Jordbær- og kremkaramellterte
Oppskrift på jordbær crème caramel tart, en frisk og søt dessert med kremet karamell og ferske jordbær, perfekt for sommeren
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne jordbær- og kremkaramellutarten er en sann smakseksplosjon av søt, kremete og frisk fruktfylde. Inspirert av den klassiske crème caramel, tar denne oppskriften en uventet vending ved å kombinere den myke, karamelliserte eggekremen med saftfulle, litt syrlige små jordbær. Resultatet er en uimotståelig dessert som passer perfekt for å avslutte et sommerlig måltid sammen med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 dl hele små jordbær (ca. 30), renset
- 3 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 1 stort helt egg
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl hvetemel
- 2 1/2 spiseskjeer brunt sukker, pakket
- 1/4 teskje salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og litt myknet
- 1 1/2 til 2 spiseskjeer isvann
- Pynt: små jordbær
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 dl hele små jordbær (ca. 30), renset
- 3 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 1 stort helt egg
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl hvetemel
- 2 1/2 spiseskjeer brunt sukker, pakket
- 1/4 teskje salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og litt myknet
- 1 1/2 til 2 spiseskjeer isvann
- Pynt: små jordbær
Fremgangsmåte
- 1Lag crème caramel: Forvarm ovnen til 225° F. Fordel jordbær på et bakepapir og stek midt i ovnen i 30 minutter for å tørke dem litt. Overfør bakepapiret til en rist for å avkjøle jordbærene. Øk temperaturen til 350° F. I en tørr, tung kjele kok opp sukkeret over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, sving kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Hell umiddelbart karamellen i en 23 cm rund glasspai, vipp pannen for å dekke bunnen og sidene jevnt. Sett paien i en bakeplate. Varm opp fløten i en kjele til den nesten når kokepunktet, og fjern den fra varmen. I en bolle visp sammen egg, eggeplommer, vanilje og en klype salt til det er godt blandet, og tilsett den varme fløten i en tynn stråle under visping. Skum av eventuelt skum og hell forsiktig eggekremen i paien. Pynt med jordbærene dekorativt på siden i eggekremen (eggekremen skal dekke jordbærene helt), og tilsett nok varmt vann i bakeplaten til å nå halvveis opp på sidene av paien. Stek crème caramel midt i ovnen i ca. 40 minutter, eller til eggekremen akkurat har stivnet, men fortsatt skjelver litt (den vil fortsette å stivne når den avkjøles). Ta ut paien av ovnen og avkjøl eggekremen helt på en rist. La crème caramel stå kjølig, løst dekket med plastfolie, i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 2Forvarm ovnen til 225° F.
- 3Fordel jordbærene på et bakepapir og stek midt i ovnen i 30 minutter for å tørke dem litt. Overfør bakepapiret til en rist for å avkjøle jordbærene.
- 4Øk temperaturen til 350° F.
- 5I en tørr, tung kjele kok opp sukkeret over moderat lav varme, rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, sving kjelen forsiktig, til den er dyp gylden. Hell umiddelbart karamellen i en 23 cm rund glasspai, vipp pannen for å dekke bunnen og sidene jevnt. Sett paien i en bakeplate.
- 6Varm opp fløten i en kjele til den nesten når kokepunktet, og fjern den fra varmen. I en bolle visp sammen egg, eggeplommer, vanilje og en klype salt til det er godt blandet, og tilsett den varme fløten i en tynn stråle under visping. Skum av eventuelt skum og hell forsiktig eggekremen i paien. Pynt med jordbærene dekorativt på siden i eggekremen (eggekremen skal dekke jordbærene helt), og tilsett nok varmt vann i bakeplaten til å nå halvveis opp på sidene av paien. Stek crème caramel midt i ovnen i ca. 40 minutter, eller til eggekremen akkurat har stivnet, men fortsatt skjelver litt (den vil fortsette å stivne når den avkjøles). Ta ut paien av ovnen og avkjøl eggekremen helt på en rist. La crème caramel stå kjølig, løst dekket med plastfolie, i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 7Lag bunnen: I en stor bolle, med fingertuppene eller en paityll, bland sammen mel, brunt sukker, salt og smør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 1 ss isvann og bland med en gaffel til det er innarbeidet. Tilsett litt eller alt av resten av isvannet, ½ ss om gangen, og bland med gaffel til deigen akkurat begynner å danne seg. På en arbeidsflate, med helen av hånden, smør deigen i 3 eller 4 fremovergående bevegelser for å hjelpe med å fordele smøret. Form deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 175° C. Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 25 cm runding (ca. 3 mm tykk) og legg den på et bakepapir. Bruk en 23 cm tallerken som mal, og trim deigen til en 23 cm runding. Prikk rundingen over med en gaffel og la den hvile i 30 minutter. Stek rundingen midt i ovnen til den er gylden, ca. 30 minutter, og avkjøl helt på en rist. Bunnen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares løst dekket med aluminiumsfolie i romtemperatur.
- 8I en stor bolle, med fingertuppene eller en paityll, bland sammen mel, brunt sukker, salt og smør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 1 ss isvann og bland med en gaffel til det er innarbeidet. Tilsett litt eller alt av resten av isvannet, ½ ss om gangen, og bland til deigen akkurat begynner å danne seg. På en arbeidsflate, med helen av hånden, smør deigen i 3 eller 4 bevegelser for å fordele smøret. Form deigen til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time.
- 9Forvarm ovnen til 175° C.
- 10Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 25 cm runding (ca. 3 mm tykk) og legg den på et bakepapir. Bruk en 23 cm tallerken som mal, og trim deigen til en 23 cm runding. Prikk rundingen over med en gaffel og la den hvile i 30 minutter. Stek rundingen midt i ovnen til den er gylden, ca. 30 minutter, og avkjøl helt på en rist. Bunnen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares løst dekket med aluminiumsfolie i romtemperatur.
- 11Rett før servering, monter tarten: Ha en flat serveringsplate med minst 25 cm diameter og en liten kant klar. Bruk en tynn kniv til å løsne crème caramel rundt kanten, og roter paien frem og tilbake for å forsikre deg om at den er løsnet. Skyv bunnen oppå crème caramel og snu serveringsplaten opp ned over bunnen. Vend tarten ut på serveringsplaten (karamellen vil renne til kantene) og pynt med jordbær.
- 12Ha en flat serveringsplate med minst 25 cm diameter og en liten kant klar. Bruk en tynn kniv til å løsne crème caramel rundt kanten, og roter paien frem og tilbake for å forsikre deg om at den er løsnet. Skyv bunnen oppå crème caramel og snu serveringsplaten opp ned over bunnen. Vend tarten ut på serveringsplaten (karamellen vil renne til kantene) og pynt med jordbær.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, hele jordbær for best tekstur og smak.\nLa karamellen bli dyp gyllen for å få en ekstra intens smak.\nTa ekstra tid på å avkjøle crème caramel-delen ordentlig før montering, slik at den stivner pent.
Serveringsforslag
Servér jordbær- og kremkaramellutarten ledsaget av en lett, frisk sommersalat og et glass bobler for å balansere de søte og kremlignende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og kremkaramellterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og kremkaramellterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og kremkaramellterte?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og kremkaramellterte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og kremkaramellterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og kremkaramellterte?▼
En porsjon av Jordbær- og kremkaramellterte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
