Jordbær- og pistasjcrumblepai

Ingredienser

• 0.6 dl rå pistasjnøtter
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl gammeldags havregryn
• 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
• 1 ts finrevet sitronskall
• 1 ts valmuefrø
• 0.25 ts malt kardemomme
• 0.25 ts salt
• 6 ss usaltet smør, kaldt og i biter
• 900 g jordbær, renset og delt hvis store
• 5 ss tapiokastivelse
• 0.6 dl sukker
• 1 ts finrevet sitronskall
• 2 ss fersk sitronsaft
• 0.25 ts salt
• 2 ss kremost, romtemperert
• 1 ferdigstekt paideig, avkjølt
• 2 ss hakkede pistasjnøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Rist pistasjnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er gylne, i 5–8 minutter.
3. La dem avkjøle, og mal dem deretter fint i en krydderkvern eller hakk dem finhakket med en kniv.
4. Bland malte pistasjnøtter, mel, havregryn, brunt sukker, sitronskall, valmuefrø, kardemomme og salt i en middels stor bolle.
5. Bruk fingrene til å arbeide inn smør til det ikke er noen tørre områder igjen, og smuldretoppen holder sammen når du klemmer det.
6. Sett smuldretoppen til side i kjøleskapet mens du lager paifyllet.
7. Vend jordbær, tapiokastivelse, sukker, sitronskall, sitronsaft og salt i en stor bolle for å blande.
8. Bruk en liten, flat spatel til å fordele kremost jevnt over bunnen av paideigen.
9. Skrap jordbærblandingen over bunnen, og form den til en kuppel.
10. Strø smuldretoppen jevnt over, og bryt opp eventuelle veldig store biter.
11. Plasser paiformen på et bakepapirkledd, høyt kantet stekebrett (for å fange opp eventuelle saftløp).
12. Stek paien i ovnen, og dekk med aluminiumsfolie hvis toppen blir for mørk.