Jordbær- og mandelparfait

Ingredienser

• 1.2 dl sukker
• 2 ss hvetemel
• 4 eggeplommer
• 3 dl helmelk
• 1 vaniljestang, delt og skrapet ut innholdet
• 85 g marsipan
• 0.8 dl sukker
• Non-stick spray
• 4.1 dl skivede mandler, lett ristet
• Klype salt
• 340 g ferske jordbær, renset, vasket og delt i fire
• 1 ss lyst brunt sukker
• 1.2 dl kremfløte, lett pisket

Slik gjør du:

1. I en middels bolle, visp sammen sukker, mel og eggeplommer til det blir tykt og glatt, i 3 til 5 minutter.
2. I en middels kjele, kok opp melk og vaniljestang på svak varme.
3. Hell omtrent halvparten av melken i en bolle og visp konstant mens du heller den over eggeblandingen.
4. Hell hele blandingen tilbake i kjelen og sett den tilbake på svak varme, mens du rører med en tresleiv, til blandingen tykner, i 3 til 5 minutter.
5. Rør konstant og skrap bunnen av kjelen, slik at melken ikke setter seg fast og brenner seg.
6. Ta kjelen av varmen og visp inn marsipanen.
7. Hell blandingen ut på et bakepapirkledd stekebrett og dekk den med plastfolie.
8. Sett brettet i kjøleskapet for å avkjøle.
9. I en middels stekepanne, smelt sukkeret på svak varme.
10. Spray et brett med lett non-stick spray.
11. Spray også enden av en tresleiv.
12. Når sukkeret blir lyst brunt, tilsett mandlene og rør for å dekke dem med sukkeret.
13. Skje mandlene over på bakepapiret og dryss lett med salt.
14. Når mandelkremen har avkjølt, fjern og kast vaniljestangen, og ha kremen i en middels bolle.
15. Visp til den er glatt.
16. I en annen middels bolle, vend sammen jordbær og brunt sukker.
17. Plasser 4 til 6 glass på et flatt underlag.
18. Begynn med å skje et tynt lag med mandelkrem i bunnen av hvert glass.
19. Strø over noen mandler.
20. Legg et lag med pisket krem.
21. Topp med et lag jordbær.
22. Gjenta lagene til glassene er fulle.
23. Sett dem i kjøleskapet en stund før servering, eller nyt med en gang.