Jordanisk tradisjonell maklooba
Lær hvordan du lager den tradisjonelle jordanske maklooba, en smakfull og fargerik rett med ris, kjøtt og grønnsaker. Perfekt for en autentisk middagsopplevelse.
Om denne retten
Jordanisk tradisjonell maklooba er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, pluss 3 spiseskjeer, teskje fersk muskatnøtt, teskje allehånde og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 hele kyllinger, skinnet og delt i fire (eller 8 kyllinglår)
- 2. 8,3 dl rapsolje, pluss 3 spiseskjeer
- 3. 1 teskje fersk muskatnøtt
- 4. 1 teskje allehånde
- 5. 1 teskje spisskummenpulver
- 6. Salt
- 7. 4 safranspirer
- 8. 2 kanelstenger
- 9. 5 hele kardemommekapsler
- 10. 3 hele pepperkorn
- 11. 11,9 dl vann
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 blomkål, delt i buketter
- 14. 1 stor aubergine, skrelt, skåret i terninger og saltet; sørg for å plassere den i en sil slik at vannet kan renne av
- 15. 2 løk, delt gjennom roten og tynne skiver, kjernen fortsatt festet
- 16. 9,5 dl middelskornet ris
- 17. 2,4 dl konvertert ris
- 18. 1/2 teskje malt kardemomme
- 19. 1/2 teskje allehånde
- 20. 1/2 teskje fersk muskatnøtt
- 21. 1/4 teskje fersk malt kanel
- 22. 0,6 dl rapsolje
- 23. Salt og nykvernet svart pepper
- 24. Ristede pinjekjerner til pynt
Ingredienser
- 1. 2 hele kyllinger, skinnet og delt i fire (eller 8 kyllinglår)
- 2. 8,3 dl rapsolje, pluss 3 spiseskjeer
- 3. 1 teskje fersk muskatnøtt
- 4. 1 teskje allehånde
- 5. 1 teskje spisskummenpulver
- 6. Salt
- 7. 4 safranspirer
- 8. 2 kanelstenger
- 9. 5 hele kardemommekapsler
- 10. 3 hele pepperkorn
- 11. 11,9 dl vann
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 blomkål, delt i buketter
- 14. 1 stor aubergine, skrelt, skåret i terninger og saltet; sørg for å plassere den i en sil slik at vannet kan renne av
- 15. 2 løk, delt gjennom roten og tynne skiver, kjernen fortsatt festet
- 16. 9,5 dl middelskornet ris
- 17. 2,4 dl konvertert ris
- 18. 1/2 teskje malt kardemomme
- 19. 1/2 teskje allehånde
- 20. 1/2 teskje fersk muskatnøtt
- 21. 1/4 teskje fersk malt kanel
- 22. 0,6 dl rapsolje
- 23. Salt og nykvernet svart pepper
- 24. Ristede pinjekjerner til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en 5-liters kjele brunes begge sider av kyllingen i 1/2 kopp rapsolje. Når den er brunet, tilsettes muskatnøtt, allehånde, spisskummen, salt, safran, kanelstenger, kardemommekjerner og pepperkorn.
- 2Tilsett omtrent 5 kopper vann slik at det akkurat dekker kyllingen, og kok opp. Krydre med nykvernet pepper. Dekk til og la det småkoke på lav til middels varme i ca. 15 til 20 minutter, eller til kjøttet begynner å løsne fra benet. Når det er ferdig, sett kyllingen til side og kast buljongen.
- 3Stek blomkålen i en stor gryte med 3 kopper rapsolje til den er gyllenbrun. Ta den opp og la den renne av på kjøkkenpapir. Når dette er gjort, gjenta prosessen med auberginen. (Merk: Ikke skyll saltet av auberginen, gjesten mener at det fjerner smak.) Sett både den stekte blomkålen og auberginen til side.
- 4Varm opp 3 spiseskjeer rapsolje i gryten som tidligere inneholdt kyllingen. Når oljen er varm, men ikke røykende, tilsett løk og kok til de er blanke og begynner å svette, ca. 10 minutter. Tilsett den kokte kyllingen, ben og alt; kok sammen i noen minutter, dekk deretter til og la det trekke med varmen slått av i 15 minutter.
- 5I mellomtiden skylles risen ca. 5-6 ganger til vannet er klart. Legg risen i en bolle, rør inn krydderne i den rå risen, og bland godt. Tilsett den stekte auberginen og blomkålen i kyllingblandingen, og legg deretter den krydrede risen oppå. Hell vann i gryten slik at det akkurat dekker risen. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk.
- 6Etter ca. 10 minutter tilsettes 1/4 kopp olje, og gryten dekkes på nytt. Når vannet er helt fordampet, er retten ferdig, ca. 25 minutter eller til risen er kokt.
- 7Ta gryten av varmen og la den hvile i ca. 10 til 15 minutter. Plasser en stor serveringsplate oppå gryten, og snu gryten og platen opp ned. Forsiktig løfter du gryten av platen, og den lagdelte retten er ferdig. Pynt gjerne med litt garnityr, og retten er klar til å serveres. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordanisk tradisjonell maklooba?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordanisk tradisjonell maklooba. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordanisk tradisjonell maklooba?▼
Total tilberedningstid for Jordanisk tradisjonell maklooba er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordanisk tradisjonell maklooba vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordanisk tradisjonell maklooba?▼
En porsjon av Jordanisk tradisjonell maklooba inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
