Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler
Lær hvordan du lager en frisk jordbær- og rabarbrakompott toppet med søte sukkerede mandler. Perfekt som dessert eller tilbehør i sommermåltidet.
Om denne retten
Dette er en dessert som feirer smaker og teksturer fra de nordiske sommerbærene. Rabarbra og jordbær danner en frisk og fruktbasert kompott, som toppet med sprø, sukkersøte mandler gir en fortryllende kontrast. Denne retten er perfekt for de lange sommerdagene, og kan like gjerne nytes utendørs i hagen som til en festmiddag.
Ingredienser
- 3 pint jordbær
- 1135 gram fersk rabarbra
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl skivede mandler
- 2 spiseskjeer eggehvite
- 1,2 dl sukker
Ingredienser
- 3 pint jordbær
- 1135 gram fersk rabarbra
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl skivede mandler
- 2 spiseskjeer eggehvite
- 1,2 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1For kompotten, fjern alle blader fra rabarbraen og kast dem. Skyll og rens rabarbraen, og del den i lengder hvis den er veldig tykk. Kutt den i biter på 5–8 cm. Sett til side i kjøleskapet. Skyll og skrell jordbærene, og legg dem i en varmebestandig bolle. Bland sukker og vann i en kjele og kok opp, rør av og til. Hell sirupen over jordbærene. La det stå i romtemperatur i omtrent 1 time, til bærene er myke. Sil av det meste av sirupen fra bærene og hell den tilbake i kjelen. Kok opp sirupen igjen og tilsett rabarbraen. Dekk til og fjern fra varmen. La rabarbraen stå til den er avkjølt. Tilsett jordbærene, hell over i en ikke-reaktiv bolle og sett i kjøleskapet, dekket til, til det skal brukes.
- 2For de sukkerdekte mandlene, legg dem i en tykk stekepanne. Pisk eggehviten og hell den over mandlene. Gni mandlene mellom håndflatene for å dekke dem jevnt med eggehviten. Tilsett sukkeret og rør med en slikkepott slik at sukkeret fester seg til alle mandlene.
- 3Stek mandlene, rør om hver 5. minutt, i omtrent 25 minutter, til de er jevnt gylne og sukkerkrusten har festet seg godt. Avkjøl mandlene i pannen. For å servere kompotten, øs den opp i små glasskåler og topp med en skje sukkerdekte mandler.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skrell rabarbra-stengelen, men fjern bare de grønne bladene. Skallet bidrar med ekstra syrlig smak.\n- Kok sirupen med rabarbra til den har en tykk, karamellisert konsistens for optimal smaksintensitet.\n- La mandlene stekes lenge nok til de får en knasende, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server kompotten kald, toppet med en raus dose av de sprø sukkerkrukkede mandlene. En god kopp kaffe eller et glass kald, søt cider passer utmerket til denne dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler?▼
En porsjon av Jordbær- og rabarbrakompotter med sukkerbelagte mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
