Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs
Oppskrift på smakfulle jordbær jalapeno røkte ribbe med en spennende vri. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Disse jordbær- og jalapeñosmurte ribbeina er en unik kombinasjon av søt, syrlig og lett skarp smak. Den klassiske teknikken med lange koketider ved lav temperatur gjør ribbeina møre og saftige, mens røykingen gir dem en fantastisk, dyptgående aroma. Opprinnelig et populært pikknikmat i det amerikanske Sørøsten, passer denne retten like godt til en hyggestund hjemme som en festmiddag med venner.
Ingredienser
- Rub:
- 3 ss kosher salt
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts sellerifrø, eller mer etter smak
- 1 ts tørket timian
- 1 rack spareribs
- 2 stk baby back ribs
- 2,4 dl eplejuice, eller mer etter smak
- Saus:
- 2 jalapeñoer, delt i to på langs og uten frø
- 1,2 dl øl, eller mer etter smak
- 1/2 løk, hakket
- 0,6 dl jordbærsyltetøy uten sukker, eller mer etter smak
- 3 ss barbequesaus
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, eller mer etter smak
- havsalt og malt svart pepper etter smak
Ingredienser
- Rub:
- 3 ss kosher salt
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts sellerifrø, eller mer etter smak
- 1 ts tørket timian
- 1 rack spareribs
- 2 stk baby back ribs
- 2,4 dl eplejuice, eller mer etter smak
- Saus:
- 2 jalapeñoer, delt i to på langs og uten frø
- 1,2 dl øl, eller mer etter smak
- 1/2 løk, hakket
- 0,6 dl jordbærsyltetøy uten sukker, eller mer etter smak
- 3 ss barbequesaus
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, eller mer etter smak
- havsalt og malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland kosher salt, spisskummen, oregano, finhakket hvitløk, chilipulver, 1 teskje malt svart pepper, sellerifrø og tørket timian sammen i en food processor.
- 2Legg baby back ribs og spareribs-rack på ark av aluminiumsfolie. Gni krydderblandingen godt inn i ribbeina, og brett aluminiumsfolien opp rundt hver enkelt. Fordel eplejuice mellom hver foliepakke, og fold sammen foliekanter for å danne en forsegling. Mariner ribbeina i 8 timer eller over natten.
- 3Sett ovnsristen ca. 15 cm fra varmekilden, og forvarm ovnens grillelement. Legg et bakepapir eller en bakeplate med aluminiumsfolie. Plasser jalapeño-pepper, med snittflaten ned, på den forberedte bakeplaten.
- 4Kok jalapeño-pepper under den forvarmede grillen til skinnet har blitt svart og bobler, i 5 til 8 minutter. Legg de svarte pepperne i en bolle og forsegl tett med plastfolie. La pepperne dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Fjern og kast skinnet.
- 5Bland jalapeño-pepper, øl, løk, jordbærsyltetøy, barbequesaus, olivenolje, hvitløksfedd, havsalt og en klype malt svart pepper i en blender til sausen er jevn. Overfør sausen til en beholder, dekk til med lokk, og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 6Forvarm ovnen til 95 grader C (200 grader F). Plasser de innpakkede ribbeina i ett lag på bakeplater.
- 7Kok ribbeina i den forvarmede ovnen i 1 time. Øk temperaturen til 110 grader C (225 grader F) og fortsett å koke ribbeina til de nesten er møre, i ytterligere 2 til 3 timer.
- 8Forvarm røykeren til 120 grader C (250 grader F).
- 9Pakk opp ribbeina, kast
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke frosne, modne jordbær for best mulig smaksbalanse. Skjær jalapeñoene på langs og fjern frøene for å få en litt skarpere, men ikke altfor sterk, saus. Ikke glem å la ribbeina marinere i minst 8 timer for optimal møyhet og smak. Røykingen er et valgfritt, men svært anbefalt steg som løfter retten til nye høyder!
Serveringsforslag
De jordbær- og jalapeñosmurte ribbeina passer utmerket til en saftig grillet mais-på-kolben og en frisk tomat- og avokadosalat. Servér gjerne med et glass kald, aromatisk øl for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs?▼
En porsjon av Jordbær- og jalapeñosmurte røykeribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
