Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med jordskokk, tunfisk, grønne bønner og stekt kylling, perfekt for en lett sommermiddag
Om denne retten
Denne friske og spennende salaten kombinerer de søte, nøtteaktige smakene i jordskokkene med den syrlige, saltete niçoise-klassikeren. Det sprøstekte kyllingbrystet tilfører rikdom og fylde, mens de hardkokte eggene og syrlig-søte dressingen skaper en nydelig balanse. Det er en rett som frister til både hverdagsmåltid og festbord - en smak av Middelhavet rett i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein og skinn
- 4,7 dl ananasjuice
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 455 gram jordskokk, skåret i skiver på ¼ til ½ tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ pund grønne bønner, trimmed og blansjert i saltet vann
- 3 modne tomater, skåret i store terninger
- ½ liten rødløk, juliennest skåret
- ⅓ kopp kalamataoliven
- 4 egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Saften av ½ sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein og skinn
- 4,7 dl ananasjuice
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 455 gram jordskokk, skåret i skiver på ¼ til ½ tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ pund grønne bønner, trimmed og blansjert i saltet vann
- 3 modne tomater, skåret i store terninger
- ½ liten rødløk, juliennest skåret
- ⅓ kopp kalamataoliven
- 4 egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Saften av ½ sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For de ovnsbakte jordskokkene og kyllingbrystet: Legg kylling og ananasjuice i en ildfast form. Mariner i minst 30 minutter i kjøleskapet, eller maks 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Varm opp oljen i en stor støpejernspanne over middels til høy varme. Når oljen er varm, tilsett jordskokkene i pannen og krydre med salt og pepper. Kok jordskokkene til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter. Vend jordskokkene og kok videre til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 4Tilsett kyllingen i den samme varme pannen, med skinnsiden ned. Når skinnet er sprøtt, gyllent og lett forkullet, ca. 4 minutter, snu kyllingen. Tilsett de reserverte jordskokkene i pannen og sett den i ovnen til kyllingen er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) med et steketermometer, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- 5For jordskokk-nicoisesalaten: Legg de ovnsbakte jordskokkene og grønne bønner på en tallerken. Strø over cherrytomater, løk og oliven. Plasser det skivede kyllingbrystet i midten. Legg de hardkokte eggene rundt kyllingen. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Drypp dressingen over salaten og server.
Tips og Varianter
- 1Skjær jordskokkene i jevntykkeskiver for jevn steking. Brun dem godt i pannen for maks sprøhet.
- 2La kyllingen hvile i 10 minutter etter stekingen - dette gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Kjøl salaten godt før servering for at ingrediensene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Server denne salaten sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk, urtepreget rosé. Et godt grovt brød vil også passe utmerket til å sope opp den syrlige, kremet dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
Total tilberedningstid for Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
En porsjon av Jerusalemsartichok- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
