Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is
Oppdag hvordan du lager deilige jordbær-rabarbr Napoleoner med kremet crème fraiche iskrem. En sommerlig dessert som imponerer alle.
Om denne retten
Disse Jordbær-rabarbranapoleonene er en forfriskende sommerdessert som bringer sammen de klassiske smakene av søt jordbær og frisk rabarbra. Den luftige butterdeigsbunnen, det kremet crème fraîche-isen og den fruktige fyllingen skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker som virkelig tar sommeren til et nytt nivå. Inspirasjonen kommer fra den tradisjonelle franske napoleondesserten, men med en norsk vri som gjør den ekstra spesiell.
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17,3-ounce pakke), tint
- Allsidig mel til utbaking, etter behov
- 3 spiseskjeer sukker, delt
- Jordbær-rabarbrafyll, oppskrift følger
- Melis til støving
- Creme Fraiche-is, oppskrift følger
- 3,2 dl sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 450 gram rabarbra, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer fersk appelsinsaft
- 2 pint jordbær, skivet, delt
- 4,7 dl melk
- 2 spiseskjeer pluss 0,8 dl fersk sitronsaft
- 4,7 dl creme fraiche
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17,3-ounce pakke), tint
- Allsidig mel til utbaking, etter behov
- 3 spiseskjeer sukker, delt
- Jordbær-rabarbrafyll, oppskrift følger
- Melis til støving
- Creme Fraiche-is, oppskrift følger
- 3,2 dl sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 450 gram rabarbra, kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer fersk appelsinsaft
- 2 pint jordbær, skivet, delt
- 4,7 dl melk
- 2 spiseskjeer pluss 0,8 dl fersk sitronsaft
- 4,7 dl creme fraiche
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 2Legg ut paideigen på arbeidsflaten. Hvis deigen setter seg litt fast, dryss over litt mel. Kjevle ut deigen til en kvadrat på omtrent 25 cm. Del kvadratet i 4 (12,5 cm) like store firkanter, og kutt deretter disse diagonalt for å lage 8 trekanter. Strø jevnt over alle trekantene med 2 spiseskjeer sukker. Legg trekantene med sukker-siden opp på bakepapiret. Sett inn i ovnen og stek til de er godt puffet og gyldne, ca. 25 minutter. La dem avkjøle. Del dem i to horisontalt (en serrated kniv er best til dette).
- 3Legg en halvert trekant på serveringsfatet. Smør et lag med jordbær-rabarbrafyll på toppen, legg en ny halvert trekant oppå, og legg mer fyll på. Gjenta til du har fire lag totalt. Strø over melis og server med ekstra saus på siden. Server gjerne med en kule Creme Fraiche-is ved siden av. Nyt napoleonskivene umiddelbart.
- 4Visp sukker og maisenna i en liten bolle, og pass på at det ikke er klumper. Ha rabarbra, sukker-maisblanding, appelsinskall og -juice, og halvparten av jordbærene i en kjele. Rør godt. La blandingen stå uten varme i ca. 15 minutter slik at den får trekke til seg væske (macerere). Sett deretter kjelen over middels høy varme og la det koke til rabarbraen er mør, men fortsatt har form, og rør av og til, ca. 7 minutter. La det avkjøle i ca. 15 minutter, og rør inn resten av jordbærene.
- 5Hell melken i en stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer sitronsaft og la det stå i et par minutter.
- 6Rør inn creme fraiche, resten av sitronsaften (1/3 kopp) og sukkeret. Visp til det er godt blandet. Hell blandingen i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner, deretter sett den i fryseren til den er fast.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for best smak og tekstur.
- 2La rabarbraen macerere i litt sukker og appelsinjuice før du kokes den for å få fram den optimale syrligheten.
- 3Vær forsiktig når du deler butterdeigskivene, bruk en serrated kniv for å få rene, fine kanter.
Serveringsforslag
Servér napoleonskivene med en kule av den kremet crème fraîche-isen ved siden av. Toppingen av melis gir en herlig kontrast til de friske fruktsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is?▼
En porsjon av Jordbær-rabarbranapoleons med crème fraîche-is inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
