Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem
Oppskrift på jordbær i krydret vin servert med olivenoljeis, en elegant dessert med spennende smaker og teksturer
Om denne retten
Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem er en utrolig delikat og kompleks dessert som kombinerer sødme, krydder og friskhet på en forførende måte. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske dolce-tradisjonen, men med en moderne vri takket være den uventede tilsetningen av olivenolje i iskremen. Dette er en perfekt avslutning på en lang, selskapelig middag, eller en sofistikert dessert for dem som setter pris på et litt mer utforskende gane.
Ingredienser
- 1. 80 gram faste, saltede svarte oliven, uten steiner (ikke hermetisk på glass)
- 2. 1,2 dl pulverisert sukker
- 3. 7 spiseskjeer vann
- 4. 4,7 dl melk
- 5. 255 gram tung krem
- 6. 1 vaniljestang, delt på langs
- 7. 5 eggeplommer
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 6 1/2 spiseskjeer olivenolje*
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 4,7 dl rødvin
- 12. 1/2 vaniljestang
- 13. 1/2 appelsin, revet skall
- 14. 1/2 tomme kanelstang
- 15. En klype malt safran
- 16. 565 gram jordbær, skylt og renset (fjernet stilker)
- 17. 4 mynteblader
- 18. 4 små kanelstenger
- 19. 4 små vaniljestenger
Ingredienser
- 1. 80 gram faste, saltede svarte oliven, uten steiner (ikke hermetisk på glass)
- 2. 1,2 dl pulverisert sukker
- 3. 7 spiseskjeer vann
- 4. 4,7 dl melk
- 5. 255 gram tung krem
- 6. 1 vaniljestang, delt på langs
- 7. 5 eggeplommer
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 6 1/2 spiseskjeer olivenolje*
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 4,7 dl rødvin
- 12. 1/2 vaniljestang
- 13. 1/2 appelsin, revet skall
- 14. 1/2 tomme kanelstang
- 15. En klype malt safran
- 16. 565 gram jordbær, skylt og renset (fjernet stilker)
- 17. 4 mynteblader
- 18. 4 små kanelstenger
- 19. 4 små vaniljestenger
Fremgangsmåte
- 11. Dagen før servering, kandiser oliven. Skjær dem i kvarter og blanchér dem i en liten kjele med kokende vann, gjenta prosessen 2 eller 3 ganger for å fjerne saltet; sil av vannet. I samme kjele, lag en sirup av sukker og vann. Tilsett olivenene, kok opp, og la småkoke i 15 minutter. Fjern fra varmen og la olivenene trekke i 24 timer.
- 22. Flere timer før servering, lag iskremen. Varm opp melken med fløten og den delte vaniljestangen.
- 33. I en stor bolle, pisk eggeplommene og sukkeret sammen til en luftig konsistens. Tilsett den varme melken og fløten gradvis i eggeplommene, mens du pisker kontinuerlig med en tresleiv. Kok opp på svak varme, og fortsett å røre til blandingen dekker barten. Rør inn olivenoljen og la avkjøle. Sett i fryseren til den er fast, ca. 2–3 timer.
- 44. Minst én time før servering, forbered jordbærene og sirupen. I en stor kjele, bland sukker, rødvin, appelsinskall, den delte vaniljestangen, kanelstangen og safran. Kok opp, og hell deretter jordbærene i blandingen.
- 55. La blandingen koke opp igjen og la den koke kraftig i 5 minutter, deretter avkjøl den kort. Bruk en hullsleiv til å ta opp jordbærene i en bolle. Fortsett å koke sirupen over middels varme til den er tykkere og redusert. Tilsett jordbærene i sirupen og la det avkjøle i minst én time, til romtemperatur.
- 66. Anretning: Fordel den kalde suppen i 4 godt avkjølte suppeskåler, og hell jordbærblandingen med sirup over. På siden legger du 1 eller 2 klatter av iskrem med olivensmak. Pynt med et ferskt mynteblad (eller en liten kvist olivengrener hvis tilgjengelig), et lite stykke av vaniljestangen, og et lite stykke kanelstang. Strø kandiserte oliven på toppen og server.
Tips og Varianter
- 1Velg særlig modne og søte jordbær for best resultat - de vil gi ekstra sødme som balanserer den krydrede vinen perfekt.
- 2Nøkkelen til den smakfulle olivolje-iskremen er å bruke en god kvalitets ekstra jomfru olivenolje, gjerne fra en mindre produsent. Dette gir en unik, nøttete og urteaktig smaksnoanse.
- 3For å få en perfekt, kremoignende konsistens på iskremen, er det viktig å passe på at den når riktig temperatur i fryseren før servering.
Serveringsforslag
Denne dessertretten passer perfekt til et glass av en krydret, litt krydret rødvin - gjerne en robusto fra Sicilia eller Toscana. De varme, krydrete tonene i vinen vil forsterke og komplettere smakopp levingen i jordbærene og iskremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem?▼
Total tilberedningstid for Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem?▼
En porsjon av Jordbær i krydret vin med olivolje-smakende iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
