Jordbær i krydret vin med olivenoljeis
Oppskrift på jordbær i krydret vin servert med olivenoljeis, en elegant dessert med spennende smaker og teksturer
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 80 g faste, saltede svarte oliven, uten steiner (ikke hermetisk på glass)
- 1,2 dl melis
- 7 ss vann
- 4,7 dl melk
- 255 g kremfløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 5 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 6,5 ss olivenolje
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl rødvin
- 0,5 vaniljestang
- 0,5 appelsin, revet skall
- 1 cm kanelstang
- En klype malt safran
- 565 g jordbær, skylt og renset (fjernet stilker)
- 4 mynteblader
- 4 små kanelstenger
- 4 små vaniljestenger
Ingredienser
- 80 g faste, saltede svarte oliven, uten steiner (ikke hermetisk på glass)
- 1,2 dl melis
- 7 ss vann
- 4,7 dl melk
- 255 g kremfløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 5 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 6,5 ss olivenolje
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl rødvin
- 0,5 vaniljestang
- 0,5 appelsin, revet skall
- 1 cm kanelstang
- En klype malt safran
- 565 g jordbær, skylt og renset (fjernet stilker)
- 4 mynteblader
- 4 små kanelstenger
- 4 små vaniljestenger
Slik gjør du:
- Dagen før servering, kandiser oliven. Skjær dem i kvarter og blanchér dem i en liten kjele med kokende vann. Gjenta prosessen 2 eller 3 ganger for å fjerne saltet; sil av vannet.
- I samme kjele, lag en sirup av sukker og vann. Tilsett olivenene, kok opp, og la småkoke i 15 minutter. Fjern fra varmen og la olivenene trekke i 24 timer.
- Flere timer før servering, lag iskremen. Varm opp melken med fløten og den delte vaniljestangen.
- I en stor bolle, pisk eggeplommene og sukkeret sammen til en luftig konsistens. Tilsett den varme melken og fløten gradvis i eggeplommene, mens du pisker kontinuerlig med en tresleiv.
- Kok opp på svak varme, og fortsett å røre til blandingen dekker baksiden av en skje. Rør inn olivenoljen og la avkjøle. Sett i fryseren til den er fast, ca. 2–3 timer.
- Minst én time før servering, forbered jordbærene og sirupen. I en stor kjele, bland sukker, rødvin, appelsinskall, den delte vaniljestangen, kanelstangen og safran. Kok opp.
- Hell deretter jordbærene i blandingen. La blandingen koke opp igjen og la den koke kraftig i 5 minutter, deretter avkjøl den kort.
- Bruk en hullsleiv til å ta opp jordbærene i en bolle. Fortsett å koke sirupen over middels varme til den er tykkere og redusert. Tilsett jordbærene i sirupen og la det avkjøle i minst én time, til romtemperatur.
- Anretning: Fordel den kalde suppen i 4 godt avkjølte suppeskåler, og hell jordbærblandingen med sirup over. På siden legger du 1 eller 2 kuler av iskrem med olivensmak.
- Pynt med et ferskt mynteblad, et lite stykke av vaniljestangen, og et lite stykke kanelstang. Strø kandiserte oliven på toppen og server.
Om denne retten
Jordbær i krydret vin med olivenoljeis er en utrolig delikat og kompleks dessert som kombinerer sødme, krydder og friskhet på en forførende måte. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske dolce-tradisjonen, men med en moderne vri takket være den uventede tilsetningen av olivenolje i iskremen. Dette er en perfekt avslutning på en lang, selskapelig middag, eller en sofistikert dessert for dem som setter pris på et litt mer utforskende gane.
Tips og Varianter
- 1Velg særlig modne og søte jordbær for best resultat - de vil gi ekstra sødme som balanserer den krydrede vinen perfekt.
- 2Nøkkelen til den smakfulle olivenolje-iskremen er å bruke en god kvalitets ekstra jomfru olivenolje, gjerne fra en mindre produsent. Dette gir en unik, nøttete og urteaktig smaksnyanse.
- 3For å få en perfekt, kremet konsistens på iskremen, er det viktig å passe på at den når riktig temperatur i fryseren før servering.
Serveringsforslag
Denne dessertretten passer perfekt til et glass av en krydret, litt fyldig rødvin - gjerne en robusto fra Sicilia eller Toscana. De varme, krydrete tonene i vinen vil forsterke og komplementere smaksopplevelsen i jordbærene og iskremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær i krydret vin med olivenoljeis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær i krydret vin med olivenoljeis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær i krydret vin med olivenoljeis?▼
Total tilberedningstid for Jordbær i krydret vin med olivenoljeis er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær i krydret vin med olivenoljeis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær i krydret vin med olivenoljeis?▼
En porsjon av Jordbær i krydret vin med olivenoljeis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
