Klassisk irsk lammestuing med stout
Lær å lage en tradisjonell irsk lammestuing med denne oppskriften. Perfekt for kalde dager, full av smak og med et hint av irsk stout.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 900 g lammegrytekjøtt i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 stilker selleri, skivet
- 1 gulrot, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk oregano
- 3,5 dl irsk stout-øl (som Guinness®), delt
- 410 g boks med ildrøstede hakkede tomater, med juice
- 9,5 dl storfekraft, eller etter behov
- 2,4 dl perlebygg, skyllet
- 450 g små røde poteter, i terninger
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 nepe, skrelt og i terninger
- 280 g pakke ferske sopp i skiver
- 3 ss hvetemel, eller etter behov
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 900 g lammegrytekjøtt i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 stilker selleri, skivet
- 1 gulrot, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk oregano
- 3,5 dl irsk stout-øl (som Guinness®), delt
- 410 g boks med ildrøstede hakkede tomater, med juice
- 9,5 dl storfekraft, eller etter behov
- 2,4 dl perlebygg, skyllet
- 450 g små røde poteter, i terninger
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 nepe, skrelt og i terninger
- 280 g pakke ferske sopp i skiver
- 3 ss hvetemel, eller etter behov
Slik gjør du:
- Legg det hakkede baconet i en stor gryte over middels varme. Kok og rør ofte til baconet er brunt og sprøtt, ca. 10 minutter. Ta opp baconet med en hullsleiv, la fettet bli igjen i gryten, og sett til side.
- Krydre lammekjøttet med salt og svart pepper. Brun kjøttet godt over middels varme i flere omganger i baconfettet. Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kjøttet få fin farge. Sett lammekjøttet til side.
- Rør inn selleri, hakket gulrot, rødløk, hvitløk, rosmarin, timian og oregano i baconfettet. Kok og rør til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Hell nesten all stout-ølen i gryten, men sett til side ca. 0,6 dl i en liten bolle. Kok opp blandingen, og la det koke til stout-ølen har redusert til omtrent halvparten, ca. 10 minutter. Skrap opp og løs opp eventuelle brune smakstilsetninger i bunnen av gryten i væsken.
- Rør baconet og det kokte lammekjøttet inn i gryten. Bland inn de ildrøkte tomatene med saften, og hell i nok storfekraft til å dekke innholdet. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 1 time og 45 minutter.
- Tilsett perlebyggen, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Rør inn røde poteter, skivet gulrot, kålrot og sopp, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 30 minutter.
- For å tykne gryten, visp inn mel i den reserverte stout-ølen til det er glatt. Rør blandingen inn i gryten, og la det småkoke til det er tykt, ca. 5 minutter.
Om denne retten
Denne irske lammestuingen er en klassisk, komfortabel rett som fyller hele huset med deilige dufter av urter, bacon og langsom steking. Oppskriften har sine røtter helt tilbake til middelalderen, der irske bønder brukte de ingrediensene de hadde tilgjengelig for å lage næringsrike og smakfulle måltider. I dag blir denne stuingen fortsatt servert ved festlige anledninger over hele Irland, og den passer perfekt til en rolig kveld med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig irsk stout-øl som Guinness for å gi stuingen en dypere, mer kompleks smak.
- 2For en tykkere, rikere saus, kan du tilsette litt perlebygg i oppskriften. Dette sørger for at sausen binder seg godt sammen.
- 3For å få en fin stekt farge på lammekjøttet, er det viktig at du ikke overfyller gryten når du bruner kjøttet. Stek det i mindre porsjoner for best resultat.
Serveringsforslag
Den irske lammestuingen er et komplett måltid i seg selv, men den blir ekstra god servert med nybakt surdeigsbrød for å få opp alle de deilige saftene. En enkel grønn salat med balsamicodressing passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk irsk lammestuing med stout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk irsk lammestuing med stout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk irsk lammestuing med stout?▼
Total tilberedningstid for Klassisk irsk lammestuing med stout er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk irsk lammestuing med stout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk irsk lammestuing med stout?▼
En porsjon av Klassisk irsk lammestuing med stout inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
