Klassisk jordbær- og rabarbrapai
Lær hvordan du lager en smakfull jordbær- og rabarbrapai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens søte fristelser.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra mel til utbaking
- En klype salt
- 2.4 dl usaltet smør, i biter
- 1.2 dl isvann, og mer etter behov
- 565 g rabarbra, trimmet og skåret i 1.25 cm biter
- 2 kurver jordbær, renset og skivet
- 2.4 dl sukker
- En klype malt kanel
- 1 ss mel
- En klype salt
- Saften av 1 sitron
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør
- Melk, til pensling
- Sukker, til å strø over
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss ekstra mel til utbaking
- En klype salt
- 2.4 dl usaltet smør, i biter
- 1.2 dl isvann, og mer etter behov
- 565 g rabarbra, trimmet og skåret i 1.25 cm biter
- 2 kurver jordbær, renset og skivet
- 2.4 dl sukker
- En klype malt kanel
- 1 ss mel
- En klype salt
- Saften av 1 sitron
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør
- Melk, til pensling
- Sukker, til å strø over
Slik gjør du:
- Bland melet, saltet og smøret i en stor bolle. Med en deigskrape eller paideiger, skjær smøret inn i melet til det dannes små biter på størrelse med erter.
- Tilsett sakte isvannet, og vend det inn i melet til deigen samler seg; pass på å ikke overarbeide deigen.
- Hvis deigen er for tørr, tilsett en spiseskje vann om gangen.
- Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate.
- Del den i to og form til flate sirkler.
- Pakk de to sirklene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Kjevle ut én av deigsirklene til en 30 cm runding på en lett melet arbeidsflate.
- Rull den opp på kjevlen og forsiktig over på en 23 cm paiform.
- Trykk forsiktig bunnen av deigen inn i formen med fingrene.
- La kantene være utrimmet.
- Til fyllet, bland rabarbra, jordbær, sukker, kanel, mel, salt, sitronsaft og vanilje i en bolle.
- Fordel smørklatter over fyllet i paiformen.
- På samme lett melete arbeidsflate, kjevle ut den andre deigsirkelen til en 30 cm runding.
- Legg toppdeigen over paien og trykk kantene sammen med fingrene eller en gaffel for å forsegle.
- Pensle toppen lett med melk og strø over sukker.
- Lag små ventiler i midten av toppen.
- Stek i 20 minutter; senk temperaturen til 190°C og stek i ytterligere 45–60 minutter, eller til fyllet bobler.
- Avkjøl helt før servering for å la fyllet sette seg.
Om denne retten
Den tradisjonelle jordbær- og rabarbrapaien er en ikonisk sommerkakeoppskrift som lar de aller beste norske råvarene skinne. Kombinasjonen av søte, saftige jordbær og den litt syrlige rabarbrafyllingen i en sprø paibunn er rett og slett uimotståelig. En perfekt avslutning på et sommermåltid eller en hyggelig sammenkomst med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære rabarbraen i jevne, 1.25 cm biter for jevn konsistens i fyllet.
- 2For en ekstra fyldig og smakfull fyll, bruk en blanding av små, modne jordbær og litt større bær som gir et herlig bærkompott-preg.
- 3La paien avkjøle helt før servering slik at fyllet får satt seg og får en deilig, kremaktig konsistens.
Serveringsforslag
Jordbær- og rabarbrapai passer perfekt avkjølt med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem. Trekk også fram en kjølig, musserende hvitvin eller et glass iskald, fersk eplemost for en frisk og forfriskende kontrast til den søte og syrlige fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk jordbær- og rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk jordbær- og rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk jordbær- og rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Klassisk jordbær- og rabarbrapai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk jordbær- og rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk jordbær- og rabarbrapai?▼
En porsjon av Klassisk jordbær- og rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
