John Spencers Bolognese-saus
Lær hvordan du lager john spencer's bolognese saus med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag som hele familien vil elske.
Om denne retten
Denne klassiske, italienske Bolognese-sausen er et resultat av årevis med prøving og feiling, og perfeksjonert av kokken John Spencer. Oppskriften er et resultat av hans lidenskapelige jakt etter den ultimate smaksopplevelsen, med nøye utvalgte ingredienser og teknikker som gir en fyldig, balansert saus du vil nyte til siste bit.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8 store hvitløksfedd, finhakket
- 4 bokser (28 gram) hele hermetiske italienske tomater, udrente
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 1 gul paprika, grovhakket
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 middels hvit løk, finhakket
- 1/2 bunt italiensk persille, blader hakket
- 1 pakke sopp, hakket
- 4 store ferske oregano, hakket
- 1 teskje ferske basilikumblader, hakket
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 2,4 dl Chianti eller god italiensk rødvin
- 2 bokser (16 gram) tomatsaus
- Salt
- Pepper
- 225 gram magert, kvalitetskjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av svin
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 sterk pølse (valgfritt)
- 1 mild pølse (valgfritt)
- 2 spiseskjeer smør
- 1,4 kilo pasta etter eget valg, kokt al dente
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8 store hvitløksfedd, finhakket
- 4 bokser (28 gram) hele hermetiske italienske tomater, udrente
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 1 gul paprika, grovhakket
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 middels hvit løk, finhakket
- 1/2 bunt italiensk persille, blader hakket
- 1 pakke sopp, hakket
- 4 store ferske oregano, hakket
- 1 teskje ferske basilikumblader, hakket
- 1 stor stilk selleri, hakket
- 2,4 dl Chianti eller god italiensk rødvin
- 2 bokser (16 gram) tomatsaus
- Salt
- Pepper
- 225 gram magert, kvalitetskjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av svin
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 sterk pølse (valgfritt)
- 1 mild pølse (valgfritt)
- 2 spiseskjeer smør
- 1,4 kilo pasta etter eget valg, kokt al dente
Fremgangsmåte
- 1I en stor støpejernsgryte legger du olivenolje og hvitløksfedd. Kok i omtrent 2 minutter på middels varme til hvitløken blir lys gylden, men ikke brun. Tilsett tomatene i oljen og hvitløken, og la dem småkoke i ca. 5 minutter, rør av og til, og bruk en tresleiv til å knuse tomatene. Overfør tomatblandingen til en stor kjele og hold den varm på lav varme. Rens ut støpejernsgryten til bruk senere.
- 2Bland hakkede grønnsaker og urter i en stor bolle. Ta ut én tredjedel av blandingen og sett den til side. Ha de resterende to tredjedelene i kjelen sammen med tomatblandingen. Tilsett 1 kopp god italiensk rødvin, for eksempel Chianti (ikke bruk kokkewine), i tomatblandingen. Tilsett også to bokser (à 16 unser) tomatsaus. Krydre med 1 teskje salt etter smak og nykvernet pepper (etter eget ønske). La tomatsausen småkoke uten lokk i 1 time.
- 3Hell omtrent 1 spiseskje olivenolje i bunnen av støpejernsgryten. Tilsett karbonadedeig, svinekjøttdeig og den resterende tredjedelen av grønnsaksblandingen. Stek til kjøttet er gjennomstekt, og tilsett deretter blandingen i tomatsausen. Ha i 2 spiseskjeer sukker. La sausen småkoke delvis dekket i ytterligere 1 til 1 ½ time.
- 4Når tomatsausen er omtrent 15 minutter unna ferdig, tar du de to pølsene, skjærer et snitt nedover midten, men kutter ikke i to. Kok opp vann til pasta. Kok pastaen. Legg pølsene i støpejernsgryten og stek til de er godt brunet hele veien gjennom. Skjær pølsene i biter. Enten tilsetter du pølsene i tomatsausen eller bruker dem som foreslått nedenfor.
- 5Legg pastaen i en stor serveringsskål, tilsett smør, bland godt, og hell over nok saus til å dekke pastaen. Riv over så mye fersk Parmigiano-Reggiano som du ønsker. Server pastaen fra den store bollen i porsjoner, med noen pølsebiter og mer saus etter ønske. Vel bekomme!
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av magert storfekjøtt og svinekjøtt for en rik, kremet tekstur. Knus tomatene for hånd for å få en mer ujevn, rustikk konsistens.
- 2La sausen småkoke i minst 2 timer for at smakene skal utvikle seg fullt ut. Tilsett litt sukker for å balansere syrene i tomatene.
- 3For en ekstra smaksbombe, stek pølser og legg til sausen i de siste 15 minuttene av tilberedningen.
Serveringsforslag
Servér den hjemmelagde Bolognese-sausen over deilige al dente-kokte pasta, toppes med rikelig med fersk, revet Parmigiano-Reggiano. En god, italiensk rødvin, som en Chianti, er det perfekte følgesvennet til denne tradisjonelle, men smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man John Spencers Bolognese-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage John Spencers Bolognese-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage John Spencers Bolognese-saus?▼
Total tilberedningstid for John Spencers Bolognese-saus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er John Spencers Bolognese-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i John Spencers Bolognese-saus?▼
En porsjon av John Spencers Bolognese-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
