JG's irske lammestuing
Lær å lage en tradisjonell irsk lammestuing med denne enkle oppskriften fra JG. Perfekt for kalde vinterdager og full av smak.
Om denne retten
Denne irske lammestuen er en klassisk, komfortabelig rett som fyller hele huset med deilige dufter av urter, bakon og langsom steking. Oppskriften har sine røtter helt tilbake til middelalderen, der irske bønder brukte de knappe ingrediensene de hadde tilgjengelig for å lage næringsrike og smakfulle måltider. I dag blir denne stuen fortsatt servert ved festlige anledninger over hele Irland, og den passer perfekt til en rolig kveld med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. 900 gram lammegrytekjøtt i terninger
- 3. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4. 2 stilker selleri, skivet
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 rød løk, hakket
- 7. 4 fedd hvitløk, hakket
- 8. 2 ss hakket fersk rosmarin
- 9. 1 ss hakket fersk timian
- 10. 1 ss hakket fersk oregano
- 11. 1 (355 ml) boks eller flaske irsk stout-øl (som Guinness®), delt
- 12. 1 (410 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, med juice
- 13. 9,5 dl storfekraft, eller etter behov
- 14. 2,4 dl perlebygg, skyllet
- 15. 450 gram små røde poteter, i terninger
- 16. 2 gulrøtter, skivet
- 17. 1 nepe, skrelt og i terninger
- 18. 1 (280 g) pakke ferske sopp i skiver
- 19. 3 ss hvetemel, eller etter behov
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. 900 gram lammegrytekjøtt i terninger
- 3. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4. 2 stilker selleri, skivet
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 rød løk, hakket
- 7. 4 fedd hvitløk, hakket
- 8. 2 ss hakket fersk rosmarin
- 9. 1 ss hakket fersk timian
- 10. 1 ss hakket fersk oregano
- 11. 1 (355 ml) boks eller flaske irsk stout-øl (som Guinness®), delt
- 12. 1 (410 g) boks med ildrøstede hakkede tomater, med juice
- 13. 9,5 dl storfekraft, eller etter behov
- 14. 2,4 dl perlebygg, skyllet
- 15. 450 gram små røde poteter, i terninger
- 16. 2 gulrøtter, skivet
- 17. 1 nepe, skrelt og i terninger
- 18. 1 (280 g) pakke ferske sopp i skiver
- 19. 3 ss hvetemel, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Legg det hakkede baconet i en stor gryte over middels varme, og kok, rør ofte, til baconet er brunt og sprøtt, ca. 10 minutter. Ta opp baconet med en hullsleiv, la fettet bli igjen i gryten, og sett til side.
- 22. Krydre lammekjøttet med salt og svart pepper, og brun kjøttet godt over middels varme i flere omganger i baconfettet. Ikke overfyll gryten, ellers vil ikke kjøttet få fin farge. Sett lammekjøttet til side. Rør inn selleri, hakket gulrot, rødløk, hvitløk, rosmarin, timian og oregano i baconfettet, og kok og rør til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Hell nesten all stout-ølen i gryten, men sett til side ca. 1/4 kopp i en liten bolle.
- 3Kok opp blandingen, og la det koke til stout-ølen har redusert til omtrent halvparten, ca. 10 minutter. Skrap opp og løs opp eventuelle brune smakstilsetninger i bunnen av gryten i væsken.
- 43. Rør baconet og det kokte lammekjøttet inn i gryten; bland inn de ildrøkte tomatene med saften, og hell i nok storfefond til å dekke innholdet. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 1 time og 45 minutter. Tilsett perlebyggen, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Rør inn røde poteter, skivet gulrot, kålrot og sopp, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 30 minutter.
- 54. For å tykne gryten, visp inn mel i den reserverte 1/4 koppen stout-øl til det er glatt; rør blandingen inn i gryten, og la det småkoke til det er tykt, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kraftig irsk stout-øl som Guinness for å gi stuen en dypere, mer kompleks smak.
- 2For en tykkere, rikere saus, kan du tilsette litt perlebygg i oppskriften. Dette sørger for at sausen binder seg godt sammen.
- 3For å få en fin stekt farge på lammekjøttet, er det viktig at du ikke overfyller gryten når du browner kjøttet. Stek det i mindre porsjoner for best resultat.
Serveringsforslag
Den irske lammestuen er et komplett måltid i seg selv, men den blir ekstra god servert med nybakt surdeigsbrød for å få opp alle de deilige saftene. En enkel grønn salat med balsamicodressing passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man JG's irske lammestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage JG's irske lammestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage JG's irske lammestuing?▼
Total tilberedningstid for JG's irske lammestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er JG's irske lammestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i JG's irske lammestuing?▼
En porsjon av JG's irske lammestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
