Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med jordskokk, tunfisk (valgfritt), grønne bønner og stekt kylling, perfekt for en lett sommermiddag.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein og skinn
- 4.7 dl ananasjuice
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g jordskokk, skåret i skiver på 0.5-1 cm
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g grønne bønner, trimmet og blansjert i saltet vann
- 3 modne tomater, skåret i store terninger
- 0.5 liten rødløk, juliennestrimlet
- 0.3 dl kalamataoliven
- 4 egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
- 3 ss olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein og skinn
- 4.7 dl ananasjuice
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g jordskokk, skåret i skiver på 0.5-1 cm
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g grønne bønner, trimmet og blansjert i saltet vann
- 3 modne tomater, skåret i store terninger
- 0.5 liten rødløk, juliennestrimlet
- 0.3 dl kalamataoliven
- 4 egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
- 3 ss olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For de ovnsbakte jordskokkene og kyllingbrystet:
- Legg kylling og ananasjuice i en ildfast form. Mariner i minst 30 minutter i kjøleskapet, eller maks 24 timer.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Varm opp oljen i en stor støpejernspanne over middels til høy varme. Når oljen er varm, tilsett jordskokkene i pannen og krydre med salt og pepper. Kok jordskokkene til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter. Vend jordskokkene og kok videre til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Tilsett kyllingen i den samme varme pannen, med skinnsiden ned. Når skinnet er sprøtt, gyllent og lett forkullet, ca. 4 minutter, snu kyllingen. Tilsett de reserverte jordskokkene i pannen og sett den i ovnen til kyllingen er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 75 grader Celsius med et steketermometer, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- For jordskokk-nicoisesalaten:
- Legg de ovnsbakte jordskokkene og grønne bønner på en tallerken. Strø over tomater, løk og oliven. Plasser det skivede kyllingbrystet i midten. Legg de hardkokte eggene rundt kyllingen. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Drypp dressingen over salaten og server.
Om denne retten
Denne friske og spennende salaten kombinerer de søte, nøtteaktige smakene i jordskokkene med den syrlige, saltete niçoise-klassikeren. Det sprøstekte kyllingbrystet tilfører rikdom og fylde, mens de hardkokte eggene og syrlig-søte dressingen skaper en nydelig balanse. Det er en rett som frister til både hverdagsmåltid og festbord – en smak av Middelhavet rett i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Skjær jordskokkene i jevntykke skiver for jevn steking. Brun dem godt i pannen for maksimal sprøhet.
- 2La kyllingen hvile i 10 minutter etter stekingen – dette gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Kjøl salaten godt før servering for at ingrediensene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Server denne salaten sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk, urtepreget rosé. Et godt grovt brød vil også passe utmerket til å sope opp den syrlige, kremete dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
Total tilberedningstid for Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling?▼
En porsjon av Jordskokk- og Nicoisesalat med ovnsbakt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
