Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle
En deilig oppskrift på jordbær- og rabarbraparfait med frossen gresk yoghurt og sprø hjemmelaget valnøttbrittle – en perfekt sommerdessert.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- Frossen yoghurt:
- 1 kg gresk yoghurt
- 1.2 dl sukker
- 2 ts kanel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 115 g usaltet smør, i terninger, pluss 2 ss til å smøre bakepapiret
- 6 dl sukker
- 1.2 dl lys maissirup
- 8.5 dl valnøtter
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts natron
- 2 ts salt
- Til montering av parfaitene:
- 4.7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Ingredienser
- Frossen yoghurt:
- 1 kg gresk yoghurt
- 1.2 dl sukker
- 2 ts kanel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Hjemmelaget valnøttbrittle:
- 115 g usaltet smør, i terninger, pluss 2 ss til å smøre bakepapiret
- 6 dl sukker
- 1.2 dl lys maissirup
- 8.5 dl valnøtter
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts natron
- 2 ts salt
- Til montering av parfaitene:
- 4.7 dl jordbær-rabarbrasyltetøy
Slik gjør du:
- For den frosne yoghurten: Sil yoghurten gjennom en finmasket sil i 2 timer.
- Ha den siltede yoghurten, sukkeret, kanelen og vaniljeekstrakten i en blender og kjør til ingrediensene er godt blandet, ca. 2 minutter.
- Overfør yoghurten til en 20 cm kvadratisk ildfast form og frys til den er fast, ca. 1 time.
- I mellomtiden lager du hjemmelaget valnøttbrittle: Dekk et stekebrett med en silikon bakeplate og smør det godt med 2 ss smør.
- Kok opp sukker og maissirup i en stor kjele over middels varme, mens du rører konstant.
- Fest et sukkertermometer til siden av kjelen og kok til blandingen når 115°C, ca. 6 minutter.
- Rør inn valnøttene og kok til blandingen blir gyllenbrun og når 149°C, ca. 5 minutter til.
- Ta kjelen av varmen, og rør inn 115 g smør, vaniljeekstrakten, natron og salt – blandingen vil koke kraftig opp, men vil deretter legge seg.
- Rør til smøret er helt smeltet og hell over silikon bakeplaten.
- La karamellen avkjøle helt, ca. 30 minutter. Bryt i biter før servering.
- For å montere parfaitene: Legg en stor skje med syltetøy i hvert parfaitglass.
- Deretter en kule med den frosne yoghurten, og topp med noen biter av hjemmelaget valnøttbrittle.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig parfait – dette er en smakseksplosjon av jordbær, rabarbra og nøtter, skapt for å løfte enhver sommerdessert til nye høyder. Den kremete frosne yoghurten balanseres perfekt av det syrlige syltetøyet og den sprø, søte valnøttbrittlen. Denne retten tar litt ekstra innsats, men resultatet er virkelig verdt det – en elegant og uimotståelig dessert som passer perfekt til sommerens festligheter.
Tips og Varianter
- 1Sil yoghurten grundig før den blandes, det gir en ekstra kremet konsistens.
- 2Bruk et sukkertermometer for å få brittlen perfekt gyllenbrun, uten å brenne den.
- 3Lag valnøttbrittlen i god tid, den tar litt tid å avkjøle helt før den kan brytes i biter.
Serveringsforslag
Den sprø, søte valnøttbrittlen er et perfekt komplement til den friske, kremete parfaiten og det syrlige jordbær-rabarbrasyltetøyet. Server gjerne med et glass frisk, lettperlende cava for å virkelig løfte denne lekre sommerdesserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle?▼
En porsjon av Jordbær- og rabarbraparfait med frossen yoghurt og valnøttbrittle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
