Ingredienser
- 24 ark fersk eller tint frossen filodeig (ca. 340 g)
- 6 ss usaltet smør, smeltet
- 16 ts sukker
- ½ dl sukker
- ⅔ dl balsamicoeddik
- 450 g mascarponeost, pisket
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 3 liter ferske jordbær, renset og tynne skiver
- 2 liter ferske blåbær
- Melis
Ingredienser
- 24 ark fersk eller tint frossen filodeig (ca. 340 g)
- 6 ss usaltet smør, smeltet
- 16 ts sukker
- ½ dl sukker
- ⅔ dl balsamicoeddik
- 450 g mascarponeost, pisket
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 3 liter ferske jordbær, renset og tynne skiver
- 2 liter ferske blåbær
- Melis
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle to store bakeplater med bakepapir.
- Legg ett lag filodeig på arbeidsflaten. Dekk resten av filodeigen med plastfolie, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Pensle filodeigen med litt smeltet smør og dryss over ½ ts sukker.
- Legg et nytt lag filodeig oppå. Pensle med smør og dryss over ½ ts sukker. Gjenta med to lag til, pensle hver med smør og dryss over sukker.
- Kutt filodeigstabelen i to på langs, og deretter på tvers i tre deler, slik at du får seks kvadrater på ca. 11x11 cm.
- Overfør kvadratene til ett av de forberedte stekebrettene, og pass på at de ligger med jevne mellomrom.
- Gjenta med fire nye filodeigark for å lage ytterligere seks kvadrater. Overfør til det andre stekebrettet, også med jevne mellomrom.
- Stek filodeigen til den er lett gyllen, ca. 7 minutter. Bruk en slikkepott til å overføre filodeigstablene til en rist og la dem avkjøles helt.
- Gjenta med resten av filodeigen, smøret og sukkeret for totalt 36 kvadrater. (Filodeigkvadratene kan lages opptil 2 dager i forveien. Oppbevar dem mellom lag med vokset papir i en lufttett beholder ved romtemperatur.)
- Kok opp balsamicoeddik og 4 ts sukker i en liten kjele over middels høy varme.
- Skru ned varmen og la det småkoke til det blir sirupsaktig og redusert til ca. 0,6 dl, ca. 25 minutter. Sett til side for å avkjøle, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap.)
- Pisk mascarpone, kremfløte, vaniljeekstrakt og resten av ½ dl sukker i en stor bolle til det dannes stive topper. (Mascarponefyllet kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Sett til side ¼ av jordbærene og blåbærene til pynt.
- Legg 12 filodeigkvadrater på arbeidsflaten. Smør hver med 1 ss mascarponefyll.
- Dekk med de resterende skivede jordbærene. Smør 1 ss fyll over jordbærene.
- Plasser ytterligere 12 filodeigkvadrater oppå, med hjørnene litt skjevt i forhold til bunnen.
- Smør hver kvadrat med 1 ss fyll. Dekk med de resterende blåbærene.
- Smør 1 ss fyll over blåbærene. Topp med de siste 12 filodeigkvadratene, med hjørnene litt skjevt i forhold til midten.
- (Napoleonene kan lages 3 timer i forveien. Plasser dem på to store stekebrett. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Legg en klatt med fyll på toppen av hver napoleon. Pynt med de reserverte jordbær- og blåbærskivene.
- Dryss over melis. Plasser én napoleon i midten av hver tallerken.
- Ringle balsamico-reduksjonen rundt kanten av tallerkenene.
Om denne retten
Jordbær- og blåbærnapoleon er en utrolig smakfull og visuelt imponerende dessert som bringer sommeren rett til tallerken. Dette klassiske franske desserttårnet kombinerer sprø filodeigskiver, kremete mascarpone-vaniljefyll og syrlige, søte bær – en forførerisk blanding av kontraster og teksturer. Retten har sin opprinnelse i den franske bakerkunsten, men passer perfekt til den nordiske sommeren med sin overdåd av ferske, saftige bær.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at filodeigkvadratene stekes til gyllenhet – dette gir en deilig sprø bunn til napoleonen.
- 2- Bruk modne, søte sommerbær for best smak og konsistens – blåbær og jordbær utfyller hverandre perfekt her.
- 3- La balsamicoreduksjonen avkjøles helt før servering, slik at den får en tyktflytende, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket som et festlig avrundende innslag på sommermiddager eller hagefester. Server napoleonene med en god kopp kaffe eller et glass frisk, lett hvitvin for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem?▼
En porsjon av Jordbær- og blåbærnapoleon med mascarponekrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Bærcobbler med brunt sukker
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
