Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs
Oppskrift på smakfulle jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs med en spennende vri. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- Rub:
- 3 ss kosher salt
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts tørket timian
- 1 rack spareribs
- 2 stk baby back ribs
- 2.5 dl eplejuice
- Saus:
- 2 jalapeñoer, delt i to på langs og uten frø
- 1.2 dl øl
- 0.5 løk, hakket
- 0.6 dl jordbærsyltetøy uten sukker
- 3 ss barbequesaus
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- havsalt og malt svart pepper etter smak
Ingredienser
- Rub:
- 3 ss kosher salt
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts tørket timian
- 1 rack spareribs
- 2 stk baby back ribs
- 2.5 dl eplejuice
- Saus:
- 2 jalapeñoer, delt i to på langs og uten frø
- 1.2 dl øl
- 0.5 løk, hakket
- 0.6 dl jordbærsyltetøy uten sukker
- 3 ss barbequesaus
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- havsalt og malt svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bland kosher salt, spisskummen, oregano, finhakket hvitløk, chilipulver, 1 ts malt svart pepper, sellerifrø og tørket timian sammen i en foodprosessor.
- Legg baby back ribs og spareribs på ark av aluminiumsfolie. Gni krydderblandingen godt inn i ribbeina, og brett aluminiumsfolien opp rundt hver enkelt. Fordel eplejuice mellom hver foliepakke, og fold sammen foliekantene for å danne en forsegling. Mariner ribbeina i 8 timer eller over natten.
- Sett ovnsristen ca. 15 cm fra varmekilden, og forvarm ovnens grillelement. Legg et bakepapir eller en bakeplate med aluminiumsfolie. Plasser jalapeño-pepper, med snittflaten ned, på den forberedte bakeplaten.
- Grill jalapeño-pepper under den forvarmede grillen til skinnet har blitt svart og bobler, i 5 til 8 minutter. Legg de grillede pepperne i en bolle og forsegl tett med plastfolie. La pepperne dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Fjern og kast skinnet.
- Bland jalapeño-pepper, øl, løk, jordbærsyltetøy, barbequesaus, olivenolje, hvitløksfedd, havsalt og en klype malt svart pepper i en blender til sausen er jevn. Overfør sausen til en beholder, dekk til med lokk, og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 95 grader C. Plasser de innpakkede ribbeina i ett lag på bakeplater.
- Kok ribbeina i den forvarmede ovnen i 1 time. Øk temperaturen til 110 grader C og fortsett å koke ribbeina til de nesten er møre, i ytterligere 2 til 3 timer.
- Forvarm røykeren til 120 grader C.
- Pakk opp ribbeina og kast folien. Pensle ribbeina rikelig med den forberedte sausen.
- Legg ribbeina i røykeren og røyk i 1 til 2 timer, eller til de er gjennomstekte og møre. Pensle med mer saus hvert 30. minutt.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse jordbær- og jalapeñosmurte ribbeina er en unik kombinasjon av søt, syrlig og lett skarp smak. Den klassiske teknikken med lange koketider ved lav temperatur gjør ribbeina møre og saftige, mens røykingen gir dem en fantastisk, dyptgående aroma. Opprinnelig en populær piknikmat i det amerikanske Sørøsten, passer denne retten like godt til en hyggestund hjemme som en festmiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke frosne, modne jordbær for best mulig smaksbalanse. Skjær jalapeñoene på langs og fjern frøene for å få en litt skarpere, men ikke altfor sterk, saus. Ikke glem å la ribbeina marinere i minst 8 timer for optimal mørhet og smak. Røykingen er et valgfritt, men svært anbefalt steg som løfter retten til nye høyder!
Serveringsforslag
De jordbær- og jalapeñosmurte ribbeina passer utmerket til en saftig grillet maiskolbe og en frisk tomat- og avokadosalat. Servér gjerne med et glass kald, aromatisk øl for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs?▼
En porsjon av Jordbær- og jalapeñosmurte røkte spareribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
