Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles
Oppskrift på saftige svinekoteletter glasert med jezebel-saus, servert med kremete pimiento-ostegrits og sprø søtpotetfrizzles. En smakfull og unik hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Møt dine nye favorittkoteletter - søte, krydrede og fullpakket med smak. Denne Jezebels-glaserte svinekamretten er en arv fra den amerikanske Sørstatene, der den ble servert ved festlige anledninger. Kombinasjonen av de fenomenale smakene fra karamellisert cola, krydret horseradish og søte ferskener gir retten en uimotståelig karakter som vil gjøre dette til et nytt familieoppskriftsklassiker.
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks cola (340 gram), flat (anbefalt: Coca-Cola)
- 2. 1,2 dl ferske eller frosne/tinte ferskenskivet fersken
- 3. 2 til 4 teskjeer ferdig horseradish (juster etter behov for å få en mer eller mindre krydret glasur)
- 4. En klype nykvernet svart pepper
- 5. 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 6. 3 dl gult hurtigkokende grits (anbefalt: Bob's Red Mill Corn Grits/Polenta)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 6 spiseskjeer avrentede og hakkede pimientos
- 9. 2,4 dl revet skarp Cheddarost
- 10. 1 søtpotet
- 11. Peanøttolje til steking
- 12. Kosher-salt
- 13. 1/2 liten Vidalia-løk (eller annen søt løk), skrelt
- 14. 0,8 dl sukker
- 15. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. 0,8 dl olivenolje
- 17. En klype kosher-salt
- 18. 7,1 dl fersk vannkress, vasket og tørket
- 19. 6 (omtrent 225 gram) benfrie, ferdigkokte, røkte svinekoteletter (anbefalt: Smithfield)
- 20. Olivenolje til å pensle kotelettene
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks cola (340 gram), flat (anbefalt: Coca-Cola)
- 2. 1,2 dl ferske eller frosne/tinte ferskenskivet fersken
- 3. 2 til 4 teskjeer ferdig horseradish (juster etter behov for å få en mer eller mindre krydret glasur)
- 4. En klype nykvernet svart pepper
- 5. 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 6. 3 dl gult hurtigkokende grits (anbefalt: Bob's Red Mill Corn Grits/Polenta)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 6 spiseskjeer avrentede og hakkede pimientos
- 9. 2,4 dl revet skarp Cheddarost
- 10. 1 søtpotet
- 11. Peanøttolje til steking
- 12. Kosher-salt
- 13. 1/2 liten Vidalia-løk (eller annen søt løk), skrelt
- 14. 0,8 dl sukker
- 15. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. 0,8 dl olivenolje
- 17. En klype kosher-salt
- 18. 7,1 dl fersk vannkress, vasket og tørket
- 19. 6 (omtrent 225 gram) benfrie, ferdigkokte, røkte svinekoteletter (anbefalt: Smithfield)
- 20. Olivenolje til å pensle kotelettene
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Begynn komponentene til dette måltidet med å starte med følgende:
- 2Kok cola opp i en stor, bred, flat kjele over høy varme.
- 3Kok kyllingkraft opp i en stor, dyp panne over høy varme.
- 4Varm opp 2 tommers peanøttolje til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i en stor nederlandsk ovn.
- 5Forbered glasuren: Når colaen koker, fortsett å koke kraftig over middels-høy varme til den er redusert til omtrent 1/3 kopp og blir litt sirupaktig, ca. 15 til 20 minutter. Mens colaen reduseres, legg ferskenskivene i en blender og kjør til puré. Når colaen er redusert, rør inn horseradish, ferskepuré og pepper. Sett til side. Glasuren vil ha konsistensen av en tynn sirup.
- 6Forbered grits: Når kyllingkraften koker, visp sakte inn grits og rør kraftig for å unngå klumper. Fortsett å koke grits over middels-lav varme, rør ofte, til de er myke og tykke, ca. 10 til 15 minutter. Dekk til gryten og la gritsen hvile i 5 minutter. Rør inn 1/4 kopp fløte, pimientos og ost, og bland godt. Rett før servering, sjekk konsistensen på gritsen. Rør inn ytterligere 1/4 kopp fløte om nødvendig for å tynne den ut.
- 7Forbered søtpotetfrizzlene: Skrell og riv søtpoteten med de store hullene i et rivjern. Klem ut så mye væske som mulig med en kjøkkenklut. Forsiktig, slipp de tørre potetstrimlene i oljen når den har nådd 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek i ca. 1 minutt, til de er sprø og lett brune. Ta opp fra oljen, la renne av på kjøkkenpapir, og krydre lett med salt.
- 8Forbered vannkresssalaten: Riv løken med et rivjern. I en krukke eller shaker, bland løk, sukker, eddik, olje og salt. Rist kraftig til alt er godt blandet. Rett før servering, drypp ca. 1/4 til 1/2 kopp av dressingen over vannkressen og vend forsiktig for å dekke.
- 9Forbered kotelettene: (Merk at kotelettene er fullstendig kokte, så formålet med denne prosessen er å gi dem farge, glasere dem og varme dem opp.)
- 10Forvarm en stor grillpanne til middels-høy varme. Pensle hver kotelett med omtrent en spiseskje olje, og krydre lett med salt og pepper. Vær forsiktig med å oversalte, siden kotelettene er naturlig salte. Legg kotelettene på grillpannen. La dem steke i ca. 1 til 3 minutter, og snu dem deretter for å få fine grillmerker, i ytterligere 2 til 3 minutter. Snu kotelettene. Stek på den andre siden i totalt 3 til 4 minutter. Skru ned varmen. A few minutter før servering, øs en teskje glasur over hver kotelett. Snu dem og gjenta, vær forsiktig så du ikke brenner glasuren.
- 11For servering: Plasser en haug med grits på hver tallerken. Legg en kotelett ved siden av gritsen. Strø omtrent en spiseskje søtpotet på toppen av gritsen og koteletten. På siden av koteletten, legg en porsjon dresset vannkress. Drypp en spiseskje eller så av glasuren over koteletten og la den renne ned i gritsen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en flat kjele for å redusere colaen raskt og effektivt - dette er nøkkelen til å få den perfekte konsistensen på glasuren.\nDersom du ikke liker så mye krydder, start med 2 teskjeer horseradish og smak til etter behov.\nSørg for å klemme ut mest mulig væske fra søtpotetstrimlene før du fritterer dem, dette gir en ekstra sprø og fritert tekstur.
Serveringsforslag
Den kremete, osteaktige gritsen og den friske vannkresssalaten danner en perfekt kontrast til de søt-krydrede kotelettene. Servér retten med et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles?▼
Total tilberedningstid for Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles?▼
En porsjon av Jezebels glasert svinekam med pimiento-ost-grøt og søtpotetfrizzles inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
