Joan Nathans cholent
Oppskrift på joan nathans cholent, en smakfull og mettende israelisk gryterett perfekt for helgene. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Om denne retten
Cholent er en tradisjonsrik jødisk langstekt gryte som tar tid, men som belønner tålmodighet med dype, komplekse smaker. Denne versjonen fra den amerikanske matskribenten Joan Nathan tar klassiske ingredienser som bønner, bygg og ribs, og forener dem i en smakseksplosjon. Perfekt til en rolig lørdagslunsj etter synagogen eller en koselig familiesammenkomst.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hakket løk, pluss 1 hel løk med skall
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1,36 kilo short ribs (flanken)
- 4. 2 spiseskjeer honning
- 5. 1,6 dl blandede tørkede bønner (tranebærbønner, kidneybønner, navybønner, svarte bønner og linser), bløtlagt over natten
- 6. 1,2 dl bygg
- 7. 4 poteter, skrelte og hele
- 8. 1/2 hvitløkshode med fedd, skrelte og hele
- 9. 1 1/2 teskjeer salt
- 10. 1/2 teskje pepper
- 11. 1 1/2 teskjeer paprika
- 12. 340 gram margbein
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hakket løk, pluss 1 hel løk med skall
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1,36 kilo short ribs (flanken)
- 4. 2 spiseskjeer honning
- 5. 1,6 dl blandede tørkede bønner (tranebærbønner, kidneybønner, navybønner, svarte bønner og linser), bløtlagt over natten
- 6. 1,2 dl bygg
- 7. 4 poteter, skrelte og hele
- 8. 1/2 hvitløkshode med fedd, skrelte og hele
- 9. 1 1/2 teskjeer salt
- 10. 1/2 teskje pepper
- 11. 1 1/2 teskjeer paprika
- 12. 340 gram margbein
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit. I en stekepanne sautér hakket løk i olje til den er myk. Tilsett kjøttet og brun det godt.
- 22. I en 8-liters ildfast form varm honning i noen minutter til den er lett karamellisert. Tilsett skylt og avrent bønner, bygg, poteter og kjøtt. Fordel hvitløksfeddene rundt kjøttet. Løs opp salt, pepper og paprika i en kopp vann og hell over kjøttet. Tilsett hele løk og bein. Hell i nok vann til å dekke ingrediensene.
- 33. Kok opp, dekk med aluminiumsfolie og lokk, og la det småkoke i 15 minutter. Overfør formen til ovnen og kok over natten. Neste morgen, sjekk formen. Hvis vannet fortsatt dekker kjøttet, fjern folien og kok til vannet har fordampet og det dannes en tykk saus, ca. 2 timer.
- 4For å servere, legg opp på et stort fat, og hold hver ingrediens separat.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg bønnene over natten for å redusere koketiden og gjøre dem mørere\n- Bruk en blanding av forskjellige tørkede bønner for ekstra tekstur og dybde i smaken\n- Sørg for å karamellisere honningen før du tilsetter den - det tilfører en fantastisk sødme som balanserer den langskotede biterkheten i ribsene.
Serveringsforslag
Servér cholenten med rykende ferske, grove brødskiver for å sope opp den rike, smakfulle sausen. En enkel salat med sitronjuice og olivenolje er et perfekt friskt tilbehør til den tunge gryteretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Joan Nathans cholent?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Joan Nathans cholent. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Joan Nathans cholent?▼
Total tilberedningstid for Joan Nathans cholent er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Joan Nathans cholent vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Joan Nathans cholent?▼
En porsjon av Joan Nathans cholent inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
