Jordbær- og basilikumshortcakes
Lær hvordan du lager deilige jordbær-basilikum shortcakes. En frisk og enkel dessert perfekt for sommerdager med ferske jordbær og aromatisk basilikum.
Om denne retten
Disse søte og luftige jordbær- og basilikumshortcakene er en sann smakseksplosjon av sommer på tallerkenen. Den tradisjonelle shortcakeoppskriften har fått et kreativt vri med den aromatiske basilikumen som gir en uventet og herlig kontrast til de søte, syrlige jordbærene. Perfekt som avslutning på en middag med venner eller som en deilig dessert en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1 stort egg, pisket for å blande
- 8. 680 gram ferske jordbær, renset og delt i fire (ca. 7,1 dl), delt
- 9. 4 spiseskjeer sukker, delt
- 10. 2 kvister basilikum
- 11. 4,7 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer crème fraîche
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1 stort egg, pisket for å blande
- 8. 680 gram ferske jordbær, renset og delt i fire (ca. 7,1 dl), delt
- 9. 4 spiseskjeer sukker, delt
- 10. 2 kvister basilikum
- 11. 4,7 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. Shortcakes: Forvarm ovnen til 200°C. Visp sammen sukker, bakepulver, salt og 2 kopper mel i en stor bolle. Bruk fingrene eller en paidegskutter og arbeid inn smør til blandingen har konsistens som grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Tilsett fløte og bland til deigen akkurat samler seg (den vil være klissete). Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den ut til en 30 x 10 cm stor rektangel ca. 2 cm tykk. Stikk ut sirkler med en 6 cm rund utstikker, og elt sammen igjen eventuelle rester for å lage totalt 8 sirkler. Visp egg med 1 ss vann i en liten bolle. Overfør sirkler til et bakepapirkledd stekebrett og pensle toppene med eggeblanding. Stek til toppene er gyldne og shortcakes er gjennomstekte, ca. 15–20 minutter. FORHANDSVARE: Shortcakes kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Visp sammen sukker, bakepulver, salt og 2 kopper mel i en stor bolle. Bruk fingrene eller en paidegskutter og arbeid inn smør til blandingen har konsistens som grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Tilsett fløte og bland til deigen akkurat samler seg (den vil være klissete).
- 33. Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den ut til en 30 x 10 cm stor rektangel ca. 2 cm tykk. Stikk ut sirkler med en 6 cm rund utstikker, og elt sammen igjen eventuelle rester for å lage totalt 8 sirkler. Visp egg med 1 ss vann i en liten bolle. Overfør sirkler til et bakepapirkledd stekebrett og pensle toppene med eggeblanding. Stek til toppene er gyldne og shortcakes er gjennomstekte, ca. 15–20 minutter.
- 44. FORHANDSVARE: Shortcakes kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 55. Bær og montering: Grovhakk 2 kopper jordbær (bruk gjerne de som er skadede eller mindre perfekte) og kok dem opp med 2 ss sukker i en middels stor kjele over middels varme, og rør av og til til bærene er myke og blandingen er litt tykkere, ca. 5 minutter. La bærkompotten avkjøles. I mellomtiden, bland basilikum, 1 ss sukker og resten av jordbærene i en middels bolle og la det stå til frukten begynner å slippe ut saft, ca. 10–15 minutter. Kast basilikumen. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem, crème fraîche og 1 ss sukker til myke topper, ca. 4 minutter. Del shortcakes og fyll med bærkompote, pisket krem og macererte jordbær.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at smøret er riktig kald når du arbeider det inn i deigen - dette gir den luftige og sprø strukturen som kjennetegner en god shortcake.
- 2Tips 2: Ikke elt deigen for mye, da kan den bli hard. Bare arbeid den akkurat til den holder seg sammen.
- 3Tips 3: Ikke kast de minste eller litt skadde jordbærene - de er perfekte for bærkompotten som gir en deilig, kremete fylling.
Serveringsforslag
Serveres best rett etter at de er bakt, med den piskte kremfløten og de friske, macererte jordbærene. En klatt crème fraîche på toppen tilfører en behagelig syrlig kontrast til de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og basilikumshortcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og basilikumshortcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og basilikumshortcakes?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og basilikumshortcakes er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og basilikumshortcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og basilikumshortcakes?▼
En porsjon av Jordbær- og basilikumshortcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
