Jordbær-rabarbrapai
Lær hvordan du lager en smakfull jordbær og rabarbrapai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens søte fristelser.
Om denne retten
Den tradisjonelle jordbær-rabarbrapai er en ikonisk sommerkakeopskrift som lar de aller beste norske råvarene skinne. Kombinasjonen av søte, saftige jordbær og den litt sure rabarbrafyllingen i en sprø, krumkakekrummet bunn er rett og slett uimotståelig. En perfekt avslutning på et sommermåltid eller en hyggelig sammenkomst med familie og venner.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel til utbaking
- En klype salt
- 2,4 dl usaltet smør, i biter
- 1,2 dl isvann, og mer etter behov
- 565 gram rabarbra, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 pint jordbær, renset og skivet
- 2,4 dl sukker
- En klype malt kanel
- 1 spiseskje mel
- En klype salt
- Saften av 1 sitron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Melk, til pensling
- Sukker, til å strø over
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel til utbaking
- En klype salt
- 2,4 dl usaltet smør, i biter
- 1,2 dl isvann, og mer etter behov
- 565 gram rabarbra, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 pint jordbær, renset og skivet
- 2,4 dl sukker
- En klype malt kanel
- 1 spiseskje mel
- En klype salt
- Saften av 1 sitron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Melk, til pensling
- Sukker, til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland melet, saltet og smøret i en stor bolle. Med en deigskrape eller paideiger, skjær smøret inn i melet til det dannes små biter på størrelse med erter.
- 3Tilsett sakte isvannet, og vend det inn i melet til deigen samler seg; pass på å ikke overarbeide deigen.
- 4Hvis deigen er for tørr, tilsett en spiseskje vann om gangen.
- 5Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate.
- 6Del den i to og form til flate sirkler.
- 7Pakk de to sirklene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 8Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 9Kjevle ut én av deigenesirkler til en 30 cm (12 tommer) runding på en lett melet arbeidsflate.
- 10Rull den opp på kjevlen og forsiktig over på en 23 cm (9 tommers) paiform.
- 11Trykk forsiktig bunnen av deigen inn i formen med fingrene.
- 12La kantene være utrimmet.
- 13Til bunnen av paien, tilsett rabarbra, jordbær, sukker, kanel, mel, salt, sitronsaft og vanilje.
- 14Fordel smørklatter over fyllet.
- 15På samme lette melete arbeidsflate, kjevle ut den andre deigensirkelen til en 30 cm (12 tommer) runding.
- 16Legg toppdeigen over paien og trykk kantene sammen med fingrene eller en gaffel for å forsegle.
- 17Pensle toppen lett med melk og strø over sukker.
- 18Lag små ventiler i midten av toppen.
- 19Stek i 20 minutter; senk temperaturen til 190°C (375°F) og stek i ytterligere 45–60 minutter, eller til fyllet bobler.
- 20Avkjøl helt før servering for å la fyllet sette seg.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære rabarbraen i jevne, halve-tommers biter for jevn konsistens i fyllet.
- 2For en ekstra fyldig og smakfull fyll, bruk en blanding av små, modne jordbær og litt større bær som gir et herlig bærkompott-vips.
- 3La paien avkjøle helt før servering slik at fyllet får satt seg og får en deilig, kremaktig konsistens.
Serveringsforslag
Jordbær-rabarbrapai passer perfekt avkjølt med en kule vaniljeis eller dollop med pisket krem. Trekk også fram en kjølig, mousserende hvit vin eller et glass isskald, fersk eplemost for en frisk og forfriskende kontrast til den søte og sure fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-rabarbrapai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-rabarbrapai?▼
En porsjon av Jordbær-rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
