Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is
Lær å lage deilige jordbær- og rabarbranapoleons med kremet crème fraîche-is. En imponerende sommerdessert med butterdeig og fruktfyll.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- Mel til utbaking, etter behov
- 3 ss sukker, delt
- Melis til støving
- 3.2 dl sukker
- 1 ss maisstivelse
- 450 g rabarbra, kuttet i 1.25 cm biter (ca. 7.1 dl)
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinsaft
- 2 kurver jordbær, skivet, delt
- 4.7 dl melk
- 2 ss pluss 0.8 dl fersk sitronsaft
- 4.7 dl crème fraîche
- 2.4 dl sukker
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- Mel til utbaking, etter behov
- 3 ss sukker, delt
- Melis til støving
- 3.2 dl sukker
- 1 ss maisstivelse
- 450 g rabarbra, kuttet i 1.25 cm biter (ca. 7.1 dl)
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinsaft
- 2 kurver jordbær, skivet, delt
- 4.7 dl melk
- 2 ss pluss 0.8 dl fersk sitronsaft
- 4.7 dl crème fraîche
- 2.4 dl sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Legg ut butterdeigen på arbeidsflaten. Hvis deigen setter seg litt fast, dryss over litt mel. Kjevle ut deigen til en kvadrat på omtrent 25 cm. Del kvadratet i 4 (12.5 cm) like store firkanter, og kutt deretter disse diagonalt for å lage 8 trekanter. Strø jevnt over alle trekantene med 2 ss sukker. Legg trekantene med sukker-siden opp på bakepapiret.
- Sett inn i ovnen og stek til de er godt puffet og gyldne, ca. 25 minutter. La dem avkjøle. Del dem i to horisontalt (en serratert kniv er best til dette).
- Visp 3.2 dl sukker og maisstivelse i en liten bolle, og pass på at det ikke er klumper.
- Ha rabarbra, sukker-maisblanding, appelsinskall og -juice, og halvparten av jordbærene i en kjele. Rør godt. La blandingen stå uten varme i ca. 15 minutter slik at den får trekke til seg væske (macerere).
- Sett deretter kjelen over middels høy varme og la det koke til rabarbraen er mør, men fortsatt har form, og rør av og til, ca. 7 minutter. La det avkjøle i ca. 15 minutter, og rør inn resten av jordbærene. Dette er jordbær-rabarbrafyllet.
- Hell melken i en stor bolle, tilsett 2 ss sitronsaft og la det stå i et par minutter.
- Rør inn crème fraîche, resten av sitronsaften (0.8 dl) og 2.4 dl sukker. Visp til det er godt blandet. Hell blandingen i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner, deretter sett den i fryseren til den er fast. Dette er crème fraîche-isen.
- Legg en halvert trekant på serveringsfatet. Smør et lag med jordbær-rabarbrafyll på toppen, legg en ny halvert trekant oppå, og legg mer fyll på. Gjenta til du har fire lag totalt.
- Strø over melis og server med en kule crème fraîche-is ved siden av. Nyt napoleonskivene umiddelbart.
Om denne retten
Disse jordbær- og rabarbranapoleonene er en forfriskende sommerdessert som bringer sammen de klassiske smakene av søt jordbær og frisk rabarbra. Den luftige butterdeigsbunnen, den kremete crème fraîche-isen og den fruktige fyllingen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som virkelig tar sommeren til et nytt nivå. Inspirasjonen kommer fra den tradisjonelle franske napoleondesserten, men med en norsk vri som gjør den ekstra spesiell.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for best smak og tekstur.
- 2La rabarbraen macerere i litt sukker og appelsinjuice før du koker den for å få fram den optimale syrligheten.
- 3Vær forsiktig når du deler butterdeigskivene; bruk en serratert kniv for å få rene, fine kanter.
Serveringsforslag
Servér napoleonskivene med en kule av den kremete crème fraîche-isen ved siden av. Toppingen av melis gir en herlig kontrast til de friske fruktsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
En porsjon av Jordbær- og rabarbranapoleons med crème fraîche-is inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
