Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning
Lær hvordan du lager en deilig jordbær og rabarbra opp- og ned-bakstkake med enkel oppskrift og tips for perfekt resultat. Passer som sommerdessert!
Om denne retten
Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, maisstivelse. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss litt mer til stekepannen
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl rabarbra, skrelt, delt i to på langs og kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 140 gram)
- 3,6 dl jordbær, renset og tynne skiver (ca. 140 gram)
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss jordbærsyltetøy
- Kosher-salt
- 4,1 dl hvetemel (se Kok's Note)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts fint salt
- 1,8 dl melk
- 0,6 dl rømme
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss litt mer til stekepannen
- 1,2 dl sukker
- 3,6 dl rabarbra, skrelt, delt i to på langs og kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 140 gram)
- 3,6 dl jordbær, renset og tynne skiver (ca. 140 gram)
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss jordbærsyltetøy
- Kosher-salt
- 4,1 dl hvetemel (se Kok's Note)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts fint salt
- 1,8 dl melk
- 0,6 dl rømme
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For karamelltoppen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør kun sidene av en rund kakeform med diameter på 23 cm (9 tommer).
- 2Rør sammen sukker og 1/3 kopp vann i en middels kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp, uten å røre, men sving kjelen forsiktig av og til, til blandingen er ravfarget, ca. 6 til 8 minutter. (Hvis nødvendig, børst bort eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en pensel dyppet i vann.) Ta kjelen av varmen, og visp forsiktig inn smøret (vær forsiktig; blandingen kan boble kraftig opp). Hell karamellen i den forberedte kakeformen, og vipp formen for å dekke mesteparten av bunnen (vær forsiktig; formen vil være veldig varm fra karamellen).
- 3Vend rabarbra og jordbær i en middels bolle med maisstivelse, jordbærsyltetøy og en klype salt. Skje over karamellsausen og jevn ut til et jevnt lag. Sett til side.
- 4Til kaken: Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. Visp sammen melk og rømme i en liten bolle.
- 5Pisk smør og sukker sammen med en elektrisk mikser på middels høy hastighet i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen etter behov, deretter pisk inn vaniljen. Senk hastigheten på mikseren til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melk- og rømmedelen, og bland til akkurat innarbeidet.
- 6Hell røren over rabarbra og jordbær i kakeformen og jevn ut. Stek til kaken er gyllenbrun, spretter tilbake når du trykker på den, og en kakepinne eller tester kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 55 til 60 minutter. Kjør en kniv rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. La den avkjøle i formen på en rist til den er kald nok til å håndteres og nesten romtemperert, ca. 1 time. Vend en serveringsplate over kakeformen, og mens du holder dem sammen, snu dem raskt slik at kaken løsner fra formen, med fruktsiden opp. La den avkjøle helt. Skjær i vinger og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning?▼
En porsjon av Jordbær-rabarbrakake med snudd oppned-tilberedning inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
