Pakk hver disk inn i plastfolie separat; sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan lages dagen i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- 22. Lag bunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Bruk av og på-bryting, finhakk smør og kortreist fett til det dannes en grov deig. Bland inn nok isvann, 2 spiseskjeer av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to. Kjevle ut hver del til en flat disk. Pakk hver disk inn i plastfolie separat; sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan lages dagen i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- 33. Lag fyllet: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Vend forsiktig for å blande. Kjevle ut én av deigdiskene på et melet underlag til en 33 cm (13 tommer) rund plate. Overfør til en 23 cm (9 tommer) paiform. Trim overflødig deig, men la det være 2 cm (3/4 tommer) overheng. Kjevle ut den andre deigdisken på et lett melet underlag til en 33 cm rund plate. Skjær i fjorten 1,3 cm (1/2 tommer) brede striper. Legg fyllet i bunnen. Fordel 7 av deigstrimene oppå fyllet, jevnt fordelt. Lag et rutemønster ved å legge de resterende stripene i motsatt retning over fyllet. Trim endene på deigstrimene slik at de er jevne med overhenget på bunnen. Brett endene på stripene og overhenget under, og trykk til for å forsegle. Pynte kantene dekorativt. Pensle med glasur over bunnen. Sett paien på et stekebrett. Stek i 20 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Stek paien til den er gyllen og fyllet har tyknet, ca. 1 time og 25 minutter. Overfør paien til en rist og avkjøl helt.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Vend forsiktig for å blande.
- 55. Kjevle ut én deigdisk på et melet underlag til en 33 cm rund plate. Overfør til en 23 cm paiform. Trim overflødig deig, men la det være 2 cm overheng.
- 66. Kjevle ut den andre deigdisken på et lett melet underlag til en 33 cm rund plate. Skjær i fjorten 1,3 cm brede striper. Legg fyllet i bunnen. Fordel 7 av deigstrimene oppå fyllet, jevnt fordelt. Lag et rutemønster ved å legge de resterende stripene i motsatt retning over fyllet. Trim endene på deigstrimene slik at de er jevne med overhenget på bunnen. Brett endene på stripene og overhenget under, og trykk til for å forsegle. Pynte kantene dekorativt.
- 77. Pensle med glasur over bunnen. Sett paien på et stekebrett. Stek i 20 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Stek paien til den er gyllen og fyllet har tyknet, ca. 1 time og 25 minutter. Overfør paien til en rist og avkjøl helt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig?▼
En porsjon av Jordbær-rabarbrapai med lattice-deig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
